茄子大蒜
材料:
茄子300克，蒜头3个，油、盐、酱油、鸡精适量。
做法:
1、茄子洗净切条，大蒜切末。
2、起锅热油爆香大蒜，煸炒茄子片刻。
3、放酱油和少许水焖煮3分钟。
4、加盐和鸡精调味即可。
茄子大蒜
材料:
茄子300克，蒜头3个，油、盐、酱油、鸡精适量。
做法:
1、茄子洗净切条，大蒜切末。
2、起锅热油爆香大蒜，煸炒茄子片刻。
3、放酱油和少许水焖煮3分钟。
4、加盐和鸡精调味即可。
茄子大肉包
材料:
面粉1000克，温水500克左右，酵母7克左右，糖一小勺，盐3克，肉，甜酱，油，茄子，海米，蒜两瓣，姜，糖一勺，盐，鸡粉
做法:
1.发面：酵母融化至温水里，加一勺糖，静置几分钟，将酵母水一点点加入面粉中，边活面边加水，切记水不要一下全倒进，否则变成浆糊啦，把面团活匀（常说的三光）把面盆上放一个盖子，常温下发酵一个小时左右（夏天如此，冬天更长一些）。
2.肉切丁，用甜酱，油养着。
3.茄子切小丁，海米切丁，蒜两瓣切末，姜切末撒些盐、鸡粉，把所有材料混合均匀。
4.发好的面，拿出来揉搓，我家太后做的话，还要使点碱面，这样比较香，下剂子，擀皮。
5.包馅。
6.冷水入锅，烧一分钟，关火，醒发10分钟，开大火，蒸熟即可，关火捂几分钟。
茄子大肉包
材料:
面粉、温水、酵母、糖、肉、甜酱、茄子、油、海米、蒜、姜、盐、鸡粉。
做法:
发面：面粉1000克、温水500克左右（30-40度）、酵母7克左右、糖一小勺、盐3克。
1.酵母融化至温水里，加一勺糖，静置几分钟，将酵母水一点点加入面粉中，边活面边加水，切记水不要一下全倒进，否则变成浆糊啦，把面团活匀；
2.把面盆上放一个盖子，常温下发酵一个小时左右。
拌馅：肉切丁，用甜酱、油养着；茄子切小丁、海米切丁、蒜两瓣切末、姜切末。
1.撒些盐、鸡粉，把所有材料混合均匀；
2.发好的面，拿出来揉搓，加点碱面，这样比较香，下剂子，擀皮，包馅；
3.冷水入锅，烧一分钟，关火，醒发10分钟，开大火，蒸熟即可，关火捂几分钟。
茄子大烩
材料:
主料：茄子300g，洋葱1/2个，番茄2个，青椒1/2个，独蒜1个
做法:
【茄子的预处理】：
1、拿出一个如擀面棍一样粗的茄子（有些绕口），然后去掉茄子头上的把和绿皮。
2、把茄子冲洗干净之后，用切菜刀把茄子皮一点点的削掉；削掉的茄子皮越薄越好，一定不要在切茄子皮的时候，切掉茄肉。
3、把茄子切成1厘米见方的茄肉丁。
4、把切丁放在一个碗里，撒上适量的盐，用手把盐均匀的抹在茄上面，腌制茄子30分钟。
【青椒的预处理】：
1、用清水将青椒洗干净，去掉青椒的辣椒籽，也要去掉青椒里面白色茎的部分。
2、然后把青椒切成一厘米见方的辣椒丁。
【番茄的预处理】：
1、番茄洗净，用小刀去掉番茄的蒂。
2、烧一锅热水，待水烧热后，把番茄放进热水里烫30秒钟（烫的时间不要太长，以免，番茄融化了）
3、然后从纵向把番茄对半切开，可以看到番茄里面的番茄籽和番茄汁。
4、用手挤出番茄籽和番茄汁，剩下一个壳子（我要的就是这个壳子，因为这个壳子，方便切削）
5、用刀子把这个壳子按照纵向和横向的方向，切成番茄丁。
【洋葱的预处理】：
1、去掉洋葱最外面的两层洋葱皮，然后去掉洋葱南极和背景的洋葱须和硬块。
2、剩下的洋葱用清水洗干净，然后开始切洋葱。切洋葱之前，在砧板旁边放一碗清水。
3、把洋葱切成洋葱片，再切成洋葱丝，最后切成洋葱丁。
【大蒜的预处理】：大蒜洗净，切成蒜瓣。
【接下来，就正式进入这道菜的烹饪过程】：
1、在锅里加入一汤勺橄榄油，热锅凉油，然后下洋葱丁和青椒丁一起翻炒。
