皮蛋苋菜
材料:
苋菜，皮蛋，盐
做法:
1、皮蛋去壳洗净后放入开水锅中煮5分钟取出，切块备用。
2、锅中烧热油，放入皮蛋煸炒后，加入洗净的苋菜，调入适量食盐，炒熟即可出锅。
小诀窍
皮蛋煮一下，比较好切成形，此菜也可以加入咸蛋一起炒，就变成了金银蛋炒苋菜，味道也很不错。
皮蛋苋菜汤
材料:
苋菜，姜片两片，皮蛋两颗，瘦肉末(可选)，盐，鸡精
做法:
1.苋菜择根，洗净凉干，皮蛋切成小块.(有放瘦肉末的就把肉先用少量生抽腌制10分钟)
2.锅内放入姜片烧水，烧至半温时即可放入皮蛋煮至开，放入苋菜(及瘦肉)再煮至开，放入盐，鸡精调味即可.
小诀窍
苋菜性寒凉，阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者，不宜食用。
苋菜不宜与甲鱼同食，否则会引起中毒．
皮蛋必须买无铅皮蛋,而且少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
皮蛋苋菜
材料:
苋菜，皮蛋，盐
做法:
1、皮蛋去壳洗净后放入开水锅中煮5分钟取出，切块备用。
2、锅中烧热油，放入皮蛋煸炒后，加入洗净的苋菜，调入适量食盐，炒熟即可出锅。
小诀窍
皮蛋煮一下，比较好切成形，此菜也可以加入咸蛋一起炒，就变成了金银蛋炒苋菜，味道也很不错。
皮蛋煮苋菜
材料:
猪油，蒜片，皮蛋，苋菜2把，盐，鸡精少许
做法:
1.热猪油下蒜片，下皮蛋块过一下加水烧开～
2.稍熬一小会，待汤显出白色的时候下苋菜转小火煮几滚～
3.撒盐调味，撒鸡精少许就ＯＫ了！
苋菜皮蛋汤
材料:
白苋菜300克，皮蛋(松花蛋)1只，油，大蒜(白皮)2瓣，鸡汤一碗（无鸡汤就用清水+味精代替），盐适量
做法:
1.苋菜洗净，用手撕成两段（根归根放，叶归叶放），大蒜去皮拍碎。
2.皮蛋去壳，用刀背碾碎，讲究点就小心切成瓣吧（刀刃沾醋，皮蛋不粘刀，沾一次醋切一下蛋）。
3.坐锅，油4成热时，倒入大蒜中火爆香。
4.转大火放入苋菜，先放菜根炒再放菜叶炒匀，加鸡高汤中火煮沸。
5.放皮蛋煮至苋菜软熟，放盐调味即可出锅。
小诀窍
鸡汤、皮蛋都有鲜味，此菜可免放味精（如果用的是清水，就要放点味精增鲜了）。皮蛋后放，皮蛋鲜香味会更足。苋菜忌与甲鱼同食；皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。苋菜的营养价值高，且富含维生素C，烹调时不宜久煮，最好闭盖煮，以免苋菜的营养成分会大量流失。
皮蛋上汤苋菜
材料:
皮蛋一个，上汤3碗，蒜末少许，苋菜300克左右，油，盐
做法:
1.苋菜切掉根部，洗净备用。
2.皮蛋弄成小块。
3.起锅把油烧热后，把蒜末爆香，然后把皮蛋放进锅里，稍稍炒两下，把高汤全部倒进锅里，烧开后把苋菜放进锅里一起煮。
4.煮的时间不要太长，起锅前放盐调味就可出锅。
小诀窍
如果没有高汤,可用清水代替,出锅前加鸡精即可。
苋菜炒皮蛋
材料:
苋菜200公克，皮蛋2颗，蒜末1粒，米酒1大匙，盐适量，鸡粉适量
做法:
1.苋菜洗净切小段；皮蛋切大丁，入油中略炸，捞起备用。
2.油2大匙，爆香蒜末，再放入作法1苋菜大火快炒。
3.作法2续放入作法1皮蛋，淋上米酒，最后加盐、鸡粉调味即可。
苋菜炒皮蛋
材料:
苋菜1把（只取叶子），皮蛋两颗，洋葱两片（切碎）
做法:
1、起锅烧油，将洋葱和皮蛋爆香，用锅铲将皮蛋切块。
2、加入豆瓣酱和生姜末，翻炒数下即可加苋菜一起炒，味精可以加到水芡粉里，出锅前勾芡即可。大功告成！
苋菜竹笋炒鸡丝
材料:
苋菜，竹笋，鸡胸，黄豆芽，红彩椒，盐，葱姜蒜，叉烧酱
做法:
1、将苋菜洗净切段，飞水捞出待用
2、竹笋切丝与黄豆芽飞水捞出待用
3、鸡胸肉切丝、红彩椒切丝，葱姜蒜切末
4、锅内放油煸香葱姜蒜，放入鸡胸肉滑熟，加少许叉烧酱煸香（叉烧酱味道有点甜，小孩就爱好吃这口）放入苋菜、竹笋丝、黄豆芽、红椒丝放少许盐，迅速翻炒，出锅装盘即可。
盐水野苋菜
材料:
野苋菜，猪肉，冲菜，姜，蒜，盐，鸡精
做法:
1.将肉、冲菜、姜、蒜等配料切好。
2.起油锅，将肥肉炸出油，然后爆香姜蒜、冲菜。
3.将瘦肉稍微翻炒后，下苋菜。
4.添水（可以添多点水）将菜煮熟即可。
5.菜熟时，下适量的盐、鸡精调味就行了。
馍夹苋菜
材料:
馒头，苋菜，蒜末
做法:
1.蒜末用油爆香，放苋菜，急火快炒，放盐。
2.出锅，夹在切成片的馒头里吃。