高昇排骨酱
材料:
米酒1大匙,糖2大匙,乌醋3大匙,酱油4大匙,水5大匙
做法:
1.)高昇排骨的熬煮方式很简单,只要将所有的材料熬煮到微微成浓稠状即可。高昇排骨酱是因作法而得名,1大匙酒、2大匙糖、3大匙醋、4大匙酱油、5大匙水,有步步高昇的涵意,所以称之为高昇排骨酱。
高昇排骨酱
材料:
米酒1大匙,糖2大匙,乌醋3大匙,酱油4大匙,水5大匙
做法:
(1)高昇排骨的熬煮方式很简单,只要将所有的材料熬煮到微微成浓稠状即可。高昇排骨酱是因作法而得名,1大匙酒、2大匙糖、3大匙醋、4大匙酱油、5大匙水,有步步高昇的涵意,所以称之为高昇排骨酱。
高昇排骨酱
材料:
米酒1大匙,糖2大匙,乌醋3大匙,酱油4大匙,水5大匙
做法:
1.)高昇排骨的熬煮方式很简单,只要将所有的材料熬煮到微微成浓稠状即可。高昇排骨酱是因作法而得名,1大匙酒、2大匙糖、3大匙醋、4大匙酱油、5大匙水,有步步高昇的涵意,所以称之为高昇排骨酱。
步步高昇
材料:
冬菇12朵,竹笙12条,青江菜12棵,虾仁1/2斤,中油2两,盐1/2两,味精1/2两,白胡椒粉少许,米酒少许,蚝油1两,太白粉1两
做法:
(1)竹笙发好取中段、冬菇洗净泡软备用。
(2)虾仁及中油绞浆,加入盐,味精,白胡椒粉及米酒拌匀,灌入竹笙中,上笼蒸四分钟,取出备用。
(3)泡软之冬菇加入蚝油及高汤卤熟备用。
(4)青江菜洗净,锅中烧开水,下青江菜煮熟,捞起备用。
(5)将竹笙、冬菇及青江菜排盘,热锅入高汤,下太白粉芶芡淋在上面即可。
橙汁排骨酱
材料:
柳橙1个,蕃茄酱2大匙,糖1大匙,盐1小匙,水2大匙
做法:
(1)柳橙1个(或香吉士)洗净沥干对切,再切成0.5公分片状。
(2)将柳橙片与其他材料一起煮沸后改小火煮到剩余约2/3杯即可熄火,将所有材料渣过滤掉,酱汁即可使用。
橙汁排骨酱
材料:
柳橙1个,蕃茄酱2大匙,糖1大匙,盐1小匙,水2大匙
做法:
1.)柳橙1个(或香吉士)洗净沥干对切,再切成0.5公分片状。
2.)将柳橙片与其他材料一起煮沸后改小火煮到剩余约2/3杯即可熄火,将所有材料渣过滤掉,酱汁即可使用。
排骨酱凉拌面
材料:
葱花,面条,蚝油9克,排骨酱5克
做法:
1、先用水煮滚把面条放进去5分钟,然后把面条拿出来用冷水冲。
2、把酱煮好,就是把排骨酱还有蚝油一起煮,然后把面条和酱搅拌在一起i,放上葱花就大功告成了。
鸡骨酱
材料:
鸡,料酒,姜,老抽,糖,鸡精,盐
做法:
1.外面吃到的鸡骨酱大都是骨头,不过自己弄的话就用整只鸡了。超市里买的鸡,已经处理好的,只要回来洗洗,切块就行。
2.方法和红烧的一样,重点是要烧得浓油赤酱,一定要把汁收到很粘稠才行。
3.反正我是加了很多糖,到最后才放一点点盐来中和一下。
生炒鸡骨酱
材料:
准备时间: 15分钟
做法:
1)冬笋去皮洗净后斜刀切块,胡萝卜用peeler去皮后斜刀切块;
2)嫩鸡洗净,厨用纸巾吸干水分后剁成核桃大小(4 x 4 cm)的块;
3)炒锅油热后下姜丝和鸡块,大火翻炒数下,加调料1,大火翻炒至鸡块上色后加冬笋块,翻炒数下;
4)加胡萝卜块和高汤,大火烧开后转小火焖10分钟左右。开大火收浓汤汁,喷数滴麻油,撒上葱花即可。
红烧排骨 红烧排骨 红烧排骨
材料:
红烧排骨
做法:
红烧排骨
烤排骨+排骨汁烩蘑菇
材料:
烧烤酱,排骨,生抽,老抽,白兰地,蜂蜜
做法:
1.最好预先用以上的烧烤酱和生抽(可加少少老抽)和两茶匙白兰地(料酒也行)腌制好,先用锡纸包住用baking功能档烤25--30分钟,再取出来
2.用原来腌时剩下的汁加上两茶匙蜂蜜,调匀,涂在排骨表面,再用broil功能挡用低挡烤5--8分钟,两边烤,此时就密切注意箱内,开箱灯,不要烤得太焦哦。烤好后切开。
3.再用腌排骨剩下的汁加少少生粉和白胡椒面,兑成芡汁备用,蘑菇加几滴油焯水,再起锅放用姜丝,到油热时放蘑菇,翻几下加少少盐,然后倒入芡汁,等芡汁透明时起大泡时就代表汁已熟,可上菜。忘了面上洒几粒葱花,哈哈!其实烧烤汁味道很好,而蘑菇又能充分地吸取烧烤汁的味道,实在是件美事。
小诀窍
嗨,碟边无擦干净,该扁我了。 谢谢大家捧场!