义式经典提拉米苏
材料:
指形蛋糕适量，乳酪慕斯馅1150公克，咖啡酒糖液500㏄，无甜可可粉适量
做法:
1.将指形蛋糕取1/2的量，一个个放入酒糖液中，均匀的沾裹表面后，依顺序排放在容器底部。
2.乳酪慕斯取1/2的量均匀的倒入容器中，并用抹刀将表面整平，再取剩下的指形蛋糕重覆作法1的动作后，依序排放在整平的乳酪慕斯上，最后倒入剩下的乳酪慕斯，并用抹刀轻轻的抹平表面。
3.将作法2的提拉米苏放入冷冻室中冷冻约1小时，取出，于表面均匀的撒上过筛好的无甜可可粉即可。
义式经典提拉米苏
材料:
指形蛋糕适量，乳酪慕斯馅1150公克，咖啡酒糖液500㏄，无甜可可粉适量
做法:
1.将指形蛋糕取1/2的量，一个个放入酒糖液中，均匀的沾裹表面后，依顺序排放在容器底部。
2.乳酪慕斯取1/2的量均匀的倒入容器中，并用抹刀将表面整平，再取剩下的指形蛋糕重覆作法1的动作后，依序排放在整平的乳酪慕斯上，最后倒入剩下的乳酪慕斯，并用抹刀轻轻的抹平表面。
3.将作法2的提拉米苏放入冷冻室中冷冻约1小时，取出，于表面均匀的撒上过筛好的无甜可可粉即可。
经典提拉米苏
材料:
6寸圆模一个：马斯卡彭（自制）400g，砂糖45g，蛋黄4个，淡奶油250g，咖啡酒80ML，吉利丁片2片（3克），手指饼干一包（200g），“生日快乐”巧克力牌一块，防潮可可粉若干
做法:
1、所有的材料先放回到室温下使用；
2、取一小盆装入刚开的开水，再取一盆放入蛋黄，分3次加入砂糖打至浓稠且蓬松；
3、加入已回软的Mascarpone，低速打匀；
4、吉利丁片，用冰牛奶泡软，隔水加热化为液体，加入奶酪糊拌匀；
5、鲜奶油打至7分发，搅拌入4中的Cheese糊；
6、咖啡酒拌入cheese糊；
7、饼干在咖啡酒滚一圈，在模具内铺满，然后是一层奶酪，如是者两层；
8、奶酪糊与模具平齐，用抹片抹平；
9、放入冰箱冷藏6个小时后，拿出来，脱模（如图）；
10、铺上花片，撒上防潮可可粉，小心撤去花片，插上“生日快乐”巧克力牌；
11、围上手指饼干，绑上丝带，装盒。
7、分装入容器中，移入冰箱里冷藏过夜
8、吃前撒上无糖可可粉或磨碎的黑巧克力即可
小诀窍
1、奶酪糊与模具平，可以抹得很平，嘿嘿；
2、丝带事先用开水烫过，熨平。
经典提拉米苏
材料:
生鸡蛋黄6个，白糖250克，马斯卡彭软奶油芝士280克，浓鲜奶油295毫升，手指饼干670克，带酒味的咖啡80毫升，室温，无糖可可粉2克，半甜巧克力块28克
做法:
1.取一个汤锅，放小半锅水，烧开后把火调小，让水小滚。把蛋黄和白糖放入一个小金属盆里，再把盆放在开水的锅上，让蛋黄白糖隔水煮，其间不断搅拌。约10分钟把盆从锅上拿开。然后用搅拌器或筷子使劲搅打蛋黄白糖，直到混合物呈浅黄色。
2.把马斯卡彭软奶油芝士加入盆里，使劲搅打，至内容物完全混匀。把浓鲜奶油倒入另一个大碗，使劲搅打，直到稳定泡沫形成，然后轻轻拌入蛋黄芝士盆里。混匀后搁一旁备用。
3.取一个大玻璃碗，把一半量的手指饼干铺在碗底和碗的周围；用刷子把带酒味的咖啡刷在铺好的饼干上；把一半量的混好的蛋黄芝士奶油酱舀入碗中的饼干上。再把另一半的手指饼干铺在碗边和蛋黄芝士奶油酱上；用刷子把带酒味的咖啡刷在铺好的饼干上；把一半量的混好的蛋黄芝士奶油酱舀在饼干上；均匀撒上可可粉和卷曲巧克力屑在最上一层，作为点缀和提味。把做好的甜品放冰箱冷藏至少1小时最多一夜即可享用。
