三鲜煨面
材料:
虾仁80公克，鱼肉80公克，干贝1颗，红萝卜20公克，鲜鱼煨汤600㏄，面条150公克，青江菜30公克，盐1茶匙
做法:
1.干贝用温水泡发后抓碎成丝；红萝卜与青江菜分别洗净、沥干水份，红萝卜切小片，备用。
2.虾仁洗净、沥干水份，鱼肉洗净、沥干水份并切片，再将虾仁及鱼片放入滚锅中汆烫，捞起泡入冷开水中过凉，备用。
3.取一锅，将鱼煨汤放入锅中，待滚沸后，放入作法1的红萝卜片、干贝丝及作法2的鱼片、虾仁与调味料拌匀。
4.取一锅，待水煮滚后，将面条放入锅中汆烫1分钟，捞起沥干备用。
5.于作法3的锅中，放入作法4的面条，以小火煮约4分钟后，再加入作法1的青江菜，煮至滚沸即可。
三鲜煨面
材料:
虾仁80公克，鱼肉80公克，干贝1颗，红萝卜20公克，鲜鱼煨汤600㏄，面条150公克，青江菜30公克，盐1茶匙
做法:
1.干贝用温水泡发后抓碎成丝；红萝卜与青江菜分别洗净、沥干水份，红萝卜切小片，备用。
2.虾仁洗净、沥干水份，鱼肉洗净、沥干水份并切片，再将虾仁及鱼片放入滚锅中汆烫，捞起泡入冷开水中过凉，备用。
3.取一锅，将鱼煨汤放入锅中，待滚沸后，放入作法1的红萝卜片、干贝丝及作法2的鱼片、虾仁与调味料拌匀。
4.取一锅，待水煮滚后，将面条放入锅中汆烫1分钟，捞起沥干备用。
5.于作法3的锅中，放入作法4的面条，以小火煮约4分钟后，再加入作法1的青江菜，煮至滚沸即可。
海鲜煨面
材料:
味千拉面450克，白蟹2只，蛤蜊15只，目鱼一只，香菜
做法:
1.白蟹洗干净后一切四，目鱼剥去黑皮，切成花枝片，用开水烫一下后用冷水冲洗冷却，蛤蜊必须养干净，吐去泥沙，拉面煮熟后捞起，用冷水冲净冷却。
2.这些都准备好以后就可以做了：先用油将白蟹煎一下，放葱姜和料酒煸出香味后加水（根据自己需要，一般加一品碗），加盖煮开至汤白，下面，划散煮开开，然后将蛤蜊放入，加盐和干姜粉。
3.见蛤蜊开壳后，放入花枝片，加鸡精，撒上香菜末，就可以上桌了。最好是放在陶瓷的汤煲里做，这样保温好，面条更软，口味更佳。
煨面
材料:
平菇，毛豆，青菜，面条，盐，油，水，鸡精
做法:
1、将平菇和毛豆下油锅炒一下，加适量的水煮开。
2、放入面条，加盐，转中小火咕嗜个十分钟即可加鸡精开吃了。
小诀窍
这个煨面如果有高汤的话，那就更好了。也可以放点肉丝啊什么的。可好吃了。
牛肉煨面
材料:
牛肋条200公克，红萝卜50公克，大陆妹30公克，姜片50公克，葱1根，细拉面150公克，水800cc，盐1茶匙，绍兴酒2大匙
做法:
1.葱洗净沥干水份后对半切，取一半切成葱花，备用。
2.红萝卜洗净切小块；大陆妹洗净沥干，备用。
3.牛肋条洗净、沥干水份，放入滚水中汆烫去杂质，捞起切成长约4公分的条状，备用。
4.取一锅，待锅烧热后，放入少许沙拉油，再放入作法3的牛肋条煸炒约3分钟，备用。
5.取一砂锅，装入作法4的牛肋条，再加入800㏄的水、绍兴酒、姜片、作法1的葱段，开中火煮滚后，再转极微火，保持砂锅内略滚，不加盖煨煮约2.5小时，之后再加入盐与作法1的红萝卜块拌匀。
6.另取一锅水，待水煮滚后，放入细拉面汆烫约1分钟后捞起，沥干水分。
7.于作法5的砂锅内，加入作法6的细拉面，煮约4分钟后再加入作法1的大陆妹与葱花，煮滚即可。
猪脚煨面
材料:
猪脚1/2只，姜片20公克，葱1根，当归1片，粗拉面150公克，葱花适量，水800cc，绍兴酒1大匙，盐1茶匙，胡椒粉1/4茶匙
做法:
1.葱洗净沥干水份，切长段备用。
2.猪脚洗净，切适当块状，放入滚锅中以小火汆烫约3分钟后，捞出洗净备用。
3.取一锅，放入少许的沙拉油烧热后，爆香姜片与作法1的葱段至金黄色，再放入作法2的猪脚块，以小火炒约3分钟。
4.取一砂锅，倒入作法3的材料，再加入绍兴酒、当归、800㏄的水，以小火煨煮约30分钟后加入盐，再续煮约15分钟。
