手镯面包

　　 材料:
　　 中种面糰：269公克，新鲜酵母11公克，水162公克，主面糰：116公克，盐7公克，水100公克，奶油14公克，硷性液：5公克，盐1公克，水200公克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中，先用低速拌至成糰，再改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。

　　2.将作法1面糰滚圆，移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%，进行基础发酵约90分钟。

　　3.除奶油外的主面糰材料全都倒入搅拌缸中，并加入撕成小块的作法2中种面糰，一起搅拌至成糰后再加入奶油，搅拌至面糰光亮不粘手，拉开有筋度的完成阶段（可加一点沙拉油较容易取出）。

　　4.混合所有硷性液材料，拌匀成硷性液备用。

　　5.将作法3面糰分割成每个约50公克的小面糰，分别滚圆后盖上塑胶袋，静置松弛约10分钟，取一面糰，搓长至50公分，两端绕成绳索状，表面刷上作法4硷性液后，静置松弛约20分钟（重复此作法，至材料用完为止）。

　　6.将作法5入炉烤焙，以上火210℃、下火180℃，烤焙约20分钟即可。

　　

手镯面包

　　 材料:
　　 中种面糰：269公克，新鲜酵母11公克，水162公克，主面糰：116公克，盐7公克，水100公克，奶油14公克，硷性液：5公克，盐1公克，水200公克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中，先用低速拌至成糰，再改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。

　　2.将作法1面糰滚圆，移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%，进行基础发酵约90分钟。

　　3.除奶油外的主面糰材料全都倒入搅拌缸中，并加入撕成小块的作法2中种面糰，一起搅拌至成糰后再加入奶油，搅拌至面糰光亮不粘手，拉开有筋度的完成阶段（可加一点沙拉油较容易取出）。

　　4.混合所有硷性液材料，拌匀成硷性液备用。

　　5.将作法3面糰分割成每个约50公克的小面糰，分别滚圆后盖上塑胶袋，静置松弛约10分钟，取一面糰，搓长至50公分，两端绕成绳索状，表面刷上作法4硷性液后，静置松弛约20分钟（重复此作法，至材料用完为止）。

　　6.将作法5入炉烤焙，以上火210℃、下火180℃，烤焙约20分钟即可。

　　

橄榄油玉米面包-面包机版

　　 材料:
　　 牛奶1杯，橄榄油3大匙，盐0.25，糖1小匙，干酵母1.5小匙，玉面粉0.25，白面2.25杯
　　
　　 做法:
　　

　　1.按照面包机的说明依次放入原料，档放在烤白面包那一档就可以了。烤制的颜色要最浅的一档。

　　2.当面包机提示面包已经烤好，就立即把面包扣出来。长时间放在面包机里会让外层更加硬。

小诀窍

　　加上一大勺新鲜的剁碎的迷迭香就是意大利香草面包了。

　　

我刚完成的面包机面包

　　 材料:
　　 材料：250ML的盒装牛奶，1/2小勺盐，4大勺白沙糖，色拉油(我没有，所以用家里炒菜用的花生油)2大勺，鸡蛋2只，高筋面粉3杯，酵母1.5小勺
　　
　　 做法:
　　

　　牛奶加热到37度左右.放入面包机桶里，再加入盐，糖，蛋，油

　　把面粉铺在1的上面，再在面粉上，近挖个小洞，加入酵母，

　　把面包机桶放入面包机中，选择欧式面包菜单.700G的那一档，按开始

　　等待面包机工作完成，面包也就成了.

小诀窍

　　我用的是东菱1068面包机,若喜欢,可以在报警声响时加入提子之类的东西.

　　可能我个人喜欢甜食,觉得不够甜,还可适量加些糖.这个根据个人爱好增减.

　　

豆沙面包＋葱香面包

　　 材料:
　　 豆沙面包基本面包材料：高筋面粉５００克，奶粉４０克，水２５０克，酵母５克，糖９０，盐５克，全蛋５０克，奶油５０克。，豆沙面包馅料：豆沙馅。鸡蛋，芝麻。，葱香面包葱香馅：葱５０克，黄油２５克，面包糠１０克，鸡蛋少许，黑胡椒，盐，糖。
　　
　　 做法:
　　

　　豆沙面包做法：

　　１．水，酵母，糖，盐和鸡蛋混合。加入过筛的面粉和奶粉中。再加入融化的黄油后揉成光滑的面团。

　　２．发酵６０分钟。（要在温暖的环境中）。中途最好再翻一次面，可以使面团发酵的更均匀。

　　３．分成小面团约５０－６０克，再松弛１０分钟。将小面团压扁后包入豆沙馅。刷上蛋黄后撒上些芝麻。再醒发３０分钟。

　　４．烤箱预热１８０度。烤１２－１５分钟即可。

　　葱香面包基本面团：（做法参考豆沙面包）

　　１．基本面团分小块后松弛１０分钟。

　　２．葱花和所有调味料混合。面团切开，填上馅，再醒发约２０分钟。

　　３．烤箱预热１９０度。烤１０－１２分钟即可。

小诀窍

　　欢迎大家到我的烹饪俱乐部博客分享更多美味：http://blog.ifeng.com/1181518.html

　　

