青蔬麻酱凉面
材料:
波菜面80g,美生菜3片,红萝卜20g,红甜椒1/2个,青蔬麻酱3大匙
做法:
1.取一汤锅,加入适量的水煮至滚沸后,放入蔬菜面川烫至熟即捞起沥干。
2.美生菜、红萝卜、红甜椒皆洗净后切细丝,净泡凉开水备用。
3取一盘,将作法1的波菜面条置于盘中,再于面条表层排放作法2的材料、淋上青蔬麻酱汁即可。
青蔬麻酱凉面
材料:
波菜面80g,美生菜3片,红萝卜20g,红甜椒1/2个,青蔬麻酱3大匙
做法:
1.取一汤锅,加入适量的水煮至滚沸后,放入蔬菜面川烫至熟即捞起沥干。
2.美生菜、红萝卜、红甜椒皆洗净后切细丝,净泡凉开水备用。
3取一盘,将作法1的波菜面条置于盘中,再于面条表层排放作法2的材料、淋上青蔬麻酱汁即可。
青蔬麻酱
材料:
水30CC,芝麻酱2茶匙,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,白醋1茶匙,酱油1/4茶匙
做法:
1.取一碗,放入芝麻酱,将水分成三次倒入,一边倒入水一边将芝麻酱调均匀。
2.加入其余材料搅拌混合即可。
麻酱凉面
材料:
芝麻酱3汤勺,米醋4汤勺,酱油1汤勺,糖适量,盐适量,蜂蜜半汤勺,鸡精适量,水
做法:
1.把芝麻酱用清水泻开。
2.加入米醋,陈醋什么的会影响口感,和其它所有材料,搅拌均匀就可以啦!
3.这个量正好是一小碗,2个人刚刚好!
小诀窍
煮面条大家都会吧,煮好之后过下凉白开,不介意的话用自来水也可以的哈。 拌着黄瓜丝吃,很香啊,稀里糊噜就一大碗呢,哈哈! 顺便说一下图片中面条后的的那个锅哈,锅壁上有很多小孔,漏水使的,需要和配套的煮锅一起用。用的时候,套在煮锅里,加入清水,水开后再放面条,等面条煮好后直接拎这个带孔的锅,水自然就沥下去了,作用跟爪篱差不多,但是省去了把面条捞来捞去的麻烦。煮饺子也可以的哈,直接拎出来就倒在盘子里了,很方便滴!这个锅是宜家的,当时是五、六十块钱吧,现在好像有活动,39块?好像是哈~~
花生芝麻酱凉面
材料:
细拉面250g,小黄瓜1/2条,红萝卜20g,油炸花生20g,花生芝麻酱3大匙
做法:
1.取一汤锅,待水滚沸后即将细拉面放入川烫至熟即捞起沥干。
2.取一盘,放上作法1的细拉面并倒上少许油拌匀,且一边将面条以筷子拉起吹凉。
3.小黄瓜、红萝卜皆洗净后切丝,分别浸泡凉开水中备用。
4.将油炸花生剥去外层薄膜,再用刀背碾碎放置碗中。
5.取一盘,将作法2的面条置于盘中,再排放作法3的材料、淋上花生芝麻酱,撒上作法4的花生碎粒即可。
芥末麻酱凉面
材料:
熟面200公克,红甜椒1/4个,黑橄榄8颗,生菜丝20公克,芥末子酱1大匙,酱油1大匙,水果醋20㏄,凉开水50㏄,糖1大匙
做法:
1.将红甜椒洗净、切条状;黑橄榄对切备用。
2.取一碗,放入所有调味料搅拌均匀即为芥末子酱。
3.将熟面摆盘,铺上作法1的红甜椒条、黑橄榄、生菜丝,淋上作法2的芥末子酱即可。
传统芝麻酱凉面
材料:
鸡蛋面180公克,小黄瓜丝20公克,红萝卜丝15公克,蒜泥1/4茶匙,凉开水3又1/2大匙,芝麻酱1又1/2大匙,乌醋1大匙,糖1又1/2大匙,酱油1茶匙,盐1/4茶匙,香油少许
做法:
1.把鸡蛋面放入滚锅中汆烫3分钟至熟。
2.将作法1捞出放入平盘中吹凉。
3.在作法2中加入香油(份量外),拌匀,备用。
4.将凉开水分三次慢慢加入芝麻酱中搅拌均匀,加入糖拌匀,再加入其他调味料拌匀,最后加入蒜泥、香油成为传统麻酱。
5.把作法3的面盛盘,放上小黄瓜丝、红萝卜丝,最后再淋上作法4的酱汁拌匀即可。
花生芝麻酱凉面
材料:
熟凉面180公克,小黄瓜丝20公克,红萝卜丝15公克,蒜花生2大匙,原味花生酱1.5大匙,芝麻酱1茶匙,香菜10公克,白醋1大匙,糖1大匙,盐1/4茶匙,凉开水3又1/2大匙
做法:
1.把原味花生酱和芝麻酱拌在一起,将凉开水分三次加入,并搅拌均匀,再加入其他调味料拌均。
2.蒜花生压碎,香菜切末备用。
3.把熟凉面盛盘,放上小黄瓜丝、红萝卜丝,撒上蒜花生碎、香菜末,淋上作法1的酱汁即可。
日式麻酱凉面
材料:
日式细面80公克,玉米粒1大匙,圣女小蕃茄2颗,日式麻酱适量
做法:
1.圣女小蕃茄洗净对切备用。
2.汤锅中倒入适量水煮滚,放入荞麦面煮软后搅散,以中小火煮约2分钟至熟透,捞出以冷开水沖洗一下,再泡入冰水中冰透,沥干水分。
3.将作法2的面条放入竹编容器中,排入作法1的圣女小蕃茄,撒上玉米粒,食用时搭配日式麻酱为沾酱即可。
夏季美食——麻酱凉面
材料:
主材:面条半斤,菠菜三根,芝麻酱2大勺,辅材:香油4-5滴,盐2勺,青葱2棵,醋随个人习惯。
做法:
step1:面条放锅里煮熟,捞出来放凉水里“投”几遍,(煮面条的水不要倒掉,留着烫菠菜用),然后把水控干,淋上几滴香油,拌几下,这样面条不会粘连。
step2:可以利用煮面条的空闲时间,把芝麻酱调好,方法是把芝麻酱放在碗里,一点点的加水,和匀,直到没有疙瘩为止,最后撒上盐,再和匀。
step3:菠菜洗净,放在刚才煮面条的水中,烫熟,捞出来在水里冲一下,切末,青葱洗净切末。
step4:吃的时候把和好的芝麻酱浇在放凉的面条上,再在上面放上切好的菠菜和青葱,淋上几滴醋,搞定!
小诀窍
面条捞出来以后,要在凉水里投几遍,一定要滴几滴香油拌一下,否则就粘一起了。
青葱和醋都随个人喜爱加不加都成。
水果麻酱凉面
材料:
青木瓜150克,盐2茶匙,苹果150克,奇异果150克,去皮切条,西红柿150克,去籽切片,芝麻酱4汤匙,酱油3汤匙,细砂糖1汤匙,柠檬汁3汤匙,菠萝汁3汤匙,菠菜面360克榄油2汤匙
做法:
1.青木瓜去皮切丝,以1茶匙盐腌渍半小时,取出挤干水分。
2.取一中碗,倒入1茶匙盐和240毫升冷开水,调成盐水。苹果去核切丝,过盐水以防褐变。
3.取一小碗,放入芝麻酱、酱油、糖、柠檬汁、菠萝汁和6汤匙冷开水,拌匀,调制成酱料。
4.锅中注入半锅水,沸后煮熟面条(约5分钟)。捞出用冷开水冲洗冷却,拌入橄榄油后装盘。加上切好的水果,淋上酱料,拌匀即可。