4.可用削蔬菜的刮刀在巧克力块的边上刮出卷曲巧克力屑。
意式经典蘑菇火腿面包
材料:
总重950g，每个60g，可做15个。
做法:
1.将干性材料和湿性材料（除黄油外）一起搅拌，至表面光滑，加入黄油搅拌至面团拉开面膜即可
2.室温30℃，发酵40分钟
3.将面团分割成60g/个，滚圆，松弛30分钟
4.将面团擀开
5.放入一片火腿
6.将面团卷成圆柱形
7.从中间切开
8.朝两边翻开
9.放入圆形纸托，以温度30℃，湿度80%，发酵40分钟
10.发酵好后，在表面刷上蛋液
11.放上蘑菇酱
12.放入烤箱，以上火200℃，下火190℃，烘烤15分钟
广式经典豆豉鱼仔
材料:
剥皮鱼仔 300克、 干豆豉 30克
做法:
1、剥皮鱼冲洗干净后，加入盐和白胡椒粉腌制
2、将腌制的鱼仔放置通风处，至表面风干略起皱，同时入味
3、风干鱼仔的同时，将豆豉放入碗中，倒入三花酒浸泡置软
4、将生姜和沙姜分别洗净表面沙尘，生姜表面不平，肉色呈黄，辛辣气重；沙姜表面光滑，肉色显白，细闻芳香扑鼻，所以一定要用生姜去腥，沙姜提香
5、用刀将生姜和沙姜拍碎，蒜瓣也分别去皮拍碎备用，红辣椒切圈
6、平底锅烧热，倒入15克食用油，下风干的鱼仔，慢火煎至酥透，煎鱼的时候要耐心，先煎透一面再翻面，就可以保证鱼仔完整了
7、煎至酥透的鱼仔放入无水干净的保鲜盒中
8、锅里再倒入15克食用油，下沙姜、生姜、蒜末爆香
9、倒入泡发好的豆豉翻炒出香气
10、然后加入生抽、蒸鱼豉油、黄酒、白糖，调成小火焖成酱汁，红辣椒切圈，加入酱汁中煮熟
11、调好的酱汁倒入煎透的鱼仔中，翻匀，置于冰箱冷藏库，让鱼仔慢慢吸收酱汁入味即可，约需要1天左右
最古老的法式经典甜点【杏仁布丁】
材料:
据说这是法式甜点中最古老的经典甜品。
做法:
制作：
1、将吉利丁放入水中泡软，备用。
2、将杏仁放入水中泡一会，剥皮，沥干，备用。
3、将一半的水和杏仁加到果汁机搅拌均匀。
4、将3过滤，把水倒入平底锅，接着再把杏仁倒入果汁机，加入剩余的水继续搅拌。
5、把4过滤，将汁倒入平底锅。
6、把5的杏仁汁和牛奶倒入平底锅加热到80℃。
7、将泡软的吉利丁放入6中，搅拌均匀，倒入糖，再搅拌均匀，冷却降温。
8、最后加入淡奶油搅拌均匀，倒入杯中，放入冰箱冷藏即可。
9、将哈密瓜切碎，放在布丁上，最后放上糖渍白木耳即可。
提拉米苏
材料:
提拉米苏（6寸三能花型模具），戚风蛋糕片：（8寸三能活底圆模），蛋黄4个，细砂糖20g，植物油45g，水45g，低粉80g，盐1g，蛋白4个，细砂糖40g，浓咖啡液：2袋雀巢咖啡，100g热水，1大勺咖啡酒（不够的话就再多调一些），马斯卡朋奶酪糊：马斯卡朋奶酪250g，蛋黄4个，细砂糖60g，香草豆荚1/8根，吉利丁片1片，鲜奶油250g，表面：鲜奶油150g，可可粉适量
做法:
1）把放凉脱模的戚风蛋糕片成约1.2cm厚的2片，然后用模具压出花型，备用。
2）制作马斯卡朋奶酪糊：蛋黄+细砂糖+香草籽搅打至粘稠顺滑的程度。
