咖哩牛腩烩汤河
材料:
新鲜河粉200公克，洋葱60公克，蒜头30公克，牛腩200公克，沙拉油适量，银芽50公克，A.咖哩粉3/2大匙，水1000㏄，B.盐1/2茶匙，鸡精粉1/4茶匙，砂糖1茶匙，椰浆100㏄，C.太白粉水1茶匙，盐1/4茶匙
做法:
1.将河粉切成宽条后，剥散备用；洋葱剥皮洗净切丝；蒜头洗净切末；牛腩切小块状放入滚水中川烫约1分钟后捞起备用。
2.热锅，倒入少许沙拉油，先将作法１的洋葱丝及蒜末放入锅中小火爆香，加入咖哩粉拌炒均匀，再加入作法１的牛腩及1000㏄的水后，改转大火煮志滚沸后，再改小火煮约1个半小时至牛腩变软烂后，加入调味料B拌炒后，再以太白粉水芶芡成牛腩酱。
3.另取锅，倒入少许沙拉油烧热，再放入作法1的河粉以大火炒散后，加入银芽及盐拌炒约2分钟至入味后盛盘，再淋上步骤2的牛腩酱即可。
咖哩牛腩烩汤河
材料:
新鲜河粉200公克，洋葱60公克，蒜头30公克，牛腩200公克，沙拉油适量，银芽50公克，A.咖哩粉3/2大匙，水1000㏄，B.盐1/2茶匙，鸡精粉1/4茶匙，砂糖1茶匙，椰浆100㏄，C.太白粉水1茶匙，盐1/4茶匙
做法:
1.将河粉切成宽条后，剥散备用；洋葱剥皮洗净切丝；蒜头洗净切末；牛腩切小块状放入滚水中川烫约1分钟后捞起备用。
2.热锅，倒入少许沙拉油，先将作法１的洋葱丝及蒜末放入锅中小火爆香，加入咖哩粉拌炒均匀，再加入作法１的牛腩及1000㏄的水后，改转大火煮志滚沸后，再改小火煮约1个半小时至牛腩变软烂后，加入调味料B拌炒后，再以太白粉水芶芡成牛腩酱。
3.另取锅，倒入少许沙拉油烧热，再放入作法1的河粉以大火炒散后，加入银芽及盐拌炒约2分钟至入味后盛盘，再淋上步骤2的牛腩酱即可。
红烧牛腩烩饭
材料:
牛腩1/2斤，红萝卜1/2条，红葱2粒，葱3支，姜1小块，花椒2公克，八角2粒，辣豆办酱1大匙，酒2大匙，酱油50公克，冰糖15公克，高汤1500㏄，太白粉水适量，盐适量，味精适量，香油少许
做法:
1.牛腩切小块，放入滚水中汆烫后捞起用清水洗净备用。
2.红葱切片；葱切段；姜切片；红萝卜去皮洗净、切小块备用。
3.热一锅倒入2大匙油烧至热，先放入红葱末、葱段、姜片、辣椒酱炒香，再放入作法1的牛腩块、红萝卜块略拌炒均匀。
4.作法3锅内加入高汤、辣豆瓣酱、酒、酱油和冰糖拌匀，改转小火焖煮约1小时又50分钟至肉烂且入味。
5.将作法4锅内的牛腩块、红萝卜块先挑出，把汤汁的渣过滤掉重新倒回锅中续煮开。
6.作法5锅内加入盐、味精后用太白粉水勾芡，起锅前淋上香油后盛于白饭盘上即可。
咖喱牛腩烩饭
材料:
主料：热米饭2碗，牛腩300克，洋葱1/4个，土豆1个，胡萝卜半根，咖喱块2块，葱段、姜片适量
做法:
1、牛腩洗净切小块，焯水后，加葱段、姜片、料酒、香叶、八角和清水小火炖1.5-2小时，最后加少许盐调味。
2、将胡萝卜、土豆、洋葱洗净切丁备用。
3、锅中放油7成热，倒入洋葱丁爆炒数下。
4、倒入胡萝卜丁、土豆丁，混合翻炒1分钟。
5、加入炖好的牛腩块，倒入开水，转中火将锅中食材稍煮3分钟。
6、最后放入咖喱块，煮至汤汁浓郁关火。
7、米饭装盘，淋上煮好的咖喱牛腩浇汁即可。
小诀窍
1、牛腩一次可以多煮一些，做烩饭时可根据个人食量加入适量的牛腩块。剩余的搭配面条都是不错的选择。
2、咖喱块不宜久煮，放入之后，要不时轻搅，以免粘锅。
3、咖喱本身的味道已经很是可口，无需另外加调味料了。
咖哩牛腩香米饭
材料:
牛腩4斤，胡萝卜2条，土豆5个，洋葱2个，印度咖哩膏3汤匙，日本金牌辣味咖哩块4小块，泰式黄咖哩3汤匙，红酒1杯，黑咖啡半杯，水2杯，牛油1大匙，黄油1大匙，黑椒粒1大匙
做法:
1.将土豆，洋葱，胡萝卜，洗净去皮后，切成块不是小丁，牛肉也切块川烫或油炸捞起备用.
2.热锅放入食用油.油热放蒜末炒香后倒入处理过的牛肉块拌炒，然后加入印度咖喱粉(膏)，黑椒粒再炒，炒香出味后，加入红酒和水(约各250cc，淹过牛腩为准)，然后倒入电饭锅，按炖汤功能设定时间1个钟(60分).
