鼓汁排骨
材料:
猪小排300公克，豆鼓1大匙，葱花1大匙，辣椒末1小匙，蒜末2大匙，沙拉油适量，酱油2大匙，白砂糖1/2小匙，白胡椒1/4小匙，味精1/4小匙，米酒1大匙，香油1大匙，水3大匙，太白粉1小匙
做法:
1.猪小排泡流动的水约30分钟。
2.豆鼓洗净沥干，放入热油中﹝份量外﹞炸干，再放入1大匙蒜末炸香后捞起。
3.将作法1和2所有材料及调味料拌匀，放入蒸笼中用大火蒸25分钟，取出后撒上葱花即可。
鼓汁排骨
材料:
猪小排300公克，豆鼓1大匙，葱花1大匙，辣椒末1小匙，蒜末2大匙，沙拉油适量，酱油2大匙，白砂糖1/2小匙，白胡椒1/4小匙，味精1/4小匙，米酒1大匙，香油1大匙，水3大匙，太白粉1小匙
做法:
1.猪小排泡流动的水约30分钟。
2.豆鼓洗净沥干，放入热油中﹝份量外﹞炸干，再放入1大匙蒜末炸香后捞起。
3.将作法1和2所有材料及调味料拌匀，放入蒸笼中用大火蒸25分钟，取出后撒上葱花即可。
鼓汁排骨
材料:
主料：猪小排半斤（切小块一点），乾豆鼓半汤匙，陈皮少许，芋头4分之1个
做法:
1、将买回来的排骨用水冲洗干净后，放在水里，将水龙头开最小的水滴到肉成白色。
2、陈皮切丝，豆鼓剁碎，与调料混合搅拌，腌15分钟后加生粉拌匀。
3、芋头切小块铺在盘子上，再将排骨放在芋头上，用保鲜膜包紧。
4、蒸锅水滚后放入排骨蒸20分钟后开锅，去掉保鲜膜即可上菜。
『简易鼓汁蒸排骨』
材料:
软骨排、豆鼓、生抽、油、蒜头、料酒、生粉、白糖。
做法:
1.将大蒜拍扁，剁碎；
2.将剁碎了的豆鼓、蒜蓉倒入放排骨的腌制盆中，加入生抽和适量的白糖调味；
3.可加点生粉、料酒均匀搅拌（没有料酒的不加也很美味噢），腌制半小时左右；
4.半小时后，可把腌制盆里的所有食材、佐料上碟摆盘；
5.将盘子放入锅内，隔水蒸10-15分钟左右；
6.待排骨蒸熟，可以放点芫茜或者辣椒圈点缀。
简单方便的家常美味，非常适合忙碌生活的工作白领们下班后的自家制作的一道菜!!
鼓汁蒸脆骨
材料:
脆骨350g
做法:
1.脆骨（我的最爱）适量
2.加豆豉、盐、味精、胡椒粉、酱油等腌制15-20分钟，
3.装盘，放在电饭锅里，同饭一起蒸熟，起锅后，放少许香菜
甜酸汁排骨+排骨番茄土豆汤
材料:
排骨，淘大牌甜酸酱，糖，醋，盐，生抽，料酒
做法:
1.先将排骨用胡椒面、生抽、料酒腌制好；
2.起锅放三四茶匙油，四五茶匙糖，烧至半焦状态，倒入排骨，迅速翻均，倒入预先将甜酸汁，少少生抽、醋、糖、生粉调成汁，兜至起泡变透明状，上碟，也可放些辣椒，菜椒拌着。
3.土豆切好，先用姜片将排骨焯水<!---->，和排骨一齐放入煲或锅，放两三片姜，等土豆炷到变粉，就放番茄，滚几分钟，加几滴麻油，OK。
小诀窍
美国车厘子中产量最大的是宾莹（Bing），其次是霖宝（Lam－bort），它们都呈暗红色，果实硕大、坚实而多汁，入口甜美，蕾妮（Rainier）色淡———忌廉色近乎黄色，略带粉红润泽，果肉细腻，色清，汁无色，入口清香可口，甜美细嫩。宾莹和霖宝与众不同，它们产自美国西北部。车厘子是水果中的钻石，它不仅好吃，而且经常食用还能防癌，特别是那些因工作紧张而神经衰弱的人士。
豉汁排骨
材料:
排骨，李锦记蒜蓉豆豉酱，盐，油，糖，豆豉，生粉，蒜
做法:
1.排骨洗净切块，过一下水
2.蒜切碎
3.豆豉切碎
4.放入调味料，盐，油，豉油，糖，生粉再加上蒜和豆豉，搅拌均匀
5.高压锅10～15分钟就ok了
酱汁排骨
材料:
排骨，葱姜，排骨酱
做法:
1.把排骨放在清水中浸泡，泡去血水，然后冲洗干净；葱切段，姜切片。
2.将洗净的排骨放入沸水中焯去血沫，捞出控干水分。
3.炒锅倒油烧热，下葱段，姜片炒香，然后下入排骨，翻炒，然后放入适量排骨酱，（排骨酱的味道很重，不要放的太多），然后炒匀，使每块排骨都均匀的裹上一层排骨酱，加入适量清水（差不多能没过排骨为宜），煮开后转小火慢炖，如果觉得颜色不够的话，可以烧加一点酱油调一下色，待汤汁收干就可以出锅了。
豉汁排骨
材料:
排骨，葱，姜，料酒，盐，酱油，花椒，辣椒粉，油，豆豉
做法:
1.排骨切小块，加葱，姜，料酒，盐，酱油，花椒粉，辣椒粉，用手抓匀；
2.油烧热后，小火将豆豉和另备的干辣椒，蒜末，姜，葱花煸出香味（葱要快好时再放，否则会糊的）；
3.将熬香的豆豉油倒入肉中拌匀隔水蒸1个小时~OK~啦。
梅汁排骨
材料:
肋排，生姜，老抽，料酒，白糖，桂皮，话梅，味精
做法:
1.把排骨洗净沥干，切小块放入高压锅，放入几片生姜，1汤匙老抽，1汤匙白糖，2汤 匙料酒，1小片桂皮，5到6颗话梅.开火，高压锅上气后转小火煮8分钟关火.
2.等高压锅气阀掉下后，开盖，把排骨连汁水一起倒进炒菜锅中，加味精，这个时候尝 下味道，不够酸的话可以加几滴醋，然后用中火收汁，至汤汁转浓稠撒葱花出锅.
小诀窍
一般我加6颗话梅,出来味道正好,不需要再加醋.
茄汁排骨
材料:
肋排 生粉 蕃茄酱，蚝油 生抽 盐，料酒 糖鸡粉，芝麻葱
做法:
1.1、排骨洗净用盐、鸡粉、料酒淹15分钟，裹上生粉
2.2、锅里倒入油到七成热时把排骨放下炸熟捞起
3.3、把蕃茄酱、生抽、盐、糖、蚝油、水调汁
4.4、锅里留少许油，把调好的汁倒入锅里烧开放入炸好的 排骨煮到收汁即可
5.5、最后洒上芝麻和葱花