酒香豆腐
材料:
板豆腐1块,小黄瓜20公克,A.鸡高汤500cc,盐1/4茶匙,白胡椒粉1/6茶匙,鸡精粉1/4茶匙,B.绍兴酒100cc,蚝油1大匙
做法:
1.将整块板豆腐与调味料A一起放入锅中煮开,待煮开后以小火煮约8分钟(汤汁约煮剩250cc)后关火放凉,备用。
2.待作法1放凉后加入绍兴酒,稍拌均匀后,用保鲜膜将之密封后,放入冰箱里浸泡一晚。
3.把小黄瓜切丝,备用;蚝油与泡豆腐的汤汁1大匙一起搅拌均匀,作成淋汁备用。
4.取出作法2的豆腐切片,并装盘,再舖上作法3的小黄瓜丝后,淋上作法3的淋汁,即可食用。
酒香豆腐
材料:
板豆腐1块,小黄瓜20公克,A.鸡高汤500cc,盐1/4茶匙,白胡椒粉1/6茶匙,鸡精粉1/4茶匙,B.绍兴酒100cc,蚝油1大匙
做法:
1.将整块板豆腐与调味料A一起放入锅中煮开,待煮开后以小火煮约8分钟(汤汁约煮剩250cc)后关火放凉,备用。
2.待作法1放凉后加入绍兴酒,稍拌均匀后,用保鲜膜将之密封后,放入冰箱里浸泡一晚。
3.把小黄瓜切丝,备用;蚝油与泡豆腐的汤汁1大匙一起搅拌均匀,作成淋汁备用。
4.取出作法2的豆腐切片,并装盘,再舖上作法3的小黄瓜丝后,淋上作法3的淋汁,即可食用。
酒香豆苗
材料:
主料:豌豆苗。白酒,盐,糖。
做法:
1.豌豆苗洗净控干水分。
2.将豌豆苗放入油锅加适量盐、糖翻炒。
3.出锅前烹入几滴白酒,装盘即可食用。
贴士:白酒要在出锅前喷。
酒香豆苗
材料:
豆苗400克。调料精盐1小匙,味精1/2小匙,白酒少许,色拉油2大匙。
做法:
1、将豆苗切去根,再用清水冲洗干净,备用。
2、炒锅加入适量色拉油,放入豆苗,加入精盐1小匙,味精1/2小匙,白酒少许,大火快速翻炒至入味,出锅盛盘即可。
材料替换
原料可以用金针菇替换豆苗,称为酒香金针菇。
口味变化
调味料中去掉白酒,加入孜然粉,熟芝麻、称为炒孜然豆苗或炒麻香豆苗。
上个简单的蔬菜吧,酒香豆苗
材料:
豌豆苗。白酒,盐,糖。
做法:
1.豌豆苗洗净控干水分。
2.将豌豆苗放入油锅加适量盐、糖翻炒。
3.出锅前烹入几滴白酒,装盘即可食用。
贴士:白酒要在出锅前喷。
豆腐西施——低脂奶香豆腐塔
材料:
【材料】(6寸),派皮材料:面粉100克,黄油40克,鸡蛋1个,糖2大勺,豆腐内馅:内脂豆腐250克,淡奶油50克,柠檬汁半个柠檬,糖适量
做法:
派皮做法
1、黄油软化,加入面粉,搓成米粒状。一点点加入鸡蛋,揉成面团。成团即可,不可过份揉它。(图1)
2、把面团放入保鲜膜,松弛1小时。
3、擀成面皮,辅入派盘,整理一下形状,去掉多余的面皮。在上面扎上小孔,以免烤的时候鼓起。(图2)
4、烤箱预热180度,烤25-30分钟。
内馅做法
1、内脂豆腐用纱布尽量挤去水份。
2、把豆腐压碎,加入淡奶油和柠檬汁,按自己口味加糖,搅拌均匀。把内馅倒入烤好的派皮中,磕平表面。放入冰箱冷藏。(图3)
小诀窍
1、内脂豆腐的豆腥味本身很淡,在冰箱里冷藏一段时间便可以吃了。但是豆腐极易坏,所以要在一天内尽快吃完
2、馅料做得有些多了,剩余的豆腐馅涂面包吃也相当好吃。
3、豆腐内馅口味相当清爽,值得一试哦~
酒香肉豆腐
材料:
1.瘦肉500克,豆腐300克
做法:
1.锅中加入少量猪油热锅,再将切块的瘦肉放入翻炒,倒入一瓶啤酒,煮一会儿.
2.豆腐切长条,加入煮开,加适量酱油,煮至快干便可.
鲜香豆腐
材料:
豆腐200克,瘦猪肉,青豆10克,生姜1小块,猪肉10克,精盐1小匙,味精1小匙
做法:
1、豆腐切成厚片,瘦猪肉剁成末,生姜去皮切成末;
2、把豆腐摆入深点的盘内,上面撒上瘦猪肉末、生姜末、青豆、精盐、味精;
3、蒸锅烧开水,放入摆好的豆腐,用大火蒸5分钟后打开盖,加入猪油,再蒸1分钟,拿出即成。
鱼香豆腐
材料:
北豆腐一块,豆瓣酱,大蒜,糖,醋,酱油,姜,盐,油
做法:
1、豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末
2、调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀
2、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香
3、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤
4、倒入豆腐块,炒匀
5、再倒入事先调好的鱼香汁, 大火煮至收汁即可。真是非常非常地香
小诀窍
1、豆腐块也可以入油炸成金黄,比较省事,但油太大了
2、调料中已有豆瓣酱、酱油,所以不用再加盐了,否则会太咸,对健康也不利
3、豆瓣酱最好事先切碎一些
鱼香豆腐
材料:
炸豆腐,辣椒段,泡椒末,蒜蓉,姜末,盐,白糖,黄酒,味精,酱油,鲜汤,水淀粉,香油,色拉油,醋
做法:
1.炸豆腐切成大块。
2.炒锅上火,倒入少许色拉油,放入泡椒末,蒜蓉,姜末,辣椒段煸炒,
3.加入盐,白糖,料酒,味精,酱油,醋,鲜汤,用水淀粉勾芡,放入豆腐翻炒,淋香油即可
鱼香豆腐
材料:
豆腐干,姜,蒜蓉,豆瓣酱,酱油,水,糖,香醋,豆腐,木耳,葱花
做法:
1.大豆腐干两块切成厚方块用油煎到金黄色铲起..
2.爆香姜末.蒜蓉下肉碎炒到变色加豆瓣酱炒香.加酱油.适量水.一点糖和香醋炒匀后加入豆腐和木耳一起用小火煮几分钟,
3.待豆腐入味勾芡撒葱花.放点香油.OK