焗烤咖哩牛肉
材料:
牛腩600公克,马铃薯150公克,红萝卜150公克,洋葱半个,橄榄油1大匙,高汤500cc,咖哩酱4大匙
做法:
1.牛腩洗净后,放入滚水中以小火煮约45分钟后,取出沖冷水,待肉完全冷却后切小块备用。
2.马铃薯、红萝卜分别去皮、洗净、切小块;洋葱切小片备用。
3.取一平底锅,放橄榄油加热,先放入作法2的洋葱丁以小火炒至软,再放入作法2的马铃薯块、红萝卜块炒香。
4.将作法1的牛腩块放入作法3的锅中略微拌炒后,加进高汤以小火煮20分钟后,加入咖哩酱持续煮10分钟,待汁收干成2/3,倒入烤盘,再撒上一层起司丝,即为半成品的焗烤咖哩牛肉。
5.预热烤箱至180℃,将作法4半成品的焗烤咖哩牛肉放入烤箱中,烤至表面呈金黄即可。
焗烤咖哩牛肉
材料:
牛腩600公克,马铃薯150公克,红萝卜150公克,洋葱半个,橄榄油1大匙,高汤500cc,咖哩酱4大匙
做法:
1.牛腩洗净后,放入滚水中以小火煮约45分钟后,取出沖冷水,待肉完全冷却后切小块备用。
2.马铃薯、红萝卜分别去皮、洗净、切小块;洋葱切小片备用。
3.取一平底锅,放橄榄油加热,先放入作法2的洋葱丁以小火炒至软,再放入作法2的马铃薯块、红萝卜块炒香。
4.将作法1的牛腩块放入作法3的锅中略微拌炒后,加进高汤以小火煮20分钟后,加入咖哩酱持续煮10分钟,待汁收干成2/3,倒入烤盘,再撒上一层起司丝,即为半成品的焗烤咖哩牛肉。
5.预热烤箱至180℃,将作法4半成品的焗烤咖哩牛肉放入烤箱中,烤至表面呈金黄即可。
焗烤咖哩鲜蚝
材料:
红椒丁50公克,小辣青椒丁50公克,洋葱丁30公克,鲜蚝200公克,橄榄油1大匙,白酒1大匙,咖哩酱4大匙,高汤200cc,太白粉少许
做法:
1.鲜蚝洗净,洒上少许太白粉后,放入滚水中汆烫至太白粉表面透明,取出泡水备用。
2.取一平底锅,放橄榄油加热,先放入洋葱丁以小火炒至软后,放入红椒丁、小青辣椒丁炒香,再放入作法1的鲜蚝、白酒转大火让酒精挥发。
3.将咖哩酱、高汤拌入作法2的锅中后,倒进烤碗中,再撒上一层起司丝,即为半成品的焗烤咖哩鲜蚝。
4.预热烤箱至180℃,将作法3半成品的焗烤咖哩鲜蚝放入烤箱中,烤至表面呈金黄即可。
焗烤咖哩蟹
材料:
螃蟹2只,盐少许,面粉适量,橄榄油1大匙,洋葱丝1/2个,红椒丝1/2个,咖哩酱4大匙,高汤200cc,起司丝100公克
做法:
1.螃蟹洗净后切块,在表面撒盐后裹一层面粉备用。
2.起油锅,将作法1的螃蟹块放入160℃的油锅中,以小火炸熟后捞起沥油备用。
3.取一平底锅,放入橄榄油烧热后,加入洋葱丝、红椒丝以小火炒软。
4.将作法2的螃蟹块、咖哩酱、高汤,分别倒入作法3的锅中略拌炒过后,倒入烤盘中,再撒上一层起司丝,即为半成品的焗烤咖哩蟹。
5.预热烤箱至180℃,将作法4半成品的焗烤咖哩蟹放入烤箱中,烤约10∼15分钟至表面呈金黄色即可。
焗烤咖哩鲜虾豆腐
材料:
木棉豆腐1块,鲜虾12只,橄榄油1大匙,洋葱碎50公克,蒜头1瓣,白酒1大匙,咖哩酱2大匙,高汤100cc,起司丝100公克
做法:
1.木棉豆腐横剖成四等份备用。
2.鲜虾洗净后去壳、去肠泥留头尾,虾背用刀切开(不要切断)备用。
3.取一平底锅,放入橄榄油烧热后,先加入洋葱碎、蒜头末以小火炒香,再放入作法2的鲜虾、白酒,转大火煮至酒精挥发。
4.将咖哩酱放入作法3的锅中,转小火拌炒均匀后起锅备用。
5.取一烤盘,在表面抹上一层橄榄油(材料外)后,先放一层作法1的豆腐块,依序淋上作法4的酱料,再撒上一层起司丝,即为半成品的焗烤咖哩鲜虾豆腐。
6.预热烤箱至180℃,将作法5半成品的焗烤咖哩鲜虾豆腐放入烤箱中,烤约10∼15分钟至表面呈金黄色即可。
焗烤咖哩甜椒
材料:
甜椒2个,艾曼达起司丁50公克,洋葱丁30公克,蘑菇丁30公克,虾仁丁50公克,白酒1大匙,咖哩酱2大匙,高汤50cc,起司丝100公克
做法:
1.虾仁洗净、去肠泥后,切丁;甜椒蒂头的1/4处切断,并挖籽洗净备用。
