油煎带鱼
材料:
带鱼一条，葱花适量，菜油适量，盐和味精各3克
做法:
1.准备工作：1，将带鱼去内脏，裙边，剪成一段一段，沥干备用。
2.用菜油起油锅，等油温7、8成热时放入带鱼，等一面微黄时，翻一个面煎；
3.等带鱼段变黄后，盛起；将多余的油倒入一只空碗中。将所有的带鱼段放入锅中；
4.带入酱油、料酒和红糖，还有清水少许，上色和调味；（婆婆的上色和调味和我的烧带鱼的方法不同，我不用再度盛起，将油倒
5.轻轻的反动，均匀上色；放入葱花和味精，盛盘即可。
6.成品
油煎带鱼
材料:
带鱼一条，葱花适量，菜油适量，盐和味精各3克
做法:
1.准备工作：1，将带鱼去内脏，裙边，剪成一段一段，沥干备用。
2.用菜油起油锅，等油温7、8成热时放入带鱼，等一面微黄时，翻一个面煎；
3.等带鱼段变黄后，盛起；将多余的油倒入一只空碗中。将所有的带鱼段放入锅中；
4.带入酱油、料酒和红糖，还有清水少许，上色和调味；（婆婆的上色和调味和我的烧带鱼的方法不同，我不用再度盛起，将油倒
5.轻轻的反动，均匀上色；放入葱花和味精，盛盘即可。
6.成品
油煎带鱼
材料:
主料：带鱼500克，
做法:
1.将带鱼去鳃、内脏，冼净；
2.将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
3.鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
4.锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
油煎带鱼
材料:
带鱼一条，盐少许
做法:
1.带鱼洗净剁成段，撒上少许盐腌制30分钟
2.平底锅加油烧热放入带鱼，中火煎带鱼两面略黄即可出锅
红酒奶油煎带子
材料:
带子9个
做法:
1.带子擦干，撒少许盐和黑胡椒粒放10分钟
2.蒜瓣切成蒜蓉，锅里放奶油，小火融化后把蒜蓉放入，轻轻炒香后成出蒜蓉
3.锅里留有奶油，把带子放入，中大火箭到表面有些金黄后盛出－－这里大概每面1，2分钟就够了。
4.然后挑红酒汁，锅洗干净，把蒜蓉倒入，然后加2勺红酒，1勺生抽，1勺水和少许盐糖调味。然后浇在带子上，撒上切好的黄瓜丝就可以了。
红酒奶油煎带子
材料:
带子9个
做法:
1.带子擦干，撒少许盐和黑胡椒粒放10分钟
2.蒜瓣切成蒜蓉，锅里放奶油，小火融化后把蒜蓉放入，轻轻炒香后成出蒜蓉
3.锅里留有奶油，把带子放入，中大火箭到表面有些金黄后盛出－－这里大概每面1，2分钟就够了。
4.然后挑红酒汁，锅洗干净，把蒜蓉倒入，然后加2勺红酒，1勺生抽，1勺水和少许盐糖调味。然后浇在带子上，撒上切好的黄瓜丝就可以了。
干煎带鱼
材料:
带鱼，葱段，姜，盐适量，料酒，素油0.5杯
做法:
1.带鱼清理干净后控干水份，切段.用葱段，姜片，料酒和适量盐巴腌制至少两个小时.我通常是放加盖容器中，冰箱冷藏腌制过夜.
2.倒去容器中的盐水，用厨房餐纸抹干带鱼块的水份.
3.烧热炒锅，加半杯素油，等油溫到8成热，将带鱼逐块放入热油中，煎至两面金黄，控干油份即可.
干煎带鱼
材料:
带鱼，姜丝，油
做法:
1.带鱼切段，码多些盐，放置2－3小时。
2.支上油锅，油多些，油热放上姜丝，爆香，放下带鱼中火煎至2面金黄，即可。
香煎带鱼
材料:
鲜带鱼1条，五香粉，盐适量，柠檬2片
做法:
1.带鱼洗净，刮去表面的白膜，切成8公分左右的段，抹干。
2.把柠檬汁挤在鱼上，略拌，去除鱼腥味。
3.鱼的表面和内里都抹上盐和少量五香粉，腌30分钟。
4.锅内油热后，改小火，将鱼轻滑入锅内，不要翻动，轻晃锅内的油，让鱼煎得更全面。约3分钟左右，用筷子轻轻翻面，再煎3分钟左右，即可夹出，放在餐用吸油纸上去掉多余油分，装盘。
小诀窍
1、一定要选新鲜带鱼，我是在沃尔玛买的17块多一斤的，边上另有8块多一斤的冷冻的带鱼，不能用。一是腥，二是肉质松散炸的时候影响外观，三是吃起来也不鲜。 2、带鱼表面的白膜一定要耐心刮干净，否则煎的时候外观不清爽，还腥。 3、如果没有柠檬，用一点点白酒代替也行。 4、带鱼上的盐薄薄抹上即可，如果煎完以后觉得不够咸，可以边上备一些椒盐蘸着吃，愿意吃辣的可以备上烧烤用的辣椒粉。 5、吃不完的带鱼，下回买些老豆腐、雪菜，炖在一起，就是“雪菜豆腐带鱼汤”，记得放盐前先尝一下，又鲜又方便。
香煎带鱼
材料:
带鱼，盐，黑胡椒，干淀粉
做法:
1.带鱼去除内脏、背鳍，在鱼身两面每隔2-3mm切出刀痕；
2.鱼身撒上盐和黑胡椒腌制片刻入味；
3.鱼身均匀的拍上干淀粉；
4.中火烧热油锅，放入带鱼煎3-4分钟；
5.翻面再煎至颜色金黄，捞出；
香煎带鱼
材料:
带鱼，盐
做法:
1.买来新鲜的带鱼，切块，加盐腌制，如果不想即时煮的可以放入冰箱冷藏。要煮时把盐洗掉，如果腌很久可以用水稍浸一会儿，这样就不会太盐。
2.炒锅中加少许油，放入带鱼，改中火，一面煎成金黄色后再翻面，二面都煎成好看的金黄色即可盛出享用了，不必加其它调料的啊。
小诀窍
煎鱼时不用常翻面，那样不但不能翻，还会把鱼皮给弄破，煎出来的鱼就不是一块块，而是散散的了。