鲷鱼松饼
材料:
A.低筋面粉80公克，泡打粉２公克，玉米粉20公克，B.蛋50公克，细砂糖20公克，蜂蜜20公克，牛奶50㏄，C.融化奶油20公克，D.红豆泥100公克
做法:
1.将材料A混合过筛，备用。
2.材料B拌匀，加入作法1拌匀，再加入融化奶油调匀，松弛约30分钟。
3.鲷鱼烧模预热后，抹上一层薄薄的沙拉油，倒入作法2面煳至六分满。
4.面煳起泡后，每个放入红豆泥20公克，再倒上面煳，盖起模盖，并翻面。
5.烤培约3分钟后，松饼呈金黄色，水气不再冒出，即可打开模盖。
鲷鱼松饼
材料:
A.低筋面粉80公克，泡打粉２公克，玉米粉20公克，B.蛋50公克，细砂糖20公克，蜂蜜20公克，牛奶50㏄，C.融化奶油20公克，D.红豆泥100公克
做法:
1.将材料A混合过筛，备用。
2.材料B拌匀，加入作法1拌匀，再加入融化奶油调匀，松弛约30分钟。
3.鲷鱼烧模预热后，抹上一层薄薄的沙拉油，倒入作法2面煳至六分满。
4.面煳起泡后，每个放入红豆泥20公克，再倒上面煳，盖起模盖，并翻面。
5.烤培约3分钟后，松饼呈金黄色，水气不再冒出，即可打开模盖。
鲑鱼松饼
材料:
高粉135克，中粉135克，鲑鱼松100克，奶油100克，牛奶150克，鸡蛋1个，动物性鲜奶油12.5克
做法:
1.先把高粉，中粉一起过筛倒入搅拌盆里，再加入鲑鱼松搅拌均匀
2.加入回软的奶油，搅拌成雪花状搓揉均匀
3.加入动物性鲜奶油，鸡蛋，混合搅拌一下
4.加入牛奶混合轻揉成面团状，将面团松弛30分钟
5.将松弛好的面团放置于操作台上，擀开约厚2cm，再用圆形压模压出形状
6.将压好的松饼摆放在铺有不粘布的烤盘里，在松饼的表面刷上蛋液
7.最后入炉以上下火200度烘烤约15分钟
五彩三文鱼松
材料:
三文鱼肉200克，胡萝卜50克，马蹄80克，卢笋50克，西生菜4张，玉米脆片50克，腌鱼料：柠檬汁1/2小匙，白兰地1小匙，白胡椒粉1/8小匙，盐1/8小匙，炒菜细盐1/4小匙
做法:
1.马蹄，胡萝卜去皮切小丁，卢笋切小段，西生菜修剪成碗状。
2.将三文鱼肉切成小方块状。
3.将鱼肉用腌鱼料拌匀，腌制15分钟。
4.锅内热油至180度，放入鱼肉丁，中火炸约2分钟。
5.捞起沥净油。（也可用快火炒的，但不能炒碎了）
6.锅内热少许油，加入胡萝卜，马蹄，卢笋，盐1/4小匙，大火翻炒约1分钟。
7.加入三文鱼丁翻炒均匀。
8.最后洒上玉米脆片，装在西生菜碗内即可
鱼松寿司
材料:
大米，糯米，黄瓜，胡萝卜，肠，旗鱼松，橄榄油，盐，烤紫菜，鸡蛋
做法:
1.把大米和糯米做出饭，盛出晾凉至不烫手，加少许盐，橄榄油拌匀。
2.黄瓜，胡萝卜和肠切长条。鸡蛋把蛋清和蛋黄分开煎成蛋皮，切成条。
3.把米饭均匀的铺平在紫菜上，翻过来把紫菜朝上，放入黄瓜，胡萝卜，鸡蛋，肠卷紧成筒，再粘上鱼松切块即可。
自制鱼松
材料:
鱼，生抽，白糖，油
做法:
1.把鱼先蒸熟，晾凉，去掉鱼头鱼尾鱼皮，挑出鱼刺，留下鱼肉。
2.把鱼肉放入干净的锅中不停翻炒，边炒边用锅铲把鱼肉捅散，注意须用小火，不然很易烧焦或是出现锅巴，炒至快干时沿锅边加点油，不用加太多，我加了二汤匙。
3.加少许糖及生抽调味（按个人口味酌情处理），快速炒匀后熄火晾凉，即成。（因为加糖及生抽后很易烧焦所以翻炒时动作要快）
鱼松炒豆芽
材料:
主料：草鱼肉，肥猪肉榨菜，豆芽，青红椒，胡萝卜丝，香菇丝，香菜末，盐，糖，生粉，水淀粉，料酒，蒜蓉，姜，食用油
做法:
1、将鱼肉和肥猪肉剁碎按照6：1的比例掺在一起，加入香菜末、蒜蓉、姜末、生粉、少许盐、鸡精制成馅；
2、锅中放油将鱼肉陷拍成饼状放入锅中煎熟，切成薄片；
3、锅中放油将姜、蒜蓉炒香，后放入鱼松加入料酒、大豆芽、青红椒丝、胡萝卜丝、香菇丝炒香出味，后加入盐、糖、鸡精、少量水淀粉炒匀淋香油出锅。
芹菜炒鱼松
材料:
主料：鲮鱼150克，
做法:
1.剁碎的鲮鱼肉加盐及少许水搅成鱼胶；
2.锅中热油，把鱼胶煎成鱼饼；
3.鱼饼稍冷切如小指宽长条；
4.芹菜去叶切短段。
5.下油爆姜片，下芹菜、鱼松炒匀；
6.加盐又炒匀；
7.用生粉埋薄芡上碟。
鱼松
材料:
草鱼，姜，酱油，糖，盐
做法:
1，鱼买来后，处理干净，加些许姜蒸熟
2，小心仔细的把鱼刺挑去
3，锅放橄榄油，狠狠的炒，要把水分炒掉
4，炒到鱼肉开始变酥的时候，加2小勺酱油，一点点糖和盐，再炒一会就可以出锅了
小诀窍
JMS尽量买肉多刺少的鱼吧，不然光挑刺就够费时间的了。
另外，如果一下子吃不掉，要等晾了再放密封罐里，不然要返潮的。
鱼松粥
材料:
鲈鱼1条约500g，芦笋1根，大米80g，盐1g，油2茶匙10ml
做法:
1、大米淘洗干净，放入锅中，加入适量水，熬煮成粥。
2、芦笋削去根部老硬部分，放入滚水中汆汤1分钟，取出，沥去水分，切成碎末。
3、鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净，大火蒸10分钟至熟。
4、取出鲈鱼，去掉皮和骨头，留鱼肉待用。
5、小火烧热平底锅中的油至六成热，放入制好的鱼肉，翻炒10分钟，加入盐调味，即成鱼松。
6、将煮好的米粥盛入小碗内，加入炒好的鱼松和芦笋碎即可。
茄汁鱼松烩海鲜
材料:
主材：，罐头三文鱼1罐，拆肉去骨，中个洋葱1个，去皮切大片，大熟虾8只，解冻，蒜蓉1汤匙，熟青口（贻贝）6-8只，洗净，香草少许，油适量，汁料：，茄膏4汤匙，水240毫升，茄汁2汤匙，盐、糖适量
做法:
1.快火下油起锅，先爆香蒜蓉至金黄，再下洋葱加少许盐炒软。再加三文鱼，加少许黑椒粉略炒。加入青口（贻贝）略炒，加入汁料轻轻搅匀，炒2-3分钟。
2.最后调好味道，加入熟虾炒匀，装盘加上香草即成。