清凉果签

　　 材料:
　　 主料：油皮苹果，梨，哈密瓜，山楂糕白糖，干淀粉，面粉
　　
　　 做法:
　　

　　1、将苹果、梨、哈密瓜、山楂糕分别切成条，放入器皿中，撒入面粉和干淀粉拌匀；

　　2、将油皮摊开，抹上水淀粉，拌好的水果放在上面，卷成卷，切成大小相同的段，用低油温炸成金黄色，装盘后撒上白糖即可。

　　

清凉果签

　　 材料:
　　 主料：油皮苹果，梨，哈密瓜，山楂糕白糖，干淀粉，面粉
　　
　　 做法:
　　

　　1、将苹果、梨、哈密瓜、山楂糕分别切成条，放入器皿中，撒入面粉和干淀粉拌匀；

　　2、将油皮摊开，抹上水淀粉，拌好的水果放在上面，卷成卷，切成大小相同的段，用低油温炸成金黄色，装盘后撒上白糖即可。

　　

翡翠凉果

　　 材料:
　　 白豆沙200公克，抹茶粉2公克，葛粉20公克，细砂糖100公克，水500公克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将无油白豆沙200公克与抹茶粉2公克拌揉至光滑，即为抹茶馅，分割成每份5公克备用。

　　2.将葛粉20公克与细砂糖100公克拌匀后，加入水500公克以小火加热煮至透明，即可离火。

　　3.取一有小圆洞的容器模型（如圆球巧克力模），先置入少许作法2的粉煳，再放入抹茶馅，最后再加入粉煳直至填满，冷却后即可扣出，冰凉后食用风味更佳。

　　

山药凉果

　　 材料:
　　 紫山药50公克，葛粉50公克，细砂糖50公克，盐少许，水200公克，碎樱桃丁少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.将紫山药去皮切片，蒸熟后捣成泥状，过筛备用。
　　

　　2.将葛粉、细砂糖、盐加水调匀，再加入山药泥搅拌均匀，用中小火边煮边搅拌，煮至黏稠有韧性为止。
　　

　　3.模型内抹水，中央放入一小块樱桃碎丁，再将煮好的山药糕塞满模型，避免有空隙，然后连同模型一起放入冰水中冷却，再冷藏1小时冰凉凝结即完成。

　　

清凉绿豆沙

　　 材料:
　　 绿豆和水的比例为1：8，冰糖，桂花适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、绿豆清洗干净，以1份绿豆8份水的比例大火煮开

　　2、煮至绿豆开花，豆皮浮起。将豆皮捞出备用

　　3、尽量将绿豆煮烂，然后关火，用滤网将豆泥捞出（绿豆汤待用），过萝成豆泥。或放入搅拌机搅打成豆泥

　　4、将豆泥放回绿豆汤中再稍煮片刻，加入冰糖，煮成均匀、糊状的豆沙即可

　　5、晾凉后放入冰箱冷藏，吃时可放些桂花或蜂蜜调味

　　6、捞出的绿豆皮，很有营养，且消暑解毒，拌上红糖，再加上些绿豆汤，别有风味

　　

清凉面

　　 材料:
　　 面条，鸡蛋，麻芝，醋，胡萝卜（腌制），香椿芽（腌制），黄瓜，蒜
　　
　　 做法:
　　

　　1.将胡萝卜、香椿芽分别剁碎放在小盘里，如果怕麻烦，一次可以多剁一些放置冰箱冷冻，故不会影响口感；

　　2.鸡蛋摊成薄皮，切成象面条一样宽细的条状，（鸡蛋里最好放一点淀粉）；

　　3.黄瓜切成细丝（最好去皮）；

　　4.麻芝根据用量放一点点凉开水调成糊状；

　　5.醋根据自已的口味选择；

　　6.蒜要制成蒜泥；

　　7.面条煮得要恰到好处，尽量不要煮过。煮好的面条放在备好的凉开水里过凉，只少要三遍。把所有配料依次放在凉凉的面条上，最后浇上麻芝拌均即可。

　　

蜜豆清凉奶茶　

　　 材料:
　　 立顿红茶，绿色的蜜豆，牛奶，甜炼乳
　　
　　 做法:
　　

　　1.先用100ml开水冲泡红茶，焖上2-3分钟，倒进去煮开的牛奶，再焖3分钟。（其实这是最基本的奶茶的做法）

　　2.其实这时茶的温度是冷热皆宜的。杯中放蜜豆。

　　3.冲进去奶茶，按自己的口味加炼乳，好了~~~~~

　　

清凉汤

　　 材料:
　　 蜜枣几颗，红绿丝少许，冬瓜糖几根，糯米，绿豆，冰糖，水
　　
　　 做法:
　　

　　1.将冰糖在开水中溶解成糖水，放凉后，入冰箱冷藏；

　　2.糯米、绿豆分别蒸熟，放凉；

　　3.拿一个碗（如果是两个人吃就两个碗，以此类推），放1～2颗蜜枣，2～3根冬瓜糖，些许红绿丝，适量糯米饭，适量熟绿豆（数量按个人喜好随意调整）；

　　4.加入冰糖水，即可。

小诀窍

　　材料可以先准备好在冰箱冷藏保存，晚上一家人看电视时，或有朋友拜访时，只要三分钟就能端出成品来了。简单、快捷、方便，更重要的是美味健康。

　　

清凉打个结～韭菜卷卷

　　 材料:
　　 韭菜，蒜籽，干辣椒粉，盐，蚝油，鸡精，香油
　　
　　 做法:
　　

　　1.韭菜清洗干净，烧开水撒入少许盐，下韭菜迅速烫过捞出浸凉水里；

　　2.凉透后捞出来，一根根扎成卷卷；（头部折两下，拿叶子慢慢顺着卷下来，最后把尾巴从底部穿过即可～）

　　3.将蒜耔剁碎，加上干辣椒粉，盐，蚝油，鸡精调成汁；

　　4.倒入韭菜卷拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏；

　　5.吃前淋点点香油就ＯＫ了～～～

小诀窍

　　因为老大不吃醋的，所以俺没加，加了肯定要更加好吃～

　　

清凉小丸子

　　 材料:
　　 薄荷5克，绿豆100克，糯米150克，白糖随意，食用油
　　
　　 做法:
　　

　　1.薄荷与糯米分别浸泡发后，薄荷切成碎末。

　　2.绿豆用高压锅压至熟烂。（像煮米饭一样放水即可，不是为了喝绿豆汤）

　　3.热锅中放一点点油，下熟烂的绿豆不停翻炒，炒至变干起沙。

　　4.放白糖、薄荷拌匀做成绿豆陷。

　　5.糯米蒸熟后倒在案板上，将绿豆陷与糯米混和拌匀。（平常吃可不讲究造型，拌匀后就可开吃）

　　6.取一勺绿豆糯米团，放到保鲜膜中央。

　　7.用手把绿豆糯米团揉圆。

　　

水果清凉汤

　　 材料:
　　 绿豆，莲子，时令新鲜水果，蜂蜜
　　
　　 做法:
　　

　　1.先把绿豆莲子汤煮好晾凉；

　　2.加入时令的新鲜水果就好啦。

小诀窍

　　1：莲子比较不容易煮烂，最好先煮一会儿再放入绿豆同煮；（记得喝的时候放蜂蜜哈，好喝兼顾美容）2：有核的水果要先去核。 放在冰箱冰镇过后，实在是炎炎夏日的一道靓丽风景线！！

　　

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