冬阴功 tom yum kung
材料:
必须材料:蘑菇(任何一种或多种),泰国辣椒或冬阴功酱,鸡汤或者虾汤作为高汤,鸡胸脯肉,海鲜,青柠2个,鱼露,棕榈糖或者普通白糖或蜂蜜
做法:
1.用料酒腌制海鲜,目的除腥味。蘑菇洗净,切片。鸡肉切小块。
2.开始加热高汤的同时,放入所有已经处理好的香料(处理方法见诀窍),盖锅盖烧至滚开。
3.加辣椒酱或者冬阴功酱,放入蘑菇,(如果愿意,现在加入牛奶或椰奶)等再次烧滚。
4.加一勺鱼露和糖。 搅拌之后放入鸡肉,等再次烧滚
5.加入海鲜,开盖,搅拌,烧滚,加入青柠汁,关火。
Ready to serve
小诀窍
柠檬草斩头去尾,取中间,后用刀背稍微拍一下,待用
高良姜和姜样子很像,但是不能被取代,用法是切薄片,2人份大概4片
青柠叶用手撕半
//////
正宗的泰国汤里会加鲜的或者干辣椒,为了做的尽量原味,我会在最后加上辣椒,just for looking :)
冬阴功 tom yum kung
材料:
必须材料:蘑菇(任何一种或多种),泰国辣椒或冬阴功酱,鸡汤或者虾汤作为高汤,鸡胸脯肉,海鲜,青柠2个,鱼露,棕榈糖或者普通白糖或蜂蜜
做法:
1.用料酒腌制海鲜,目的除腥味。蘑菇洗净,切片。鸡肉切小块。
2.开始加热高汤的同时,放入所有已经处理好的香料(处理方法见诀窍),盖锅盖烧至滚开。
3.加辣椒酱或者冬阴功酱,放入蘑菇,(如果愿意,现在加入牛奶或椰奶)等再次烧滚。
4.加一勺鱼露和糖。 搅拌之后放入鸡肉,等再次烧滚
5.加入海鲜,开盖,搅拌,烧滚,加入青柠汁,关火。
Ready to serve
小诀窍
柠檬草斩头去尾,取中间,后用刀背稍微拍一下,待用
高良姜和姜样子很像,但是不能被取代,用法是切薄片,2人份大概4片
青柠叶用手撕半
//////
正宗的泰国汤里会加鲜的或者干辣椒,为了做的尽量原味,我会在最后加上辣椒,just for looking :)
TOM YUM SPICY NOODLE SOUP
材料:
干河粉,洋葱,青葱,香菜,豆芽,鸡肉,酸辣汤酱,胡萝卜,鸡精,精盐
做法:
1.干河粉先用冷水泡开。
2.鸡肉过水,手撕成丝待用。
3.胡萝卜,青葱,洋葱,香菜切好,豆芽装好待用。
4.汤碗中放2小勺酸辣汤酱,加少量鸡精,加精盐,滴几滴柠檬汁就可以了。
5.把切好的菜放进碗底,锅内烧热水,水开后,把河粉放在水中烫5秒立刻捞出。
6.把汤浇在面上,放上鸡丝即刻。
Ayam kukus cili padi
材料:
1 ekor Ayam
做法:
1)Campurkanbahan yang ditumauk, asam
belan, bawangmerah, garamdan air
jawa.
2)Masukkanayamdangaulhinggasebati.
3)Bungkusayamdengandaunpisng
macambungkustapai.kukuskanselama 30
minit.
