羊肉酸菜粉丝煲
材料:
菜谱简介
做法:
做法
1、羊肉洗净斩块,凉水入锅,烧开后撇去浮沫。
2、酸菜横片一两刀后切细丝,葱、姜、蒜切末,花椒、大料装入料包。
3、炒锅放油烧热,炸香干辣椒,投入葱姜末炒至微黄出香。
4、加酸菜翻炒,放料酒、生抽、盐炒一会儿,倒入羊肉煲锅内。
5、投入料包,开大火烧开后转中小火煲30分钟。
6、放入泡软的粉丝,炖至粉丝软熟,放蒜末调味关火。
小诀窍
1、我腌的酸菜还是挺酸的,如果酸菜不够酸,可以在出锅前适当放些醋。
2、建议蒸些米饭或烙半发面饼,最后泡汤吃,绝对是锦上添花。
羊肉酸菜粉丝煲
材料:
羊肉、酸菜、粉丝、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐、花椒、大料
做法:
1、羊肉洗净斩块,凉水入锅,烧开后撇去浮沫。
2、酸菜横片一两刀后切细丝,葱、姜、蒜切末,花椒、大料装入料包。
3、炒锅放油烧热,炸香干辣椒,投入葱姜末炒至微黄出香。
4、加酸菜翻炒,放料酒、生抽、盐炒一会儿,倒入羊肉煲锅内。
5、投入料包,开大火烧开后转中小火煲30分钟。
6、放入泡软的粉丝,炖至粉丝软熟,放蒜末调味关火。
小诀窍
1、我腌的酸菜还是挺酸的,如果酸菜不够酸,可以在出锅前适当放些醋。
2、建议蒸些米饭或烙半发面饼,最后泡汤吃,绝对是锦上添花。
羊肉酸菜粉丝煲
材料:
菜谱简介
做法:
做法
1、羊肉洗净斩块,凉水入锅,烧开后撇去浮沫。
2、酸菜横片一两刀后切细丝,葱、姜、蒜切末,花椒、大料装入料包。
3、炒锅放油烧热,炸香干辣椒,投入葱姜末炒至微黄出香。
4、加酸菜翻炒,放料酒、生抽、盐炒一会儿,倒入羊肉煲锅内。
5、投入料包,开大火烧开后转中小火煲30分钟。
6、放入泡软的粉丝,炖至粉丝软熟,放蒜末调味关火。
小诀窍
1、我腌的酸菜还是挺酸的,如果酸菜不够酸,可以在出锅前适当放些醋。
2、建议蒸些米饭或烙半发面饼,最后泡汤吃,绝对是锦上添花。
羊肉酸菜粉丝汤
材料:
酸菜、羊肉、粉丝、葱、姜、五香粉、白胡椒粉、盐、高汤
做法:
1、酸菜用清水冲洗三四遍,横片一两刀,切细丝;
2、羊肉切薄片;
3、粉丝用清水泡软;
4、锅中油热后,放入葱、姜炒香,放入酸菜丝翻炒出香味儿;
5、把酸菜丝放入砂锅中,加足量热水或高汤,加五香粉、白胡椒粉调味儿;
6、水再沸时放入羊肉片划散,放入粉丝煮至变软,加盐调味儿即可。
提示:
1、冰箱里的冻羊肉拿出来放入微波炉解冻一分钟,用冷水冲洗两遍,即可切片。这样还没有完全解冻,但用刀可以切得动的状态就可以了,可以切得很薄,不过我喜欢稍切得厚一点儿,和酸菜多煮一会儿;
2、也可以用羊肉片来做,那样就先放粉丝,后放羊肉片;
3、我还有一个比较懒的做法,冷水放葱、姜,水开后放酸菜多煮会儿,放羊肉、粉丝、五香粉、白胡椒粉、盐调味儿,煮熟就行了,非常省事儿,没有油烟,其实也很好吃;
4、也可以不必用砂锅,直接在炒锅中加水就行了,不过我觉得砂锅的味道更好些;
5、五香粉也不是必须的,如果没有的话,炒葱、姜的时候加一些花椒、大料也行,总之有些调料并不是必不可少的,不必特意去买,做菜本来就是很随意的事儿。
白肉酸菜粉
材料:
五花肉,酸菜,葱花,干辣椒,高汤,盐,粉丝
做法:
1.五花肉放料放水煮熟,晾凉后切片待用。
2.酸菜切细丝后放水泡一会洗净,控干水分。
3.油热放葱花和一个干辣椒炝锅,然后放酸菜炒去水分,添汤(煮肉的高汤,没有汤水也可以)把切好的白肉放进去,盖上盖中火炖。
4.炖的差不多了,放盐调味(应该不放酱油,但我喜欢有颜色的所以放了酱油),把泡 好的粉丝放进去。
