咖啡沙沙冰
材料:
三合一咖啡粉2包,牛奶1/2杯,碎冰2大杯,果糖1/2大匙,热水适量
做法:
(1)将三合一咖啡粉2包先用少许热水沖开,再加入牛奶、冰及果糖。
(2)把混合好的咖啡及冰放入果汁机中,将所有材料打匀,即可盛入杯中,就成为咖啡沙沙冰了。
咖啡沙沙冰
材料:
三合一咖啡粉2包,牛奶1/2杯,碎冰2大杯,果糖1/2大匙,热水适量
做法:
(1)将三合一咖啡粉2包先用少许热水沖开,再加入牛奶、冰及果糖。
(2)把混合好的咖啡及冰放入果汁机中,将所有材料打匀,即可盛入杯中,就成为咖啡沙沙冰了。
番茄沙沙酱
材料:
番茄2大匙,洋葱末1大匙,红辣椒末1大匙,香菜末1大匙,盐,糖,柠檬汁1大匙
做法:
1.将番茄洗净切小丁;洋葱洗净切碎末(切洋葱前先把洋葱一切为二,然后放在清水里泡一会,再切的时候就不会辣眼睛了);香菜洗净后切末。
2.将番茄丁、洋葱末、辣椒末、香菜末拌匀,然后加入调味料再拌匀,吃的时候夹面包或是放在高纤饼干上一起吃。
小诀窍
沙沙酱是一种墨西哥的番茄辣椒酱,特别加入了墨西哥辣椒,如果不喜欢吃辣可以不放辣椒。香菜的味道也会很浓,不喜欢香菜味道的就不要试了。
马蹄沙沙鲜果爽
材料:
马蹄,各色时令水果若干
做法:
1、把马蹄洗净去皮,切小块后放入料理机加纯净水一大杯打成茸,尽量打细腻点。
2、再加点椰子汁,然后就放进冰箱冷藏室。(图片上的是还冰镇之前的)。
3、等朋友来后,再把切好的各色时令水果加进去就可以了。简单吧。夏天老喝绿豆、酸梅汤、竹蔗马蹄水的也换换花样。
小诀窍
1、加椰子汁不需太多,因为马蹄本身很清甜,加多了一则太甜二则盖住马蹄味了。另外,因为要放水果的,所以不适合加牛奶。
2、我觉得芒果和马蹄味还挺搭的。放了西瓜,芒果,菠萝一点点杨桃,根据自己喜欢和家里有的放吧。我图片上的马蹄沙沙比较稠点,是为了承受住水果的重量好拍片,喝的时候要稀点。
牛奶绿豆沙沙
材料:
绿豆500克
做法:
【保温瓶(杯)法快速煮开花绿豆的过程】:
1.准备绿豆500克。
2.绿豆用清水洗干净,控掉水分。
3.锅里放入足量冷水,大火煮开。
4.开水锅里放入洗好的绿豆(慧心贴心提示:为了煮开花绿豆不喝汤,用水量少,水面高于绿豆面超过手指两指节的高度即可,如果想喝绿豆汤,水量可根据需要增加,绿豆比水不要超过1:8)。
5.大火煮到水开,时间大约5分钟左右,关火。
6.准备一个保温瓶或保温杯。
7.用勺子把煮好的绿豆连同汤水一起放在保温瓶或杯里。
8.盖好瓶盖,放在一边浸泡大约3~4个小时,这期间你该干嘛就干嘛去。
9.泡至绿豆吸收水分膨胀开花,把绿豆花倒出。
【燃气法煮开花绿豆不变红色的窍门】:
1.锅里放入足量冷水,大火烧开。
2.绿豆500克用清水洗干净,控掉水分,放入开水锅里(慧心贴心提示:为了煮开花绿豆不喝汤,用水量少,水面高于绿豆面超过手指两指节的高度即可,如果想喝绿豆汤,水量可根据需要增加,绿豆比水不要超过1:8)。
3.开小火慢慢熬煮,大约30分钟左右。
4.煮到绿豆吸收水分膨胀开花,关火。
5.看看锅里的绿豆汤,依旧是绿色的,因为绿豆多水少,汤显得浓稠。
6.放入适量冰糖关火(慧心贴心提示:冰糖一定要最后放,放入冰糖后不要再熬煮,这也是绿豆汤是否变红色的原因)。
7.盖好锅盖,让冰糖在锅里热气的焖制下,慢慢溶化。
8.打开锅盖,用勺子把绿豆和溶化的冰糖搅拌均匀。
9.就是甜甜的不变红色的绿豆花。
