水果鸡
材料:
主料：带骨鸡肉约500克，洋葱丝适量，罐装菠萝4大片，葡萄干1汤匙，青，红椒粒各适量。，调料：老抽1汤匙，酒，生粉各1汤匙，糖，胡椒粉各适量，水2匙。汤汁料：水，菠萝汁各1/2杯，糖，盐各适量。芡汁料：生粉1汤匙，开水2汤匙。
做法:
1、鸡用调味料拌匀，泡油留用。
2、菠萝片切块，用一汤匙热油与葡萄干和青红椒、洋葱同炒，放入鸡块，倒入汤汁料，加盖，用慢火焗约十分钟至鸡熟，用芡汁料埋芡即成。
苹果鸡蛋汁和三明治卷苹果鸡蛋汁
材料:
苹果1个，蛋黄1个，蜂蜜适量，牛奶l杯。
做法:
(1).苹果剥皮去核，用盐水泡一下，榨汁。
(2).牛奶煮开后加入蜂蜜，用少量奶稀释蛋黄后，再倒入奶中。
(3).将苹果汁倒入奶中，加热即可。
水果鸡
材料:
主料：带骨鸡肉约500克，洋葱丝适量，罐装菠萝4大片，葡萄干1汤匙，青，红椒粒各适量。，调料：老抽1汤匙，酒，生粉各1汤匙，糖，胡椒粉各适量，水2匙。汤汁料：水，菠萝汁各1/2杯，糖，盐各适量。芡汁料：生粉1汤匙，开水2汤匙。
做法:
1、鸡用调味料拌匀，泡油留用。
2、菠萝片切块，用一汤匙热油与葡萄干和青红椒、洋葱同炒，放入鸡块，倒入汤汁料，加盖，用慢火焗约十分钟至鸡熟，用芡汁料埋芡即成。
飘香水果鸡
材料:
净三黄鸡一只（约500克），水果丁200克(哈密瓜、菠萝、苹果等均可)，红樱桃２颗。调料沙拉酱30克，大葱、大姜各20克，广东米酒10克，盐7克，味精9克。
做法:
1、锅里加入沸水（以没过鸡为度），放入大葱、大姜、米酒、盐、味精烧沸，放入鸡烫1分钟至表皮紧缩，锅离火，然后放入水中浸泡10分钟至熟（用竹签扎一下鸡腿，如果没有血水溢出证明鸡腿已经成熟）捞出，把鸡放入冷水中浸泡20分钟（可以增加鸡表皮的脆度）。
２、将鸡改成２厘米见方的丁，放入水果丁拌匀装入盘中，将沙拉酱装入挤花袋里，将其挤在上面，用红樱桃点缀即可。
小诀窍
特点
老菜新作，西菜中吃。
水果鸡
材料:
雪梨两个，火龙果、杨桃各1个，鸡，姜蒜，生抽，酒，盐，生粉，姜蒜
做法:
1、火龙果和雪梨去皮后切片，杨桃洗净批边后切片待用。
2、鸡洗净斩件，用酒、盐和生粉腌好。
3、起镬放油放入姜蒜爆香后倒入鸡块炒香，溅酒之后加生抽和少许清水加盖炆片刻。
4、揭盖后倒入水果快炒几下，放盐调味（如怕酸可放少许白糖中和一下），最后勾芡便成。
西芹腰果鸡丁
材料:
鸡胸肉，淀粉(团粉)，老抽，黄油，生腰果，姜丝，蒜白，泡椒，丁芹菜，鸡精，十三香粉，料酒(黄酒)，葱花
做法:
1.鸡胸肉切丁，用淀粉、老抽抓匀腌一会。入油锅滑至六成熟捞出沥油。
2.锅放少许油，烧至八成热，将生腰果放入，转中火，炸至金黄捞出沥干油分。
3.锅坐油，爆香姜丝、蒜白、泡椒炒香，下鸡丁芹菜、盐、生抽、老抽翻炒，加入腰果、调入鸡精、十三香粉，料酒，撒葱花拌匀即可。
荷香芒果鸡
材料:
鸡胸肉2块，芒果2个，菇少许，鸡蛋2个，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量
做法:
1.将鸡蛋黄及蛋清分离，然后将蛋清打匀。
2.鸡胸肉洗净后切块，然后用蛋清、盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3.菇用清水浸软后洗净切成丝再焯水。
4.芒果去皮去核将果肉切成条状。
5.将菇、芒果与鸡胸肉搅拌均匀。
6.荷叶洗净后用滚水拖软，放在冷水中过冷河，然后抹干。
7.将荷叶铺在碟上，将菇、芒果与鸡胸肉放入荷叶中，然后包上荷叶。
8.隔水蒸10分钟即可。
芒果鸡丁
材料:
芒果2个，鸡腿1个，青瓜半条，青椒半只，盐适量，生粉适量，料酒适量，生油适量
做法:
1.鸡腿去皮去骨后切丁，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.芒果洗净去皮将果肉切成小块，然后放入搅拌机中搅拌成汁；芒果核不要丢备用。
3.青瓜洗净后切块；青椒洗净后切丝。
4.锅内放少量油，烧热后加入鸡腿肉翻炒至7成熟。
5.加入芒果汁、芒果核、青瓜、青椒炒匀后盖上锅盖焖2分钟即可。
腰果鸡丁
材料:
鸡胸肉280克，腰果60克，姜3片，青红椒葱花盐适量，
做法:
1.鸡胸肉切成丁。把调料1倒入鸡丁中拌匀腌制15分钟。 腰果清水洗净晾干。炒锅放油把腰果炒至金黄色捞出备用
2.炒腰果剩余的油爆香姜片和葱花
3.加入腌好的鸡丁翻炒
4.鸡丁炒至发白加入调料2
5.待把鸡丁和调料炒匀后加入腰果和青红椒丁和盐快速翻炒几下即可
小诀窍
鸡丁用淀粉和香油腌制后炒出来香滑软嫩
奇异果鸡片
材料:
鸡胸，奇异果，樱柿
做法:
1.把肌肉炒一把，放一点点点点生抽，千万别多了。
2.然后丢进去奇异果片和樱柿片，翻炒加盐。
腰果鸡丁
材料:
鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜，鸡精，盐，油
做法:
1..鸡大胸肉，胡萝卜，黄瓜削皮切丁。
2.胡萝卜，黄瓜丁，热水中焯熟。
3.腰果在冷油锅中炒熟，炒香。
4.鸡丁加鸡精，盐，油拌匀，油锅炒熟.倒下胡萝卜，黄瓜丁，稍炒，勾芡，即可。