正宗朝天锅
材料:
猪大骨
做法:
1.猪大骨用开水焯去血水,加八角、姜块、香料煮开,煮开后撇去浮沫,加盐、糖、料酒煮至肉熟、烂。
2.碗内放切碎的葱末、香菜末、花椒面、味精,冲入骨头汤。
3.配料用小碗备好。
4.用饼卷好自己喜欢的材料,开吃。
正宗朝天锅
材料:
猪大骨
做法:
1.猪大骨用开水焯去血水,加八角、姜块、香料煮开,煮开后撇去浮沫,加盐、糖、料酒煮至肉熟、烂。
2.碗内放切碎的葱末、香菜末、花椒面、味精,冲入骨头汤。
3.配料用小碗备好。
4.用饼卷好自己喜欢的材料,开吃。
非正宗版正宗南昌炒粉
材料:
主料:江西米粉一包(粗条)
做法:
1,把干米粉泡进冷水里几小时,我是泡了一天了,都没所谓的。其实米粉拿来直接煮也可以,但省事省时的还是先把米粉泡泡,泡软了以后放进冷水锅中,开火煮,水开了米粉也煮好了。
2,煮好的米粉放在冷水中冲洗,我一般洗三遍,这个时候洗米粉的水变清了。这时的米粉就可以开始炒了。
3,锅先烧热,放油,然后把葱白放下去煸香,放肉丝,香菇丝,炒到快熟的时候放老抽,盐,可以放些鸡精,喜欢吃辣的朋友就可以开始放辣椒粉了,炒香了以后关火,把煮好的米粉倒下去,用筷子把米粉和炒好的配料拌匀。起锅前把葱绿洒上去,倒一点点麻油。就可以开吃了。
非正宗版正宗南昌炒粉
材料:
主料:江西米粉一包(粗条)
做法:
1,把干米粉泡进冷水里几小时,我是泡了一天了,都没所谓的。其实米粉拿来直接煮也可以,但省事省时的还是先把米粉泡泡,泡软了以后放进冷水锅中,开火煮,水开了米粉也煮好了。
2,煮好的米粉放在冷水中冲洗,我一般洗三遍,这个时候洗米粉的水变清了。这时的米粉就可以开始炒了。
3,锅先烧热,放油,然后把葱白放下去煸香,放肉丝,香菇丝,炒到快熟的时候放老抽,盐,可以放些鸡精,喜欢吃辣的朋友就可以开始放辣椒粉了,炒香了以后关火,把煮好的米粉倒下去,用筷子把米粉和炒好的配料拌匀。起锅前把葱绿洒上去,倒一点点麻油。就可以开吃了。
素面朝天”的千层糕
材料:
面粉300克,酵母3克,泡打粉1小匙,盐1/4小匙,油20克,糖40克,水130克,柠檬汁6毫升
做法:
1.所有材料揉成团,醒面5-10分钟。
2.擀成面片,切成8片,每片上面抹层油,依次叠好。可以再整下形,去掉多余的边角。
3.放在温暖处醒发1小时左右,直到用手按上去感觉非常的松软。
4.蒸锅烧水,水开后放入,中火蒸30分钟。
小诀窍
1、醒发的时间不能短,至少要1小时,这会直接影响最终成品的松软程度。 2、家里有黑芝麻或者红豆沙的,可以在步骤2里,再抹点馅料,这样成品的层次更明显,口感也更丰富。
朝天椒红烧鸡块
材料:
肉鸡半只,葱,姜,蒜,料酒,糖,酱油,干花椒,干辣椒,豆瓣酱
做法:
1.将鸡切成3厘米见方的块,放在清水中漂洗滤干备用。
2.将锅烧至7成热后,加入色拉油,将鸡块放入,放入足够多的油,以能盖住鸡块为宜,鸡皮呈金黄色时捞起。
3.倒去锅中多余的油,放葱、姜、蒜、干花椒、干辣椒(朝天椒),爆香后倒入鸡块。随后添加豆瓣酱、酒、酱油、盐、糖,上色后倒入适量的汤。
4.盖上锅盖在大火上煮滚后,用小火焖1个小时左右,撒上香菜即可。
小诀窍
1、干辣椒和干花椒的用量根据自己的喜好来,切不可过多,不然脸上要长豆豆。 2、油要多,鸡肉才鲜嫩。 3、可在里面添加干竹笋、干豇豆或是板栗。
朝天罐酒
材料:
朝天罐根15克,白酒250克。
做法:
将上味洗净,切碎,放入蒸碗内,倒入白酒,盖严,上笼屉蒸1小时,取出,去渣分服。
朝天罐汤
材料:
朝天罐(七孔莲)9~15克。
做法:
将上味洗净,切碎,放入砂锅内,加水适量,煎取汁液,去渣,温服。
朝天椒菌菇豆腐
材料:
内脂豆腐(嫩豆腐),鸡腿菇,朝天椒,香菜,姜,盐,麻油,淀粉
做法:
1、蒸锅加水烧开,嫩豆腐入蒸锅隔水蒸10分钟左右,拿出切块。
2、姜去皮洗净切片,香菜切碎。
3、鸡腿菇洗净切片,放淡盐水中浸泡片刻捞出沥干水分。
4、炒锅烧热放油,转中火放入鸡腿菇翻炒变软,放姜、朝天椒,加少量水烧开。放入豆腐、适量盐、淀粉勾芡收汤汁,淋上麻油,撒上香菜即可。
正宗红烧肉做法
材料:
五花肉1斤,
做法:
1.五花肉切成1厘米见方,最好带皮.
2.锅里放油,热后放入白糖,炒到起泡为止,倒入切好的肉,辅料,大火爆炒1分钟.
3.按个人口味加入适量调料:咸盐,鸡精,料酒,陈醋,老抽.最后加水淹没肉大火煮沸.
4.大火烧开转小火盖锅盖煮1小时,直到汤呈粘稠状,开大火收汤,不断用铲子翻转,以免干锅,汤汁收快干可以关火焖一下即可.
很不正宗的木须肉
材料:
腌制好的猪肉片,蛋2只,发好了水的金针,木耳,红萝卜,芹菜
做法:
1.蛋打散,搅拌均匀,放些盐,炒好,用锅铲捣成块状,盛起备用;
2.炒熟肉片,盛起备用;
3.葱头、蒜茸起锅,放入金针、木耳、红萝卜、芹菜,放少许盐(喜欢的可放少少鸡精),炒均匀,菜基本熟后放蛋块和肉片,翻匀,起锅,最后可撒上些葱粒,搞掂。
小诀窍
多谢大家收看哦.