面包机制作酵母面包

　　 材料:
　　 温水（45度）175毫升，酵母粉250克，盐1.5茶匙，面包粉375克，发酵粉1.5茶匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.将所有原料放到面包机里的碗里，按照面包机上说明设置并启动。

　　

美的面包机制作面包

　　 材料:
　　 250ML的盒装牛奶，1/2小勺盐，4大勺白沙糖
　　
　　 做法:
　　

　　1、牛奶加热到37度左右，放入面包机桶里，再加入盐、糖、蛋、油。

　　2、把面粉铺在（1）的上面，再在面粉上，近挖个小洞，加入酵母。

　　3、把面包机桶放入面包机中，选择欧式面包菜单，700G的那一档，按开始。等待面包机工作完成，面包也就成了。

小诀窍

　　若喜欢,可以在报警声响时加入提子之类的东西.

　　可能我个人喜欢甜食,觉得不够甜,还可适量加些糖.这个根据个人爱好增减.

　　

心急吃不了好面包：面包中的最爱【沙拉肉松包】

　　 材料:
　　 基础小面包：高筋面粉300克，盐1/2小勺，细砂糖60克，鸡蛋1个，酵母1teaspoon，温
　　
　　 做法:
　　

　　1、面包按一般制作流程即可。用面包机（使用后油法）将面团揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，放在烤箱里进行基础发酵。（烤箱打热一下就马上关掉，并在烤箱内放一碗滚水，让蒸汽保持烤箱内潮湿环境）

　　2、发酵至2.5倍大（我今天发了3个多小时）。

　　3、发酵好的面团排气，分成6份，滚圆。醒发15分钟。

　　4、取一块面团，压扁，从中间往下擀

　　5、再从中间往上擀。使成椭圆形（不要太长）。

　　6、翻面，从上往下卷起来，边卷边收紧。并且注意将两端往中间收，整形成橄榄形面团。

　　7、烤盘内放上烘焙纸，把整形好的面团摆入烤盘，注意中间多留一些空隙给面团膨胀。

　　8、用（1）中的发酵方法在烤箱内进行最后发酵。大约发了1个小时，发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液（鸡蛋：水=1：1）。放进预热好的烤箱，华氏360°F（摄氏180°C）烤

　　15分钟。

　　9、出炉后，放冷却架上冷却后，取一个面包，从中间切开（不要切断）。

　　10、在切缝里和面包表面都涂上美乃滋。（我超爱美乃滋，涂了好多，哈哈）

　　12、在肉松里滚一圈，再甩去多余肉松，即可。

　　

面包机做面包-牛奶小餐包

　　 材料:
　　 A 1杯水，1个鸡蛋，2大勺橄榄油，
　　
　　 做法:
　　

　　1.液体材料A先放进面包机，粉类材料B后放，最上面是C酵母。

　　2.启动Dough第一遍大概30分钟，Stop然后再启动第二遍的Dough程序1个半小时左右面包已经一次发酵好，取出整形，整成8个小圆球，然

　　后放在容器中在温暖的地方进行二次发酵大约20分钟

　　3.预热烤箱400F，面包刷蜂蜜水烤18分钟取出再刷一遍蜂蜜水即可

　　

面包机-牛奶葡萄干面包

　　 材料:
　　 1。高筋面粉（面包面粉）：360g
　　
　　 做法:
　　

　　（1)先将牛奶，盐，糖，鸡蛋放入面包机，然后加面粉，最后加酵母，用面包机搅拌十

　　分钟。这时候应该已经成团了。

　　（2）关闭面包机，加入融化的butter和葡萄干，重新启动面包机，采用sweet档，即甜

　　面包档。我的面包机这档用时3个半小时。

　　（3）好了，等着就行了，我直接睡觉去了，早上起来面包就好啦，哈哈，还不错。

　　

面包机做咖啡巧克力蛋黄面包

　　 材料:
　　 牛奶150毫升，黄油2大勺，盐1小勺，糖2大勺，酵母1小勺，鸡蛋一个，速溶咖啡一包，巧克力一块，食用油少许，高筋粉3杯约300克
　　
　　 做法:
　　

　　1：先往面包机桶里倒入点食用油。

　　2：牛奶倒入面包机桶内，

　　3：那盐和糖倒入桶的一角，

　　4：再放入黄油，

　　5：把鸡蛋白和黄分离，先把蛋清放入桶内，

　　6：倒入速溶咖啡，放入巧克力，

　　7：3杯高筋粉倒入，

　　8：在面粉中间挖一个小坑倒入酵母粉，

　　9：设置好规格菜单等按开启，我选的是甜味面包，需要3个小时，

　　10：快烤好时离结束还有15分钟的时候，把蛋黄加点牛奶搅拌倒在面包表面，

　　11：等面包机响倒出整个面包切块

　　

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