3）将蛋黄糊加入到已经搅拌至顺滑的马斯卡朋奶酪里，搅拌均匀。
4）吉利丁用冰水泡软后隔水融化，加入到上一步的奶酪糊中拌匀，可以隔水搅拌一下，让其更顺滑。
5）鲜奶油打至6-7分发（粘稠但还略可流动）。
6）将鲜奶油加入到步骤4的奶酪糊中，用橡皮刮刀拌匀，这样马斯卡朋奶酪糊就做好了。
7）准备一个固定底的模具，然后在模具里铺两层油纸，接着将慕斯圈放入，并把一片蛋糕片放入慕斯圈内。
然后将咖啡+水+咖啡酒混合好，用刷子均匀的刷在蛋糕片上，要让蛋糕片完全浸满咖啡液，不够就再调一些。
8）倒入一部分芝士糊。
9）再放一片蛋糕片，并刷咖啡液。再倒入一部分芝士糊，表面用抹刀抹平，放入冷藏1夜后，用吹风机吹吹四周后脱模。
10）将表面用的鲜奶油打发，使用1cm圆形花嘴，将鲜奶油装入裱花带中，在蛋糕表面挤出若干个下粗上尖的小球，并筛上可可粉即可。
提拉米苏
材料:
雀巢淡奶油125克，蛋黄2个，细砂糖(25+25)克，吉利丁片3片，马斯卡彭芝士250克（我用奶油芝士代替），即溶咖啡粉10克，朗姆酒20克，热开水50克，可可粉适量，戚风蛋糕片两片
做法:
１、吉利丁片放入清水中泡软；
２、蛋黄加25克细砂糖打发，放入泡软的吉利丁片，加热融化；（要小火加热，水温不要过高，不能沸腾）
３、加入芝士，加热融化搅拌到无颗粒；
４、鲜奶油加25克细砂糖打至六分发；
５、将鲜奶油和芝士糊混合均匀；
６、将即溶咖啡粉、朗姆酒、热开水混合均匀成咖啡水；
７、在奶油芝士糊中加一点咖啡水调味；
８、在模具底部铺上一层蛋糕片，扫上咖啡水，倒入奶油芝士糊，再铺上一层蛋糕片，扫上咖啡水，倒入奶油芝士糊，用抹刀将表面抹平；
９、放入冰箱中冷藏四个小时：
１０、食用前在上面撒上一层咖啡粉即可。
提拉米苏。
材料:
马斯卡彭奶酪250克，鲜奶油250毫升，蛋黄2个，砂糖40克，手指饼1包，吉利丁粉6克，热水3大匙，咖啡酒，Esprasso，可可粉
做法:
1.2大勺咖啡酒+1大勺Esprasso混合成酒糖液备用。
2.将手指饼铺在模具底，刷上酒糖液。
3.两个蛋黄加砂糖隔热水打至砂糖融化，颜色变浅。但要掌握好火候，温度太高会将鸡蛋烫熟。
4.离火加入奶酪搅拌匀，继续隔热水搅拌至滑。
5.离火加入2大勺咖啡酒，隔热水搅打至滑。
6.离火放在一边待凉。热水加吉利丁粉隔热水搅拌成吉利丁液，加入奶酪糊中搅拌至滑。
7.奶油加适量糖打至6分发，分次加入奶酪糊，入模放冰箱冷藏。最后撒上可可粉。周围放上手指饼装饰
小诀窍
也可以用碗作为模具装提拉米苏，这样里面就不用加吉利丁片了。
Tiramisu（提拉米苏）
材料:
CREAMCHEESE100克，淡奶油150毫升，牛奶60毫升，Rum酒2汤勺，砂糖20克，鱼胶粉7克，水40毫升，浓黑咖啡适量，美禄适量
做法:
1.先把浓黑咖啡慢慢扫到饼底上面，使饼底完全吸收咖啡，最终让蛋糕含有咖啡味。
2.把鱼胶粉和砂糖搅匀放入开水中煮，完全溶解就行了。
3.把CREAM CHEESE放至室温，然后打滑。
4.把牛奶分3次倒入打好的CHEESE继续搅拌，最后加如煮好的鱼胶粉。
5.淡奶油打至企身。
6.把打好的淡奶油放入（4）中搅拌，然后倒入Rum酒
7.放到冰箱里面冷藏凝固，大功告成，哈哈。。。。。。