糯米酿中卷
材料:
糯米500g，干香菇2朵，中卷10只，咸肉50g
做法:
1、中卷去皮及内脏后洗净备用，头放沸水中汆烫捞出过冷河后切粒。
2、糯米洗净，泡水6小时后沥干水份蒸熟。
3、香菇泡发切粒水留用，咸肉切粒。
4、锅里放少许油炒香咸肉粒和香菇粒。
5、倒入糯米、中卷头粒、调味料和泡香菇的水拌炒均匀起锅。
6、待稍微凉后酿入中卷腹中压紧，用牙签收口。
7、放进蒸笼蒸15分钟即可。
糯米酿中卷
材料:
糯米500g，干香菇2朵，中卷10只，咸肉50g
做法:
1、中卷去皮及内脏后洗净备用，头放沸水中汆烫捞出过冷河后切粒。
2、糯米洗净，泡水6小时后沥干水份蒸熟。
3、香菇泡发切粒水留用，咸肉切粒。
4、锅里放少许油炒香咸肉粒和香菇粒。
5、倒入糯米、中卷头粒、调味料和泡香菇的水拌炒均匀起锅。
6、待稍微凉后酿入中卷腹中压紧，用牙签收口。
7、放进蒸笼蒸15分钟即可。
糯米酿菠萝蜜
材料:
菠萝蜜半个，糯米3两，白砂糖2茶匙，鸡油适量
做法:
糯米用清水浸泡一晚
将菠萝蜜一个一个的挖出来，放到冰箱里冷藏待用。
鸡油放在糯米上，大火蒸糯米，待水开后关小火大概20分钟。
白砂糖放到蒸好的糯米里，趁热搅拌到砂糖溶化。放入冰箱里冷藏。
一个小时后将菠萝蜜拿出来，将里面的耔挖出把糯米酿进菠萝蜜里。
小诀窍
最好的是泰国品种的，干包的，因为比较清甜。
没有鸡油的话可以用猪油替代。
酿好后如果放到冰箱里再冷藏半个小时则口感更佳
糯米酿鸡翼
材料:
腊肠50克，虾米、腊肉、润肠(即黑色腊肠)、水发瑶柱各25克，水发冬菇15克，火腿粒10克，蒸好的糯米饭100克，鸡翼2个(重约150克）。调料干葱蓉8克，葱花12克，香菜12克，色拉油800克，姜汁酒20克，玫瑰露酒15克，盐8克，鸡精10克，上皮水80克。
做法:
1、虾米、腊肠、腊肉、润肠、水发冬菇、水发瑶柱切成小粒备用；香菜洗净切成末。
2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放干葱蓉煸炒出香，放入虾米、腊肠、腊肉、润肠、水发冬菇、水发瑶柱、火腿粒、糯米饭中火煸炒5分钟，放葱花、香菜末调味后出锅制成馅心。
3、鸡翼洗净，用刀去骨并将骨头周围的肉剜出(此时皮和肉的厚度总共为0.3厘米），用姜汁酒、玫瑰露酒、盐、鸡精腌渍15分钟备用。
4、将炒好的原料酿入鸡翼中用牙签封口备用。
5、将处理好的鸡翼挂上上皮水后吹干水分，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸4分钟，捞出控油，装入盘中即可。
小诀窍
特点
腊香浓郁，口感外脆里嫩。
备注
上皮水的制作：白醋500克，麦芽糖120克，浙醋50克，绍酒20克调拌均匀即可。
绿豆糯米酿猪肠
材料:
绿豆90克，糯米60克，猪肠一条（50～60厘米），精盐，味精适量。
做法:
先将绿豆、糯米用水洗净后用清水浸泡(2～3小时)。猪肠里外用食醋洗净，然后将浸泡过的绿豆、糯米加适量精盐、味精灌入猪肠内（猪肠内要有少许水，以便绿豆糯米发开），两端用丝线扎紧，放进砂锅内加水用文火煮二小时，待熟后切片食用。
泰国甜品——糯米酿菠萝蜜
材料:
菠萝蜜：半个
做法:
做法：
1. 糯米用清水浸泡3小时
2. 将菠萝蜜一个一个的挖出来，放到冰箱里冷藏待用。
3. 将糯米放到蒸笼里，大火蒸，待水开后关小火大概20分钟。
4. 白砂糖放到蒸好的糯米里，趁热搅拌到砂糖溶化。放入冰箱里冷藏。(下次做的话试放点椰浆估计更好吃)
5. 一个小时后将菠萝蜜拿出来，将里面的耔挖出把糯米酿进菠萝蜜里。
小贴示：
1.菠萝蜜最好是泰国品种的，干包嘀，吃起来比较清甜脆口。
2. 酿好后如果放到冰箱里再冷藏半个小时则口感更佳 。
糯米酿鸡翼
材料:
糯米，香肠丁，香菇丁，鸡翅，料酒，生抽，葱，姜，生抽，料酒，盐，糖
做法:
糯米提前泡一碗，加香肠丁，香菇丁蒸成糯米饭
鸡翅中去骨，加料酒、生抽腌制1个小时
将糯米饭塞进鸡翅中，锅热油，将翅中两面煎至金黄，下葱姜，加生抽，料酒，盐，糖
，小火焖煮15～20分钟
糯米酿莲藕
材料:
糯米适量（不用提前泡），莲藕两节洗净，片糖一块，牙签几根
做法:
1.莲藕顶端切一小块
2.塞满洗净的糯米，用筷子塞比较方便哈
3.用牙签固定好
4.电饭煲加水，放入莲藕和片糖
5.差不多煮了一个半小时呢
6.糖汁都浓缩了
7.切片，装盘，开吃
五味烤中卷
材料:
中卷2条，五味烧肉酱200克
做法:
1.中卷清理干净剖开。
2.将作法1清理好的中卷放上网架，两面不断涂上五味烧肉酱，烤约3分钟即可食用。
烤中卷
材料:
中卷1尾，串烧酱20公克，美奶滋40公克，七味粉少许
做法:
1.将中卷头鬚取出、内脏清除后洗净，用竹签将其以蛇形方式串起备用。
2.串烧酱与美奶滋混合均匀备用。
3.热一烤架，将作法1的中卷放上，烤至水分去除后，再移至干净的沾板上将竹签取出切成适量大小摆盘，撒上少许七味粉。
4.食用时佐作法2酱汁即可。
鲜肉中卷
材料:
猪绞肉150公克，中卷1尾，鱼浆50公克，青豆仁15公克，胡萝卜丁15公克，蒜末5公克，姜末5公克，太白粉少许，盐1/3小匙，糖1/3小匙，米酒1/2大匙，乌醋1小匙，胡椒粉少许
做法:
1.中卷去头、内脏后，洗净擦干内外水分备用。
2.将猪绞肉、鱼浆、青豆仁、胡萝卜丁、蒜末、姜末及所有调味料一起拌匀、甩打至黏稠状。
3.中卷内部刷上太白粉。
4.再将作法2的绞肉馅灌入中卷内约8分满，以牙签固定洞口。
5.将作法4的中卷放入蒸笼内蒸约15分钟后，取出放凉、切片即可