↓↓↓↓↓↓下面来说绿豆沙的制作方法:
【水浴法制作绿豆沙(不含绿豆皮)的过程】:
1.准备一碗冷清水。
2.取一个漏勺放在水上面,使漏勺可以接触到水面或者没过水面都行。
3.舀一些煮开的绿豆花放在漏勺上,用擀面杖碾压绿豆。
4.使绿豆沙在水的浸润下,透过漏勺的孔隙流入清水中,漏勺里留下的是绿豆皮。
5.碗里的水因绿豆沙的浸入,水色开始变成浑浊的淡绿色。
6.把碗里的水过漏筛,倒在另一个碗里。
7.漏勺里留下的就是细腻不含绿豆皮的绿豆沙,滤好的绿豆沙放在另一个干净无水的碗里。
8.滤下来的绿豆汤再过漏筛,倒在另一个碗里,漏勺里留下绿豆沙,如此重复以上步骤,直到水里过滤不出绿豆沙为止。
9.滤好的绿豆沙放在一起备用。
【直接捣压法做绿豆沙(含绿豆皮)的过程】:
1.煮开的绿豆花放在小碗中,用擀面杖反复捣压。
2.绿豆花被捣烂略带颗粒感,喜欢这样口感的就此停住;喜欢口感细腻的继续用擀面杖反复捣压。
3.直到捣压成细腻的含绿豆皮的绿豆沙,这么一点我足足捣压了半个小时。
【榨汁机法做绿豆沙(含绿豆皮)的过程】:
1.煮开花的绿豆花放在料理机的果浆杯内。
2.把果浆杯安装在主机上,通电,把绿豆花搅打成绿豆泥,如果绿豆花干燥不容易搅拌,可以往里面加少量绿豆汤,再搅拌就容易了。
3.搅拌好的绿豆沙倒在碗里备用。
【三种方法做绿豆沙的感观比较】:
下面这张图片只是以上三种方法做好的绿豆沙的感观上的比较,口感无明显区别,水浴法和直接捣压法相对费时费力,榨汁机法相对省时省力;水浴法做绿豆沙不含绿豆皮,绿豆沙的色泽相对发白,直接捣压法和榨汁机法做绿豆沙含有绿豆皮,绿豆沙色泽相对发乌。可根据自己的喜好做选择,其实,我更喜欢直接捣压法,不仅不会丢失绿豆皮含有的营养素,还可体验纯手工的乐趣,碾磨豆沙的过程你的心会逐渐平静,平静的忘乎所以。
小诀窍
↓↓↓↓↓↓下面用其它熬煮绿豆的方法作对比,进一步阐述熬煮绿豆不变色的窍门~~
1、看过许多熬绿豆汤的方法,有说绿豆汤变红和水的酸碱度有关,北方的水碱性大,熬好的绿豆汤很容易变红色;要想绿豆汤不变红,就用纯净水。天啊,夏天我家基本天天都喝绿豆汤,用纯净水成本也太高了吧!况且,在我的记忆中妈妈熬绿豆汤一直是山西的自来水,且熬好的绿豆汤永远是清亮透明绿油油。妈妈说熬绿豆汤一定要开水放绿豆,小火慢慢熬煮,不仅节省能源,而且煮好的绿豆汤不变红,并且糖要最后放,放好糖关火,利用锅里的余温让糖溶化,也是保证绿豆汤不变红的原因。
2、我一直对妈妈说的小火熬绿豆汤比大火节能源的说法深信不疑,长大后,随着知识面的增加,果然让我找到科学依据,记得在本科普杂志上曾看到过“熬一锅绿豆汤按30分钟计算,大火煮绿豆汤比小火多用气0.078立方米”。
3、制作好的绿豆沙中加入牛奶,搅拌均匀,就是一杯浓滑香稠,奶味浓郁的牛奶绿豆沙沙,冰镇后口感更佳~~
雀巢咖啡醇品100%纯咖啡
材料:
雀巢咖啡100%纯咖啡1,热水150ml,白糖适量
做法:
雀巢咖啡100%纯咖啡1包,加150ml热水冲好糖。
花样咖啡—分层拿铁咖啡
材料:
糖水适量(糖500g,水50ml)牛奶60ml,,咖啡40ml,淡奶油打发(或者喜欢用冰激凌的也可以)
做法:
每个人都喜欢喝咖啡,若是做出一个超好超简单的花式咖啡,也一定会赢得朋友们的关注~
做法:
1,牛奶一定要冷,最好刚从冰箱拿出来,
2,用勺子把糖水放在最底层。
3,装牛奶的杯子贴着勺子注入牛奶
