跳竹蛏
材料:
主料：活鲜大竹蛏1000克。熟竹笋片150克。
做法:
（1）将竹蛏洗去泥沙，剥去壳取出蛏肉，撕去韧带，分别将水管、蛏体剖开，刮去内脏，洗净泥沙，放入绍酒（30克）、姜末、精盐（2克），浸渍待用。
（2）将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油（50克），烧至九成热时，将蛏肉投入，快速煸炒至呈玉色时，迅即盛起待用。
（3）将锅置火上烧热，舀入熟猪油（50克），投入葱段，笋片煸炒，放绍酒（20克）、精盐（3克），滗入熟蛏汁烧沸，用水淀粉勾芡，投入蛏肉，颠锅淋入芝麻油装盘，撒上白胡椒粉即成。
跳竹蛏
材料:
主料：活鲜大竹蛏1000克。熟竹笋片150克。
做法:
（1）将竹蛏洗去泥沙，剥去壳取出蛏肉，撕去韧带，分别将水管、蛏体剖开，刮去内脏，洗净泥沙，放入绍酒（30克）、姜末、精盐（2克），浸渍待用。
（2）将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油（50克），烧至九成热时，将蛏肉投入，快速煸炒至呈玉色时，迅即盛起待用。
（3）将锅置火上烧热，舀入熟猪油（50克），投入葱段，笋片煸炒，放绍酒（20克）、精盐（3克），滗入熟蛏汁烧沸，用水淀粉勾芡，投入蛏肉，颠锅淋入芝麻油装盘，撒上白胡椒粉即成。
葱姜炒竹蛏
材料:
竹蛏，葱姜，料酒，盐，鸡精
做法:
1.竹蛏在清水中养半天去沙泥，洗净。
2.锅入油爆香姜片，下竹蛏煸炒。
3.加入料酒，少许水，加少量盐和鸡精。
4.炒至竹蛏熟了为止即可装盘。
香辣竹蛏
材料:
竹蛏，辣椒酱，葱，姜，盐，油
做法:
1.做法和葱姜的一样，就是加了点辣椒油酱，感觉立马不一样了。
豉椒竹蛏
材料:
蛏半斤，葱段，红椒少许，豆豉酱1.5大匙，生抽1小匙，姜丝若干
做法:
1.将蛏轻轻洗去外壳上的泥土，然后入淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出。
2.沸水中将蛏子倒入，煮至刚张开壳，捞出沥干水分待用。
3.去掉蛏的半边壳，并撕去黑膜。
4.锅中入油，6分热后倒入姜丝和红椒丝，再倒入蛏，快手颠锅，并倒入所有调料，用颠炒的方式炒匀，撒上葱段，出锅装盘。
小诀窍
1、蛏一定要事先汆水，以防炒的过程中出水太多。 2、汆过水的蛏，烹炒时不要大力翻动，以防脱壳。当然如果你不在意菜品样子，那就无所谓了。 3、所谓颠炒，就是手持炒锅用巧劲颠动，不用炒勺，即可让菜翻动。在家可以多试试，挺管用的一个烹饪手法。 4、豆豉酱和生抽都有咸味，所以不用再加盐。如果你的口味重，可以酌情处理。
竹蛏沙参汤
材料:
主料：竹蛏沙参，火腿，山药，莴笋，山药，木耳，蛋皮，小馄饨，姜丝盐，胡椒粉，料酒，鸡粉，香油
做法:
1、将干竹蛏和沙参用水泡一个小时，再用开水煮4个小时备用；
2、将山药、莴笋切成条过水焯一下取出，坐锅点火倒油，下姜丝爆香，加入火腿丝、竹蛏、沙参翻炒，加料酒、鸡粉、盐，倒入高汤，放入山药、莴笋煮开后放入小馄饨、木耳、蛋皮煮熟即可；
3、取一碗，放入少许胡椒粉、香油，将煮好的汤倒入碗中搅匀即可。
蒜茸蒸大竹蛏
材料:
主料：蛏子300克，
做法:
1.将活蛏从中间切开；
2.洗净蛏肉中的泥沙；
3.将蛏子放盘中，抹均蒜茸，入笼蒸八分钟，撒葱姜丝，浇热油，盘底浇白灼汁即成。
香葱竹蛏
材料:
竹蛏8两
做法:
1、清洗竹蛏，放盐水吐沙。
2、葱姜切碎末。
3、将竹蛏平放在盘子里，撒上葱头和姜末。
4、撒上少许的盐。
5、蒸锅烧开，将蛏放入蒸锅，蒸8分钟。
6、出锅前一分钟撒上葱叶。
7、蒸好的蛏会出不少的汤汁，这些汤汁不要倒掉，喝一口是甜的。
姜葱竹蛏
材料:
竹蛏2.5斤，洋葱1颗，酱，葱适量，白葡萄酒200ml
做法:
1、将竹蛏洗净之后，起大油锅，先爆香洋葱跟姜葱。
2、接着加入竹蛏稍微翻炒几下，加入白葡萄酒。
3、待再度沸起，加少许盐调味，稍稍勾芡即可起锅！谢谢欣赏！希望大家喜欢！！
小诀窍
1、竹蛏天生带有少许甜味，所以这里不需要额外加糖来吊鲜味了。
2、加少许白葡萄酒去除海鲜的腥味之余带有淡淡的葡萄香味。
3、忌翻炒时间过长。