5.取一锅水，待滚后放入粗拉面汆烫1分钟，捞出备用。
6.于作法4的砂锅内放入作法5的粗拉面，煮约4分钟后，挑出姜片、葱段、当归，盛碗时撒上葱花与胡椒粉即可。
焖肉煨面
材料:
蹄膀1/2个，葱1/2根，老姜片20公克，粉丝2把，芥兰菜30公克，水600cc，盐1茶匙
做法:
1.葱洗净切段；芥兰菜洗净、沥干水份；粉丝泡水至软，备用。
2.蹄膀洗净切大块，放入滚水中汆烫去杂质后，捞起用清水洗净，备用。
3.取一砂锅，放入作法1的葱段、作法2的蹄膀与老姜片，再加入600㏄的水，以中火煮滚后，转微火煨煮约1小时，加入调味料拌匀，续煨约1小时。
4.于作法3的锅中加入作法1的青菜与粉丝，用小火煮约1分钟即可。
雪菜肉丝煨面
材料:
雪菜40公克，肉丝30公克，红辣椒少许，细拉面150公克，猪骨煨汤500cc，盐1/2茶匙，绍兴酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，香油少许
做法:
1.雪菜洗净切末；辣椒切丝，备用。
2.取一碗，放入肉丝与所有腌料混合抓匀，腌约10分钟，备用。
3.取一锅，放入适量的沙拉油，烧热后放入作法2腌好的肉丝，炒至肉丝变白后，再加入作法1的雪菜末与绍兴酒，一起拌炒2分钟，续加入猪骨煨汤以小火煮约5分钟。
4.取一锅水，待水煮滚后，放入面条汆烫1分钟，捞起沥干备用。
5.于作法3的锅中加入作法4的面条，再放入盐、胡椒粉拌匀，煮约4分钟，最后放入作法1的辣椒丝略拌匀即可。
肠旺煨面
材料:
大肠头1条，大陆妹30公克，粿仔条150公克，猪骨煨汤600cc，姜片30公克，葱1根，八角3颗，花椒1茶匙，盐1/2茶匙，辣豆酱1茶匙，糖1/4茶匙
做法:
1.葱洗净沥干，切葱花；大陆妹洗净沥干水份，备用。
2.将大肠头加入1茶匙的盐（份量外）搓洗并沖净，再加入1大匙的白醋（份量外）搓洗并沖净后，放入沸水中汆烫约2分钟，捞起备用。
3.取一锅水，放入作法2的大肠头与姜片、作法1的葱花、花椒、八角一起煮约30分钟，再将大肠头捞起，以冷水沖凉后切斜刀成厚约0.5公分的片状，备用。
4.取一锅，放入适量的沙拉油，再加入辣豆瓣酱略炒，续放入作法3的大肠片一起拌炒约2分钟后，加入猪骨煨汤一起煮，煮滚后转小火，加入盐、糖拌匀，续煮约15分钟后，放入粿仔条和大陆妹，煮至滚沸即可。
排骨煨面
材料:
子排150公克，姜片20公克，葱1根，枸杞1茶匙，粗拉面150公克，水600cc，盐1/2茶匙，绍兴酒1大匙
做法:
1.葱洗净切长段，备用。
2.子排洗净切小块，放入滚水中汆烫去杂质，捞出洗净备用。
3.取一锅，加入少许的沙拉油烧热后，再放入姜片与葱段炒至金黄，接着放入作法2的子排，以小火炒约3分钟。
4.取一砂锅，放入作法3的材料，加入600㏄的水、绍兴酒，以小火煨煮约30分钟后再加盐，续煮约15分钟。
5.另取一锅水，待水煮滚后放入粗拉面，汆烫1分钟后捞起，备用。
6.于作法4的砂锅内，加入作法5的粗拉面与枸杞，一起以小火煮约4分钟至软即可。
酸豆角肉末煨面
材料:
胛心绞肉80公克，酸豆角50公克，粉丝1把，猪骨煨汤600cc，盐1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，盐1/4茶匙，绍兴酒1/2茶匙，太白粉1/2茶匙，香油少许
做法:
1.取一大碗，放入胛心绞肉与所有腌料，混合抓匀，腌约10分钟，备用。
2.酸豆角洗净切小丁；粉丝泡水至软，备用。
3.取一锅，待锅烧热后，加入少许沙拉油，放入作法1的绞肉炒至变白，再放入作法2的酸豆角丁一起炒约2分钟。
4.于作法3的锅中加入猪骨煨汤，以小火煮约10分钟后，再放入作法2的粉丝及所有调味料，拌匀煮约6分钟至软即可。