肉末焗蛋
材料:
猪绞肉80公克，鸡蛋4颗，葱花20公克，盐1/6茶匙，酱油1茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，沙拉油1茶匙
做法:
1.烧一锅滚沸的水将猪绞肉烫熟，捞出沥干水份备用。
2.将鸡蛋、作法1的猪绞肉、葱花以及所有调味料拌匀，装入焗烤皿备用。
3.烤箱预热至200℃，将作法2的焗烤皿放入烤盘，烤盘底部加入约100㏄的水，送入烤箱以上火200℃下火200℃烘烤约20分钟，至表面呈微黄色即可取出。
肉末焗蛋
材料:
猪绞肉80公克，鸡蛋4颗，葱花20公克，盐1/6茶匙，酱油1茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，沙拉油1茶匙
做法:
1.烧一锅滚沸的水将猪绞肉烫熟，捞出沥干水份备用。
2.将鸡蛋、作法1的猪绞肉、葱花以及所有调味料拌匀，装入焗烤皿备用。
3.烤箱预热至200℃，将作法2的焗烤皿放入烤盘，烤盘底部加入约100㏄的水，送入烤箱以上火200℃下火200℃烘烤约20分钟，至表面呈微黄色即可取出。
焗蛋盅
材料:
Ａ.蛋1个，Ｂ.起司粉2大匙，乳酪丝50公克，盐少许，Ｃ.胡萝卜少许，洋葱1/4个，蘑菇5朵，Ｄ.火腿2片
做法:
1.将烤箱预热至180℃备用。
2.蛋打散，加入材料Ｂ搅拌均匀备用。
3.将材料Ｃ切薄片，入锅用少许油炒熟，在与作法2的蛋液拌匀，盛入耐热容器中，入烤箱烤约10分钟至表面呈金黄酥脆状即可。
起司焗蛋盅
材料:
鸡蛋3颗，绞肉80公克，虾仁12只，山药30公克，起司丝1大匙，巴西里1株，味醂1/2小匙，盐1/2小匙，玉米粉1小匙
做法:
1.烤箱预热至220℃，烤盘上放入耐热杯加入盐开水，放入鸡蛋，入烤箱烤10分钟后取出，沖冷水拨壳，再对切成两半，挖去蛋黄备用。
2.绞肉、虾仁、山药用刀一起剁成泥，加入所有调味料并取1颗蛋黄拌匀呈黏状备用。
3.取作法1的蛋白塞入作法2抹平，撒上少许起司丝及巴西里末，入烤箱烤约5分钟即可。
咖哩优酪焗蛋
材料:
洋葱碎20公克，大蒜碎10公克，咖哩粉20公克，高汤10cc，水煮蛋2颗，统一无糖优酪乳10公克，乳酪丝40公克，橄榄油少许
做法:
1.取锅，加入橄榄油油烧热，放入洋葱碎、大蒜碎爆香，续加入咖哩粉和高汤煮至滚沸，起锅前加入统一无糖优酪乳拌匀备用。
2.将水煮蛋对切后，均匀淋上作法1的酱汁，均匀撒上乳酪丝，放入烤箱中以220℃焗烤约10分钟，至外观呈金黄色即可。
咸蛋黄焗蛋羹
材料:
鸡蛋2枚，盐1/2茶匙3g，香葱1棵，清水100ml，咸鸭蛋黄1个
做法:
1、香葱洗净，切去根部，再切成葱花。咸鸭蛋黄剁碎。
2、将鸡蛋磕入碗中，调入盐、清水和咸蛋黄碎，用筷子搅打均匀。
3、取小碗，将蛋液倒入，再放入尚朋堂烤箱中，用150度火力烤制8分钟。
4、最后在蛋羹中撒入香葱花即可。
盐焗蛋
材料:
鸡蛋10个，大粒海盐4-5袋（就是腌咸菜的大粒盐）
做法:
1、把大粒海盐放2袋盐铺在炒菜的铁锅里。
2、把鸡蛋放在盐上面，然后用大粒盐把鸡蛋全部封在盐下面。
3、大火把锅烧热，然后改为小火，盖上盖子，20分钟。
4、20分钟后，挖开盐，把没有裂开的鸡蛋，敲破皮。
5、再用盐把鸡蛋封在盐下面，再小火焗10分钟。
小诀窍
1、如果不敲碎鸡蛋皮再焗10分钟，鸡蛋表面没有任何味道。
2、必须是大粒海盐才行，因为颗粒大，透气性好。
榄菜肉末蒸豆腐
材料:
盒装内酯豆腐1盒，肉末50克，香港橄榄菜60克，葱姜蒜末少许，料酒1汤勺，生抽1汤勺，盐和鸡精各少许
做法:
1）用剪刀将内脂豆腐的盒底四角小心剪去，放置15分钟，沥去水分.然后撕去表面覆盖的薄膜，
2）将豆腐轻轻地反转倒至盘中，用小刀割成小块.
3）热锅入油，油温后放入葱姜蒜末炒香，放入肉末炒散，加料酒煸炒至颜色变白.
4）加入香港橄榄菜和其他的调料，炒匀后覆盖在豆腐上.
5）蒸锅放水烧开后，把豆腐放在蒸架上蒸5分钟即可.
小诀窍
因香港橄榄菜是咸的,所以盐要适量少放.
松仁肉末烧豆腐
材料:
老豆腐，肉末，松仁，葱姜末，蚝油，老抽，生抽，料酒，白糖，鸡精
做法:
1. 先将豆腐冲洗后切成5公分长、3公分宽、半公分厚的片备用；
2. 肉末放葱姜末、料酒和生抽拌匀备用；
3. 松仁放在微波炉的盘中，中火3-5分钟至熟；
4. 热锅入油，油热后放入豆腐片两面煎黄取出沥油；
5. 锅中留少许油，入肉末炒至颜色变白，放入煎好的豆腐片，加入蚝油、老抽、少许白糖和鸡精，翻炒均匀后加入半碗请水，烧开后转中小火炖5-6分钟，最后淋少许水淀粉勾芡后撒入松仁、葱花即可。
小诀窍
煎豆腐片不用放许多油，和平常炒菜差不多就行。但要记得锅热后再放油就不会粘锅了。
豆腐片稍许煎黄即可,不用煎得太硬.
肉末豆腐饼
材料:
老豆腐400克，猪肉末200克，芹菜叶10克，香菜20克，香葱10克，面粉40克，盐2茶勺，胡椒粉1茶勺，鸡精1/2茶勺，料酒1汤勺.
做法:
1）把豆腐用饭勺捻碎成蓉备用.
2）肉末用料酒拌匀备用.
3）葱、香菜、芹菜叶切成末备用.
4）把1、2、3材料和面粉、调料一起拌匀.
5）把拌好的豆腐蓉用手捏成小饼，入热油锅煎成两面金黄即可.
肉末烧豆腐
材料:
豆腐500克，肉末200克，葱花，姜片，盐，花生油，料酒，味精，水淀粉，鲜汤，香菜各适量。
做法:
1）将豆腐上笼蒸5分钟，取出晾凉，切成长片。
2）炒锅注油烧热，投入葱花、姜片爆香，放入肉末煸炒数下，再加鲜汤、料酒和豆腐片，炖至汤汁奶白。
3）待烧熟烂，加入盐，味精调味，用水粉团勾芡，撒入香菜末，出锅即可。