4,把装热咖啡的杯子贴着勺子的粗的部位,勺子尖贴着饮料内杯壁缓缓注入,越慢越好这样分层明显
5,有奶油的可以放一点点奶油在咖啡上方,然后撒上装饰品,没有的可以用勺子弄一点冰激凌装饰。注意冰激凌会融化,影响分层效果,所以建议放冰激凌的话咖啡可以放凉的。
花式咖啡之创意【巧克力线条咖啡】
材料:
冲煮咖啡并不如何困难,咖啡师的存在是为了让这个过程变得更美妙,更惬意,无比的享受。
做法:
巧克力线条咖啡
[制作步骤]
1.首先找一个注入点.以画圈的方式注入奶泡与咖啡融合,牛奶的流量稍小,融合至咖啡杯10成满时即刻停止。
2.用勺在水平位置放上一层较厚的奶泡。
3.用勺在垂直位置放上一层较厚的奶泡。
4.用巧克力酱在白色奶泡处分别画4条平行的直线。
5.以雕花棒画“S”形的方式横切巧克力线。雕花棒所走的路线要均匀,直至咖啡杯最边缘。
附手工奶泡制作:
使用发泡壶制作奶泡
1.将牛奶倒入奶锅内约4分满的量,如欲制作热牛奶泡沫,需将牛奶加热至60—65℃(如打冰奶泡则鲜奶的温度在4℃)。
2.倒入发泡壶中。
3.盖上发泡壶上盖,反复抽压中央的把手,直到上盖边缘可见牛奶泡沫为止。
4.打开上盖。
5.静置约30秒或是轻敲发泡壶数下,使表面气泡消失。
6.用汤勺舀去表面较粗的泡沫即可使用。
注:牛奶要用全脂牛奶。低脂牛奶容易形成泡沫,但是泡沫略大,而且较松,比较没有绵密的口感。全脂牛奶不易形成泡沫,一旦成功却有细密的组织.
咖啡店热卖、女生最爱的【贝里诗咖啡】
材料:
贝里诗口味偏甜,对于还没爱上咖啡的苦的人来说,这种味道最好不过了。混合了咖啡、鲜奶和糖的这款热饮,口感醇厚,它有一种诱人的香甜。
做法:
1. 温好杯后,倒入浓缩咖啡。
2. 将奶油酒倒入杯中。
3. 将低脂鲜奶倒入钢杯,加热至约65℃后,注入杯中。
4. 糖浆加入杯中后,搅拌均匀。
5.在咖啡面挤上鲜奶油。
6.用咖啡豆和砂糖粒装饰表面即可。
红豆沙冰皮月饼
材料:
糯米粉45克,粘米粉35克,豆沙馅度150克,手粉(炒熟的糯米粉)适量,色拉油20克,澄面20克,糖粉50克,牛奶185克
做法:
1.牛奶加入糖粉搅匀。
2.筛入粉类搅匀成较稀的面糊。静置30分钟。
3.入蒸锅蒸15-20分钟,蒸熟后用筷子搅成面糊,放凉。
4.手上粘手粉,取70g冰皮搓圆按扁,包入30g红豆沙馅,用姆指和食指向上推至包住馅料,收口。
5.在包好的圆球上拍些手粉放入模具压平后取出即可。
6.冷藏两小时以上。
小诀窍
1.这次手粉用的是炒熟的糯米粉觉得颗粒有点大,成品月饼上能看到明显的手粉而且用刷子还扫不下去。下次试一下熟的玉米粉应该会好一点吧。 2. 像我这种手笨笨且刚做的人冰皮和馅的比例最好用7:3,我试了6:4能明显的看到里面黑黑的馅影响美观了。更何况这个冰皮也是非常滴好吃哦~~ 3. 蒸好的冰皮放的越凉越好操作,要不粘手的厉害。
沙冰南瓜爽
材料:
新鲜海南南瓜0.5斤,冰糖,绞绊机
做法:
1.南瓜去皮,切成小丁,剁碎,放入绞绊机打泥。(南瓜硬,一定要剁碎再绞)
2.将南瓜泥和汁加冰糖蒸粉,大概20到25分钟。
3.用勺子把蒸好的南瓜挤压成羹,放入冷藏。(视自己喜好的凉爽程度而定冷藏时间)
4.取出南瓜羹,将冰好的冰块打成碎冰沙,拌好就可以食用了。
小诀窍
1 一次不用做的太多,新鲜的口感更好,少而精就够了。 2 多的南瓜羹可入模蒸着吃。 3 做给宝宝吃就不用放冰沙了,自然冷却就好。