3.另起锅热奶油，放入洋葱炒软，然后放入胡萝卜和土豆块拌炒后，将其加入已煮了1个钟后的饭锅内与先前的牛腩同煮，再按炖汤功能30分钟.
4.<牛肉1个钟后加洋葱，胡萝卜和土豆30分约90分>后，将整锅倒入大锅开小火，先加入半杯黑咖啡，再倒半杯鲜牛奶同煮，试吃口感软嫩适中即成，<咸淡也可自己再酌加少许盐或冰糖调整>
小诀窍
**待冷却后可分放夹链袋入冷冻库速冻.要吃再取出蒸热,同样美味,所以这也是我做一大锅的原因**
咖哩牛腩
材料:
牛腩，胡萝卜，土豆，洋葱，姜片，葱，蒜，八角，咖哩块
做法:
1.牛腩绰水煮一会儿，去除血污，用流动的水冲洗干净备用.
2.胡萝卜，土豆和洋葱去皮切成块，姜切片，蒜剥皮，葱洗净打葱结.
3.把牛腩放入高压锅，加水没过牛腩，把姜片，葱结，八角和蒜放进茶包袋(这样等 下捞出来比较容易)，扔进高压锅，放两勺料酒.开火，高压锅上气后小火煮35分 钟.
4.把牛腩从高压锅转移到汤锅里，捞出料包，加入土豆和胡萝卜块继续用小火炖 40分钟至牛腩酥烂，
5.加入两块咖哩块(看自己喜欢决定咖哩块的多少)继续煮20分钟.
6.换成炒锅，用大火收汁，至汤汁浓稠就可以出锅了.
小诀窍
土豆切好后如果不马上用,泡在冷水里可以预防变色.
咖哩牛腩煲
材料:
A.牛腩400公克，荸荠100公克，西芹100公克，葱花30公克，B.姜末15公克，蒜末30公克，A.盐1小匙，香菇精1小匙，糖1大匙，咖哩粉2大匙，米酒2大匙，水1000㏄，B.太白粉水适量
做法:
1.牛腩洗净切块，放入沸水中汆烫去除血水；荸荠切小块；西芹洗净切块，备用。
2.取一砂锅，倒入适量的沙拉油，放入材料B爆香，加入调味料A及作法1的牛腩块、荸荠块，盖上锅盖以小火炖煮约1小时。
3.打开锅盖，放入作法1的西芹块后继续以小火煮约5分钟，最后以太白粉水勾芡并撒上葱花即可。
咖哩牛腩面
材料:
牛腩1000公克，胡萝卜120公克，豆芽菜少许，豌豆苗少许，家常面适量，咖哩砖350公克，冰糖35g公克，中式牛骨高汤3000cc，盐适量
做法:
1.牛腩以滚水汆烫洗净再切块；胡萝卜切块，与牛腩块、中式牛骨高汤一起放入快锅中煮20分钟。
2.作法1开盖后，放入咖哩块、冰糖煮至完全溶解时，加入豆芽菜、豌豆苗煮滚即熄火。
3.家常面以滚水以滚水汆烫至熟，捞起放入大碗内，加入作法3的所有汤料即可。
咖哩牛腩乌龙面
材料:
牛腩300公克，红萝卜块100公克，白萝卜块100公克，洋葱丁 80公克，洋芋块 80公克，甜豆 6个，高汤 8杯，咖哩块 2块，乌龙面 220公克，盐1小匙，胡椒粉1小匙
做法:
1.牛腩切块，用滚水汆烫备用。
2.热2大匙油，将材料1略炒，再加入高汤煮至水滚。
3.将牛腩块及咖哩块加入作法2的锅中，转小火炖煮约30分钟，最后加入调味料调匀即可熄火。
4.另将乌龙面煮熟装碗，放入作法3的咖哩牛腩即可食用。
咖哩牛腩
材料:
牛腩洗淨切块，香茅切段拍散，下咖哩粉，盐，糖，味精醃二小吋，土豆切块，红萝卜切块，洋葱切块，咖哩粉，高汤，椰乳汁，蒜茸.
做法:
热油锅爆香蒜茸与香茅出香味时， 再放牛腩炒香，下咖哩粉再炒到牛腩有三， 四成熟时咖哩也有香味透出后，再倒高汤滚一滚大约五分钟，又将热水注满后改开小火煮一个小时， 放椰乳汁再煮半小时，加红萝卜块以中小火煮五分钟，下土豆块与洋葱块滚后再改用文火煮(大约二十至三十分钟)汤汁略收(因有椰乳汁与土豆， 汤汁会变稠不用勾芡)，再放调味品盐，糖，味精即可出菜.
沾汁： 清辣椒酱， 盐与柠檬一起相拌匀.
咖哩牛腩
材料:
牛腩，咖哩块，胡萝卜，土豆，洋葱，姜片，葱，蒜，八角
做法:
1、牛腩绰水煮一会儿，去除血污，用流动的水冲洗干净备用。
2、胡萝卜、土豆和洋葱去皮，切成块，姜切片，蒜剥皮，葱洗净打葱结。
3、把牛腩放入高压锅，加水没过牛腩，把姜片、葱结、八角和蒜放进茶包袋(这样等下捞出来比较容易)，扔进高压锅，放两勺料酒，开火，高压锅上气后小火煮35分钟。
4、把牛腩从高压锅转移到汤锅里，捞出料包，加入土豆和胡萝卜块继续用小火炖40分钟至牛腩酥烂。
5、加入两块咖哩块(看自己喜欢决定咖哩块的多少)，继续煮20分钟。
6、换成炒锅，用大火收汁至汤汁浓稠就可以出锅了。