油醋番茄调味汁
材料:
橄榄油3汤匙,红酒醋2汤匙,梅林辣酱油2茶匙,九层塔丝2茶匙,蒜末2茶匙,糖3茶匙,盐1茶匙,黑胡椒粉1茶匙,义大利香料1茶匙
做法:
将所有材料混合拌匀,即为油醋番茄调味汁。
油醋番茄调味汁
材料:
橄榄油3汤匙,红酒醋2汤匙,梅林辣酱油2茶匙,九层塔丝2茶匙,蒜末2茶匙,糖3茶匙,盐1茶匙,黑胡椒粉1茶匙,义大利香料1茶匙
做法:
将所有材料混合拌匀,即为油醋番茄调味汁。
冷菜调味汁 (一)麻辣味汁
材料:
配制20份菜)
做法:
【配制说明】
本配方味重,口感麻辣、咸鲜、略带回甜,属四川口味。可调制成味汁浇淋凉菜,也可将以上调料直接拌制肚丝、卤牛肉等。此味型红油、花椒粉(或花椒油)要重。
油醋番茄
材料:
红番茄4颗,小黄瓜2根
做法:
1.将红番茄洗净,切去蒂头,在底部切十字,先烫过再泡入冷水去除外皮,然后切成片状排盘。
2.另将小黄瓜切成6公分长条,也排入盘中,最后淋上油醋调味汁拌匀即可。
糖醋番茄
材料:
番茄250克,豆粉、面粉、鸡蛋各适量,味精、胡椒粉、盐、酱油、醋、白糖、清汤少许。
做法:
番茄250克,去皮、籽,切成7厘米厚的片,晾干水分;豆粉、面粉、鸡蛋搅成蛋浆,味精、胡椒粉、盐、酱油、醋、白糖、清汤对成汁。锅放武火上,倒入油烧至七成熟,将番茄片粘满蛋浆入锅,炸至黄色,捞出。锅内留少许油,倒入调料汁烧开加入番茄片,淋入香油即可食用。
百香果炸墨鱼调味汁
材料:
百香果1颗,美乃滋65公克,牛奶150cc
做法:
1、百香果取果肉;
2、放入热锅中,与牛奶、美乃滋以中火拌炒即可。
芒果猪排调味汁
材料:
清鸡汤240cc,橄榄油1汤匙,梅林辣酱油1汤匙,芒果1又1/2颗,蒜头3颗,红辣椒1根,九层塔末1汤匙,糖1大匙,盐少许,黑胡椒粗粉少许
做法:
1.芒果去皮去核,将一颗打成泥,另外半颗切小丁;蒜头切碎;红辣椒去籽切碎备用。
2.油入锅用中火炒蒜头、红辣椒、九层塔末,加入鸡汤、糖、梅林辣酱油煮至开,转小火煮,再将芒果泥逐渐加入锅中,边煮边搅动,煮至汁液浓稠,加入盐与黑胡椒粗粉调味,起锅后放入半颗芒果丁。
香橙蜜蕉调味汁
材料:
柳橙2颗,蜂蜜1汤匙
做法:
将柳橙榨汁,拌入蜂蜜即可。
红酒巧克力梨调味汁
材料:
红葡萄酒240cc,柠檬1/2颗,巧克力120公克,糖60公克
做法:
1.将柠檬汁、红葡萄酒、糖一起煮20分钟。
2.隔水加热溶化巧克力,将巧克力淋入作法1.即可。
优酪虾球调味汁
材料:
优酪乳3汤匙,番茄酱1汤匙,番茄1颗,洋葱1/2颗,大蒜4颗,糖2茶匙,盐少许
做法:
1、番茄、洋葱、大蒜切丁,放入锅中爆香;
2、加入番茄酱、优酪乳快速拌炒一下,再加入少许盐和糖调味即可。
红酒洋梨调味汁
材料:
红酒430cc,柳丁1颗,柠檬1颗,砂糖120公克
做法:
1.柳丁、柠檬皮切细丝,果肉挤汁备用。
2.取一锅倒入红酒,柳丁皮、柠檬皮、果肉汁与糖同置锅中,加盖用小火慢炖20分钟。