5.粉丝好了,这个菜也就好了。简单、美味、温暖的一大锅白肉酸菜粉丝就做好了。
干切牛肉白菜粉丝煲
材料:
干切牛肉,白菜,粉丝
做法:
步骤1:牛肉是在熟食店买的干切牛肉,我买了15块钱的。白菜洗干净切块,粉丝用温水泡软。锅中底油,油热倒入白菜大火翻炒,让白菜出水
步骤2:然后加入牛肉片,加水没过白菜,加姜片,八角,酱油,白糖,和盐烧开
步骤3:十分钟后加入粉丝,烧一分钟,最后撒些葱花就可以出锅了
海红菠菜粉丝煲
材料:
海红2斤,香菇8朵,菠菜一把,粉丝40克,姜两片,调料:盐,香油
做法:
1、海红洗净,干锅煮至开口,取肉备用;
2、菠菜和香菇非别在开水中焯一下,捞出过凉,挤干水分备用;
3、水晶粉丝用温水提前泡发10分钟;
4、坐锅,先放粉丝和海红肉,加姜丝,加热水煮开;
5、加焯好的菠菜和香菇,煮开后关火,调入适量盐,撒葱花,滴少许香油出锅;
小诀窍
1、菠菜一定要先用开水烫一下,减少草酸含量;
2、烫菠菜时滴少许油在锅里,菜的颜色更翠绿;
3、各种原料依次下锅是因为:海红肉先入锅是为了让海虹的鲜味充分释放到汤中,粉丝更好地去硬芯,菠菜和香菇已经提前焯过水,无需长时间加热,开锅即可,所以最后放,否则会煮得太烂;
4、新鲜的贝肉味道已足够鲜,所以无需添加味精和其他调味品,这样的汤才彰显原汁原味;
5、不喜欢香油的可以不放。
干切牛肉白菜粉丝煲
材料:
干切牛肉, 白菜,粉丝
做法:
步骤1:牛肉是在熟食店买的干切牛肉,我买了15块钱的。白菜洗干净切块,粉丝用温水泡软。锅中底油,油热倒入白菜大火翻炒,让白菜出水。
步骤2:然后加入牛肉片,加水没过白菜,加姜片,八角,酱油,白糖,和盐烧开。
步骤3:十分钟后加入粉丝,烧一分钟,最后撒些葱花就可以出锅了!
螃蟹白菜粉丝煲
材料:
主料:螃蟹适量、红薯粉适量、白菜适量
做法:
1.红薯粉丝用温水泡发,螃蟹洗净并切成块,白菜切成段
2.姜去皮切成片,香葱切成寸断
3.锅内入油爆香葱白和姜片,放入白菜稍微翻炒,烹入料酒
4.转入砂锅内,然后将泡发好的粉丝铺上
5.最上面才放上螃蟹块,码上姜片、葱白,加入水(没过材料即可)
6.烧开,转中小火煲至入味,(差不多10分钟左右吧)加入盐、鸡精、白胡椒粉、撒上葱花即可
小诀窍
更多关于大闸蟹吃法做法请登录:http://www.chongqingdazhaxie.com
淡菜粉丝煲
材料:
【食材】淡菜 1.2斤 / 娃娃菜 半棵 / 海鲜菇 一些 / 金针菇 少许 / 芦笋 几根 / 粉丝 1饼
做法:
1、粉丝事先清水浸泡;
2、娃娃菜直接切块,菇、芦笋切段;
3、煮好淡菜,去壳剥出淡菜肉浸泡在清水里;
4、淡菜汤过滤一下倒入砂锅,煮开;
5、放入娃娃菜、海鲜菇和金针菇,小火煨一会儿;
6、娃娃菜煮烂了,加入粉丝和芦笋和煮好的淡菜肉;
7、开几开,就可以上桌。喜欢重口味的,自己可以加入调味料。
渍菜粉(酸菜粉)
材料:
东北酸菜(白菜腌制) 东北粉条(土豆粉制) 猪肉 葱 姜 蒜 花椒粉 料酒 老抽 麻油
做法:
1:粉条浸泡在清水里2-3小时软化无硬心洗净备用
2:猪肉切丝 葱 姜 蒜切末
3:酸菜漂洗干净挤掉水分 去根 厚的菜帮平刀片薄 切丝
4:炒锅烧热放油 葱姜蒜爆锅(留一半蒜末) 放入肉丝煸炒 倒料酒 放酸菜丝翻炒 放老抽(少量) 花椒粉 适量盐 翻炒至颜色均匀加少量水 放粉条 上盖改小火焖5分钟左右 放入剩下的蒜末 淋上麻油 大火翻炒收汁即可
小诀窍
避免亚硝酸盐中毒不要食用腌制20天以内的酸菜,选用的粉条偏硬不易熟透可以在炒前先稍煮一下