2.取一平底锅,放入橄榄油烧热,先加入洋葱丁以小火炒至软后,放入虾仁丁、白酒,并转大火,让酒精挥发。
3.将蘑菇丁、艾曼达起司丁、咖哩酱放入作法3的锅中后,转小火搅拌均匀起锅备用,即为内馅。
4.将作法3的咖哩馅料填入作法1的甜椒后,放入烤盘,并铺上一层起司丝,即为半成品的焗烤咖哩甜椒。
5.预热烤箱至180℃,将作法4半成品的焗烤咖哩甜椒放入烤箱中,烤至表面呈金黄即可。
焗烤咖哩海鲜饭
材料:
白饭3/2碗,淡菜10个,小章鱼100公克,鲜虾6只,橄榄油1大匙,蒜头碎1瓣,洋葱碎50公克,高汤100cc,白酒1大匙,咖哩酱2大匙,起司丝100公克
做法:
1.透抽洗净切圈形;淡菜、小章鱼洗净;鲜虾去肠泥,去壳、留头尾备用。
2.取一平底锅,放橄榄油加热,先放入蒜头末以小火炒香,再放入洋葱碎炒至软时,加入作法1的所有海鲜拌炒,倒入白酒转大火让酒精挥发。
3.将白饭、咖哩酱、高汤放入作法2的锅中略微拌炒,倒入烤盘中,并铺上一层起司丝即为半成品焗烤咖哩海鲜饭。
4.预热烤箱至180℃,将作法3半成品的焗烤咖哩海鲜饭放入烤箱中,烤10-15分钟至表面呈金黄即可。
咖哩牛肉焗烤饭
材料:
牛肉片50公克,洋葱末10公克,起司丝20公克,白饭80公克,咖哩块5公克,水200㏄
做法:
1.调味料中的咖哩块与水调匀,备用。
2.热锅,倒入适量沙拉油,炒香洋葱末,再加入牛肉片、白饭、作法1的咖哩水,以小火炒熟拌匀后熄火,盛入烤盘中,备用。
3.于作法2的表面撒上起司丝,放入已预热的烤箱中,以上火200℃烤约2分钟,至表面金黄色后取出即可(盛盘后可依喜好另撒入巴西里增加风味)。
英式咖哩牛肉
材料:
1.牛肉250g,培根150g,红萝卜100g,马铃薯100g,蘑菇80g,洋葱100g,2.蒜头1瓣,巴西里少许,奶油3大匙,咖哩粉2大匙,面粉2大匙,红酒2杯,高汤2杯,牛奶1杯,月桂叶2片,盐少许,胡椒粉少许,鲜奶油3大匙
做法:
(1)将牛肉、培根、红萝卜、马铃薯、蘑菇及洋葱切大丁,巴西里切末备用。
(2)牛肉沾上少许面粉后用油炒过,取出备用。
(3)烧热锅子,放入奶油,将洋葱丁、蒜头爆香,再加入培根、红萝卜、马铃薯、蘑菇丁炒香,放入咖哩粉、面粉炒匀。
(4)将牛肉、红酒放入煮,等酒精蒸发后,再加入高汤、牛奶、月桂叶、盐、胡椒粉,以小火煮约1小时后,将鲜奶油倒入拌匀,盛入碗中,再撒上巴西里末即可。
咖哩牛肉粽
材料:
1.板腱肉600公克,糯米600公克,2.笋丁1/2杯,香菇丁1/2杯,花生1/2杯,虾米4大匙,3.粽叶20张,棉线10条,1.咖哩粉1大匙,盐少许,2.咖哩粉1大匙,盐适量,红葱头酥适量
做法:
(1)糯米洗净,泡水2∼3小时后蒸熟备用。
(2)将板腱牛肉切成12块,取2块牛肉切成丁,拌入调味料(1)。其余加水煮烂(或蒸熟)。
(3)在炒锅中放入4大匙油烧热,放入蒸熟的糯米,加入1杯作法(2)煮牛肉的汤汁,将糯米炒至半熟。
(4)另起油锅将材料(2)与生牛肉丁炒熟后,加入调味料(2)拌炒均匀,然后再加入作法(3)的糯米中拌炒均匀备用。
(5)每2张粽叶叠折起,先放入1大汤匙作法(3)拌炒好的糯米馅,再放入1块煮熟的牛肉块,再将糯米馅填满,包起用棉线绑好,放入蒸笼大火蒸10分钟即可。
咖哩牛肉
材料:
A.牛臀肉400g,洋葱1个,蒜头15g,西芹50g,红萝卜50g,姜8g,红蕃茄1个,苹果1/3个,B.奶油60g,月桂叶1片,低筋面粉15g,牛高汤1600c.c,米酒25c.c,咖哩粉25g,盐适量,黑胡椒粗粉适量,糖适量
做法:
1.牛肉切大块;洋葱、蒜头、西芹、红萝卜、姜、红蕃茄切碎;苹果切小块备用。
2.热锅,放入奶油30g、月桂叶用小火炒香,放入牛肉块、苹果块、盐、黑胡椒粗粉、糖拌炒约3~5分钟至牛肉变色后,加入牛高汤、米酒续煮约45分钟备用。
3.另取一锅,其余奶油30g炒香洋葱碎、蒜头碎、西芹碎、红萝卜碎、姜碎、蕃茄碎,再放入低筋面粉、咖哩粉继续拌炒至香味出来。
4.将作法2的材料放入作法3的锅中,用小火炖煮约50分钟即可。