2、直至炒出浓浓的洋葱和辣椒香味，继续翻炒5-10分钟，直至洋葱变成半透明色。
3、然后加入番茄丁和洋葱、辣椒一起翻炒10分钟，番茄出现糊糊的番茄汁。
4、把步骤（3）里面的菜盛起来，放在一个碗里备用。
5、把刚才腌制的茄子用纸巾洗干净水分。
6、再在锅里加油，油铺在锅里，要有3毫米的厚度，放入茄丁煎5-8分钟，茄子基本上煎熟。
7、把盛出备用的番茄汁加进来，混合在一起翻炒。
8、然后在菜里加少量酱油、少量盐、少量的黑白胡椒粉都可以。稍微翻炒一下，使得调料进味即可出锅。
QQ：472727692 注明：王太私房菜
小诀窍
炒菜的时候，手的动作一定要轻，不要把菜弄成了浆糊团。
饺子大白菜馅
材料:
大白菜300公克，盐1/4大匙
做法:
1. 将大白菜洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。
2. 将作法1静置20∼30分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干，加入鲜肉馅以顺时钟方向搅拌均匀即可。
栗子大枣炖母鸡
材料:
主料：母鸡1000克，辅料：栗子（鲜）50克，枣（鲜）50克，调料：盐5克，味精2克
做法:
1.将母鸡宰杀洗净剁成块，入沸水中焯过，捞出洗净；
2.将栗子去掉外壳，大枣用水洗净；
3.把焯好的鸡块、栗子、大枣放入沙锅内，加入适量水，烧开，撇去浮沫，小火炖2小时左右；
4.至鸡块熟烂时，放入精盐、味精调即成。
虾子大乌参
材料:
主料：乌参1只（水发后约300克），虾子（干虾米）10克，西兰花150克，胡萝卜50克。调料：上汤300克，鲍汁3克，糖3克，味精8克，葱段、姜块各5克，绍酒5克，湿淀粉10克，葱油15克。
做法:
1、锅内放入上汤大火烧开后加入整只水发乌参、绍酒、鲍汁、糖、葱段、姜块、味精后改用小火煨10 分钟至透装盘。
2、西兰花放入沸水中大火汆2分钟后取出备用；虾子用50℃的温水浸泡20分钟后剁成末；胡萝卜切成厚0.2厘米的片，然后放入沸水中大火汆0.5分钟取出，将胡萝卜片和西兰花围在乌参四周。
3、锅内放入葱油，烧至七成热，放入虾子煸炒出香，然后放入煨制乌参的原汤大火烧开后改用小火烧至汤汁收紧，用湿淀粉勾芡，浇于乌参上。
小诀窍
特点
乌参糯软、肥美，汤汁红亮鲜香。
莲子大枣芡实煲香芋
材料:
用料原材料：莲子20克，大枣20克，芡实5克，香芋300克，清汤1200克，色拉油500克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法:
1、莲子、大枣、芡实分别洗净待用，香芋去皮切块。
2、净锅上火，放入色拉油将芋头炸脆。
3、净锅上火，放入清汤、莲子、香芋、大枣、芡实，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。
功效
莲子可治脾虚泄泻、心虚所致的失眠以及心悸、尿频等症，还可清心火。
爱心提示
一般人群皆可食用。体虚乏力者可多食用。
人参附子大黄酒
材料:
人参20克，制附子20克，大黄50克，干姜30克，甘草20克。
做法:
共研为粗末，装入布袋内，置瓶中，用黄酒1000毫升浸泡，密封瓶口埋入1尺以下潮湿地中，50—60日后即可饮用。每日1—2次，每次5—20毫升，连服3—7日，或长年饮用，伴餐饮下。
龙眼莲子大枣汤
材料:
龙眼10个，莲子20个，大枣30枚。
做法:
龙眼去壳，莲子浸泡后去皮，心，大枣洗净，共加水煮熟，食龙眼肉，莲子和大枣，并饮汤，可常食。