黄梨咖哩大闸蟹♥Yummy♥
材料:
3只螃蟹(洗净,切半),2大匙油
做法:
做法:
1.烧热油,爆香A料。
2.加入螃蟹和黄梨炒均。
3.加入调味料和椰浆水拌均及煮滚,便可盛起享用啦~
Tuna Tuna地中海沙拉
材料:
金枪鱼罐头,黑胡椒,紫甘蓝,小圆白菜,小西红柿1个,口维可千岛酱,优酪乳(酸奶),盐,大树牌橄榄油
做法:
1.紫甘蓝、小圆白菜切丝用热水稍微烫下,去除菜的生味,加入橄榄油盐腌下、金枪鱼罐头取出摆盘。西红柿去蒂、切成薄块备用。
2.调味汁的做法:口维可千岛酱2勺、盐1/4小勺、黑胡椒少许、加入优酪乳/酸奶、一点橄榄油、再加入切碎的茴香(没有就算了),混合均匀。
3.在金枪鱼、蔬菜 琳上一点调味汁,然后在鱼、盘子上撒些黑胡椒,调味汁。吃鱼的时候沾下碗里的作料味道鲜美阿~一点都不象是在吃罐头嘎嘎~
小诀窍
这个呢~是用玫瑰蜂蜜调制的,紫甘蓝、圆白菜切丝用热水烫下,加入西红柿块、核桃仁~淋上玫瑰蜂蜜,味道清香爽口~
KUIH BANGKIT
材料:
薯粉 400g(提前2天加班兰叶3-4片炒至轻身,待凉收入罐子)
做法:
1)粉类使用前过筛。
2)蛋黄加糖粉打至和松,才盐和浓椰浆搅拌打5-7分钟。
3)慢慢加入370g薯粉揉成团,预留大约30g薯粉铺在烤盘。
4)将面团秆平印出饼形,放入烤盘。
5)预热烤箱150度,15分钟。(视个人烤箱温度做标准哦)
泰式冬阴功汤
材料:
椰奶,淡奶油,鸡汤,柠檬,香菜,姜,泰国冬阴功汤调料,鱼露,基围虾
做法:
1.材料准备~
2.先放入鸡汤~不用添加清水
3.把生姜拍碎一起煮到汤里,之后倒入适量淡奶油~
4.再加入适量纯牛奶~
5.放入鱼露,和虾~
6.再放入冬阴功汤调料~
7.一起搅拌~
8.最后放入香菜,挤半只柠檬汁~
9.小火煮开即可~
小诀窍
1.这个的准备材料也颇费功夫~一定要买齐全才可以,所有的材料都相当重要,关系到汤的味道是否正宗! 2.围虾也可以剥壳~ 3.根据口味决定挤多少柠檬.
冬阴功汤
材料:
鸡,虾,香茅,柠檬叶,罗勒,小辣椒,蒜头,姜,青柠,香菇,蘑菇,冬阴功汤酱,椰奶,鱼露
做法:
1.因为在美国超市买虾永远是没有头的,本来用虾头熬汤是最好的办法了,我们只能用几只虾切小块用来做汤底,其它的先爆好再入进汤里,所以,我们用虾和鸡肉熬好汤;
2.起锅放油,放入香茅、罗勒、姜、蒜、辣椒爆香,然后放鸡和虾的汤,加两三汤匙冬阴功汤酱、椰奶、放冬菇和蘑菇、鲜柠檬叶,等汤烧开后放入爆过的虾;
3.再切开两个青柠,挤汁入汤里,离火前放几滴鱼露,搅拌几下,OK。觉得不够咸的可加少少盐。
小诀窍
网上说了好多冬阴功汤的好处,偶就不在这里赘述了,不过,的确很香很香很好味。谢谢大家!
冬阴功烩东海奇鲜
材料:
香螺、目鱼蛋、小墨鱼各150克。调料冬阴功汤300克,剁椒30克,盐、香叶各2克,料酒5克,姜片、红辣椒片、芹菜嫩叶、葱油各10克。
做法:
1、香螺用刀敲开,取带有香螺肉的一半壳,摘除泥沙和杂质后洗净;小墨鱼去墨囊后与香螺、目鱼蛋一起放沸水中大火汆30秒,捞出装盘。
2、剁椒、冬阴功汤、姜片、红辣椒片、料酒、盐、香叶调匀,入盘中上笼大火蒸6分钟取出。
3、锅内放葱油,烧至八成热时出锅,浇在盘中,撒洗净的芹菜叶装饰即可。
小诀窍
特点
原料新鲜,口味辣、酸、香。
师傅点拨
香螺肉、目鱼蛋、小墨鱼同属鲜味足、口感嫩的原料,所以汆水时间不要超过1分钟,否则肉质变老。
烹之有理
冬阴功汤口味酸辣,香螺、目鱼蛋、小墨鱼肉质细腻、味道鲜美,将它们连同剁椒、葱油一起烹调,口味香辣,肉质鲜美,特别过瘾。
泰式冬阴功汤
材料:
调料:泰国味露8克,泰国青柠檬汁15克,泰国辣椒膏20克,白糖8克,鸡粉6克,香配料(草菇30克,小番茄10克,南姜片5克,柠檬叶2克,三花淡奶40克,香茅梗10克,香茅草10克,小辣椒10克,高汤500克),香菜2克。
做法:
1、鲜虾去头和虾线后治净;文蛤治净备用;南姜切成小片。
2、锅内加入高汤烧开,加入所有的调料煮开出香,再加入基围虾和文蛤大火煮2分钟至虾和文蛤成熟即可出锅。
小诀窍
特点:驰名正宗泰国菜,汤味浓郁、酸辣可口、开胃。