海鲜沙律
材料:
花枝70g，虾仁3只，蛤蜊5个，洋葱丝75g，小黄瓜片30g，小蕃茄50g，辣椒末10g，蒜末10g，柠檬汁1大匙，鱼露3/2茶匙，糖1茶匙
做法:
1.花枝上切出交叉的条纹（切法可参考基本刀功）后再切成小块；虾仁剖背去沙肠；蛤蜊放入盐水中吐沙。
2.洋葱切丝、小黄瓜切片、小蕃茄对切。
3.将蛤蜊、花枝、虾仁放入滚水中煮熟后取出，马上沖冷水降温备用。
4.将所有调味料混合成调味酱并加入辣椒末、蒜末。
5.将作法2与作法3处理好的材料，与作法4调好的酱料拌匀即可。
海鲜沙律
材料:
花枝70g，虾仁3只，蛤蜊5个，洋葱丝75g，小黄瓜片30g，小蕃茄50g，辣椒末10g，蒜末10g，柠檬汁1大匙，鱼露3/2茶匙，糖1茶匙
做法:
1.花枝上切出交叉的条纹（切法可参考基本刀功）后再切成小块；虾仁剖背去沙肠；蛤蜊放入盐水中吐沙。
2.洋葱切丝、小黄瓜切片、小蕃茄对切。
3.将蛤蜊、花枝、虾仁放入滚水中煮熟后取出，马上沖冷水降温备用。
4.将所有调味料混合成调味酱并加入辣椒末、蒜末。
5.将作法2与作法3处理好的材料，与作法4调好的酱料拌匀即可。
海鲜沙律
材料:
材料
做法:
做法
1.花枝上切出交叉的条纹（切法可参考基本刀功）后再切成小块；虾仁剖背去沙肠；蛤蜊放入盐水中吐沙。
2.洋葱切丝、小黄瓜切片、小蕃茄对切。
3.将蛤蜊、花枝、虾仁放入滚水中煮熟后取出，马上沖冷水降温备用。
4.将所有调味料混合成调味酱并加入辣椒末、蒜末。
5.将作法2与作法3处理好的材料，与作法4调好的酱料拌匀即可。
小诀窍
蛤蜊放在加入少许盐的盐水中即可吐沙；而海鲜汆烫后即刻沖冷水，可使肉质鲜甜Q爽。
蔬菜海鲜沙拉
材料:
西红柿，水煮虾，大头菜，苦菊，胡萝卜，甜沙拉酱，白胡椒，椒盐
做法:
1.胡萝卜、大头菜切丝、苦菊切段、西红柿切片、水煮虾去掉头尾将虾仁切片，甜沙拉酱、白胡椒、椒盐。
2.然后加入甜沙拉酱、白胡椒、椒盐将整体材料拌匀即可食用。
海鲜沙拉
材料:
花枝150公克，虾仁150公克，鲷鱼150公克，文蛤150公克，美生菜50公克，小豆芽30公克，目宿芽30公克，小蕃茄3个，柠檬皮少许，盐少许，柠檬汁2大匙，白酒醋1大匙，胡椒粉少许，橄榄油1大匙
做法:
1.花枝洗净切片；虾仁洗净去肠泥，背部轻划一刀，备用。
2.鲷鱼洗净切片；文蛤浸泡冷水吐砂，备用。
3.将作法1的材料放入已预热的烤箱中，以200℃烤约10分钟后，取出备用。
4.将所有调味料混拌均匀，加入少许柠檬皮
5.将美生菜、小豆芽、目宿芽、小蕃茄洗净装盘，放进作法3的海鲜，淋上作法4的酱汁即成
金色海鲜沙拉
材料:
虾仁5只，淡菜2个，墨鱼1/2只，罗蔓生菜3片，苜宿芽适量，南瓜沙拉酱适量
做法:
1.虾仁剖背去肠泥、洗净备用。
2.淡菜洗净备用。
3.墨鱼切圈型，洗净备用。
4.罗蔓生菜洗净沥干，排盘备用。
5.将作法1∼3的材料汆烫熟，再排入作法4的盘中，淋上南瓜沙拉酱即可享用。
橙汁海鲜沙拉
材料:
南洋鱿鱼20公克，鲜虾20公克，淡菜20公克，洋葱丝30公克，蕃茄10公克，高汤200㏄，橙汁油醋酱3大匙，盐适量，胡椒适量
做法:
1.南洋鱿鱼洗净切圈状；鲜虾洗净去壳；淡菜洗净，备用。
2.取锅放入高汤煮至滚沸，分别放入作法1的南洋鱿鱼、鲜虾、淡菜烫熟，取出备用。
3.蕃茄洗净去蒂切粗丝，加入洋葱丝、作法2的材料，再拌入盐、胡椒及橙汁油醋汁拌匀即可。
和风海鲜沙拉
材料:
白虾12只，透抽1只，白酒1大匙，奇异果1颗，凤梨1/6颗，草莓3颗，优酪乳1大匙，沙拉酱1大匙，柠檬汁1大匙，草莓粒1大匙
做法:
1.白虾洗净去壳，以牙签挑除肠泥，以白酒腌10分钟；透抽去皮洗净，切成圈形，以白酒腌10分钟；所有调味酱料混合均匀备用。
2.烤箱预热至200℃，将作法1的白虾和透抽圈放在锡箔纸上包起来，入烤箱烤约5分钟后取出待凉备用。
海鲜沙拉
材料:
A.虾仁225公克，中卷225公克，B.洋葱丝1/4杯，葱丝1大匙，香茅碎1大匙，香菜12片，椰奶2大匙，鱼露1又1/2大匙，柠檬汁1又1/2大匙，糖1小匙，辣椒粉1小匙
做法:
1.虾仁洗净后沥干水份；中卷去除表面薄膜，洗净后切成圈状，备用。
2.将作法1的虾仁、中卷圈，分别放入沸水中汆烫至熟后，捞起放入碗中。
3.于作法2中拌入所有调味料、材料B拌匀即可。
酸辣海鲜沙拉
材料:
花枝1条，旗鱼1块，鲜虾10只，甜豆荚适量，圣女蕃茄少许，香菜少许，酸辣海鲜酱适量
做法:
1.花枝洗净切小段；旗鱼洗净切块；鲜虾去肠泥洗净，备用。
2.甜豆荚去头尾洗净；圣女蕃茄洗净切对半，备用。
3.煮一锅滚沸的水，将作法1的花枝段、旗鱼块、鲜虾及作法2的甜豆荚烫熟，捞出沥干水份，再泡入冰开水内，待凉透后捞起沥干水份，备用。
4.取一容器，放入作法3的花枝段、旗鱼块、鲜虾、甜豆荚及作法2的圣女蕃茄，再加入酸辣海鲜酱拌匀，最后摆上少许香菜即可。
海鲜沙拉
材料:
主料：中等大小的虾300g，墨鱼1只，巴非蛤300g，牡蛎4个，色拉用蔬菜(菊苣，洋生菜，红色卷心菜，红色菊苣)，葡萄酒2大匙，柠檬1/4个，大蒜调味汁。
做法:
1、将剥皮后加入剞刀的墨鱼与虾用加入葡萄酒的开水稍微焯一下，然后虾去皮，墨鱼切丝。
2、巴非蛤用盐水浸泡去沙后，洗净，用热水焯一下，使壳张开。牡蛎也用此法洗净，然后焯一下。
3、色拉用蔬菜用凉水洗净，撕成大小适合入口的片儿待用。
4、将各种色拉用蔬菜盛在盘子里，海鲜也盛好，样子要好看，然后用柠檬点缀，并淋上调味汁。