茶油豆豉黑鱼
材料:
1。黑鱼1尾
做法:
1.锅中倒适量茶油,放入切好的姜,油热至8成,放入切块的黑鱼。
2.翻炒至5成熟,加入适量的盐,醋,豆豉。
3.加适量开水,等完全熟了就可以出锅装盘。
茶油豆豉黑鱼
材料:
1。黑鱼1尾
做法:
1.锅中倒适量茶油,放入切好的姜,油热至8成,放入切块的黑鱼。
2.翻炒至5成熟,加入适量的盐,醋,豆豉。
3.加适量开水,等完全熟了就可以出锅装盘。
辣沙茶油豆腐烧萝卜
材料:
原料:油豆腐4块,白萝卜半个,虾仁适量
做法:
1、油豆腐切厚片,白萝卜滚刀切块备用;
2、锅中火下油,放入葱炒香,下油豆腐和萝卜翻炒;
3、放酱油、辣沙茶酱和盐,加少许水加盖稍稍焖一下;
4、最后放入虾仁翻炒即可。
茶油鸡汤
材料:
鸡半只,茶油3匙,老姜6片,水适量,米酒200㏄
做法:
1.将鸡只内外洗净后,再剁成约5公分大小的块状。
2.热锅,倒入适量的茶油烧热,先放入姜片爆香,再将作法1剁好的鸡块加入拌炒至鸡肉有些干焦,香味溢出后,加入可淹盖过鸡肉的水量一起滚煮至鸡肉熟透后,再倒入米酒煮至滚沸即可。
茶油鸡汤
材料:
鸡翅500公克,姜片20公克,枸杞10公克,茶油3大匙,热水1000cc,盐少许,米酒300cc
做法:
1.鸡翅洗净、放入沸水中汆烫去血水后,捞起以冷水洗净,备用。
2.热一锅,放入茶油、姜片爆香,放入作法1的鸡翅.翻炒后,倒入米酒炒香。
3.将作法2的鸡翅倒入砂锅中,倒入热水,以小火煮约1小时后,加入枸杞与盐调味即可。
苦茶油面线
材料:
面线350公克,高丽菜100公克,红萝卜丝15公克,姜末10公克,苦茶油3大匙,盐少许
做法:
1.高丽菜洗净切丝,备用。
2.烧一锅滚沸的水,将面线、红萝卜丝及作法1的高丽菜丝分别放入沸水中汆烫约2分钟,捞出备用。
3.热油锅,放入2大匙苦茶油烧热,以小火爆香姜末,放入作法2的面线、红萝卜丝及高丽菜丝,再放入少许盐调味,以小火拌炒均匀即可熄火盛盘。
茶油拌面
材料:
阳春面90公克,蒜末1茶匙,姜末1/2茶匙,茶油1大匙,盐1/6茶匙
做法:
1.将茶油、蒜末、姜末及盐加入碗中一起拌匀。
2.取锅加水烧开后,放入阳春面用筷子搅动拌开,小火煮约1∼2分钟。
3.面捞起后,将水份稍加滤干,倒入碗中拌匀即完成,亦可依个人喜好加入乌醋、辣油或辣椒渣一同拌食。
茶油面线
材料:
白面线1把,茶油半杯,红萝卜碎3大匙,葱花3大匙,盐1小匙,味精1小匙,糖1小匙,胡椒粉1小匙
做法:
1. 用一半的茶油将红萝卜碎炒香、炒软,并调味。
2. 将白面线煮熟,放入锅盆,加入作法1.、葱花和其余茶油拌匀即可装盘。
茶油面线
材料:
手工面线1把,酱油膏2大匙,茶油适量,蒜酥适量
做法:
1.煮一锅水,水滚后放入面线,待水再滚后立即捞起沥干。
2.再均匀拌入茶油、酱油膏,食用前再拌入蒜酥。
茶油腐乳酱味碟
材料:
用料:茶油25克,宏潭豆腐乳60块,蒜泥、芹菜末各50克,熟鸡蛋黄3只,糖15克,自制辣油10克,熟花生油35克,香油15克,盐5克,鸡粉15克,胡椒粉5克。
做法:
1、腐乳打成泥,熟蛋黄打碎。
2、蒜泥、芹菜末放入碗内,把花生油、茶油、香油烧至五成热,冲入碗中拌匀,再加腐乳泥、熟蛋黄泥,加调料拌匀即可。
茶油鸡
材料:
主料:土鸡剁小块,红辣椒青辣椒切碎,大蒜、生姜切米,葱结,葱花
做法:
1、茶油烧热下鸡块炒干水分.
2、加盐稍炒,喷酒淹过鸡块,加盖焖煮。
3、汤汁剩1/3时,加红辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、葱结,再加盐翻炒。
4、汁变浓稠时加麻油、酱油、味精、胡椒粉,喷少许水翻炒,加蚝油再翻炒。
5、出锅装盘撒上葱花即可。
小诀窍
1、红辣椒碎、青辣椒碎、大蒜生姜米、葱结不分开炒更加入味。
2、辣椒多少根据自己口味调整。