地栗糕
材料:
琼脂30克，地栗50克，白糖150克，玫瑰花2瓣，糖桂花2克，薄荷叶少许
做法:
1、琼脂洗净，放入大碗加清水浸涨后，上笼用旺水蒸融，取出倒入洁净的铝锅内（铁锅不能用）。
2、放入适量水和白糖煎煮，至起粘性时，起锅用消毒过的沙布滤去沉淀物，倒入深底大瓷盆内，晾至半凝聚状。
3、将净地栗切成丝，用沸水汆后捞出沥干水分，撒在半凝聚的琼脂冰糕上。
4、待完全冷却后，将盆盖好，放入冰箱冷藏，吃时切成小方块，抹上薄荷汁，装盘，撒上玫瑰花、糖桂花即可。
地栗糕
材料:
琼脂30克，地栗50克，白糖150克，玫瑰花2瓣，糖桂花2克，薄荷叶少许
做法:
1、琼脂洗净，放入大碗加清水浸涨后，上笼用旺水蒸融，取出倒入洁净的铝锅内（铁锅不能用）。
2、放入适量水和白糖煎煮，至起粘性时，起锅用消毒过的沙布滤去沉淀物，倒入深底大瓷盆内，晾至半凝聚状。
3、将净地栗切成丝，用沸水汆后捞出沥干水分，撒在半凝聚的琼脂冰糕上。
4、待完全冷却后，将盆盖好，放入冰箱冷藏，吃时切成小方块，抹上薄荷汁，装盘，撒上玫瑰花、糖桂花即可。
地栗饼
材料:
地栗(荸荠)20只，赤豆100克，蛋清2只，面粉25克，玉米粉25克，红糖50克，熟猪油适量。
做法:
1．赤豆煮烂，用手捏碎，经筛去皮（赤豆放筛中，筛浸水中，用手捏碎，豆肉经筛孔入盛器，豆皮留筛内），沉淀后（或经布滤）滗去水，放铁锅中加糖及适量熟猪油用文火炒至稠厚，冷后凝成固体状，即市售的猪油豆沙。
2．地栗去皮，切成细丁。蛋清打发，加面粉和少许水调成蛋清糊。
3．将豆沙分成桂圆大小，外粘满地栗丁，在玉米粉中沾滚，略揿成扁平圆形，制成地栗饼坯。
4．植物油250克置锅中烧熟（即无生油味），稍冷，用文火加热，将地栗饼坯逐只挂蛋清糊炸至金黄色即成。
板栗糕
材料:
板栗肉50克，白糖25克，冻粉5克，湿淀粉适量。
做法:
将板栗肉洗净，入开水煮熟，捞出沥水，用力捣成泥状，待用。冻粉用温热水泡发洗净，切成小块，加适量清水烧沸，溶化后，再加入板栗泥、白糖10克煮沸，搅匀离火，起锅装入小酒杯中，任其晾结成冻状，再扣入盘中；将沙锅置大火上，加入清水适量，放入白糖溶化，再调入淀粉拌匀成稀糖汁，烧沸后离火，稍凉后，浇在糕上即可。