广式糖醋排骨
材料:
主料：排骨500克、木瓜半个、蛋黄1个、洋葱半个、红椒黄椒1/3个
做法:
1、排骨洗净后，用清水泡半小时，过滤。
2、将木瓜用压成木瓜泥放入排骨中，抓拌均匀后腌制1小时，中途要记得反过来腌制。
3、洗净排骨，吸干水份，将盐、高浓度白酒、生粉、蛋黄放入排骨中，抓拌匀后腌制30分钟。
4、洋葱、红椒和黄椒切成片，味汁调配好。
5、将排骨依次均匀裹上生粉。
6、干锅下油烧至油温5成热（冒泡）时，放入排骨炸约10秒，改成小火炸至排骨表面凝固（大约5分钟）
7、再用中高温热油再炸一次，然后沥干余油盛入碗中。
8、炒锅倒入味汁和一碗清水，小火熟至沸腾。
9、倒入炸好的排骨，翻炒均匀使酱汁均匀地裹在排骨上。
10、倒入洋葱、红椒和黄椒切片翻炒片刻即可。
小诀窍
掌握每一步的技巧，把握好时间、火候
广式糖醋排骨
材料:
主料：排骨500克、木瓜半个、蛋黄1个、洋葱半个、红椒黄椒1/3个
做法:
1、排骨洗净后，用清水泡半小时，过滤。
2、将木瓜用压成木瓜泥放入排骨中，抓拌均匀后腌制1小时，中途要记得反过来腌制。
3、洗净排骨，吸干水份，将盐、高浓度白酒、生粉、蛋黄放入排骨中，抓拌匀后腌制30分钟。
4、洋葱、红椒和黄椒切成片，味汁调配好。
5、将排骨依次均匀裹上生粉。
6、干锅下油烧至油温5成热（冒泡）时，放入排骨炸约10秒，改成小火炸至排骨表面凝固（大约5分钟）
7、再用中高温热油再炸一次，然后沥干余油盛入碗中。
8、炒锅倒入味汁和一碗清水，小火熟至沸腾。
9、倒入炸好的排骨，翻炒均匀使酱汁均匀地裹在排骨上。
10、倒入洋葱、红椒和黄椒切片翻炒片刻即可。
小诀窍
掌握每一步的技巧，把握好时间、火候
苏式糖醋小排
材料:
小排、白糖、冰糖、醋、盐、生抽、油
做法:
1、小排抄水去血
2、锅里放少许油，趁油凉加入白糖炒糖色，待呈浆状放入小排翻炒上糖色
3、加入冰糖、乌醋、生抽和少量的水，差不多没过小排，小火慢炖，整个过程中要经
常翻动，以免沾锅
4、大概炖上40分钟左右，小排已经很酥烂了，加一点盐，大火收汁，出锅。
广东式糖水
材料:
1 绿豆 红豆 赤豆 黑豆 薏米 白果若干（可按个人喜好）
做法:
1 将豆类放在高压锅一一压熟（压熟后没水的加一些水下去吧 看自己放水的量。）
2 高压锅冲水开盖 中火 放入少许芡粉搅拌后加糖
（等其冷却后喜欢牛奶的泡一点牛奶下去也很好吃哦~）
糖醋排骨
材料:
排骨250克（排骨中段），葱段少许，糖醋汁半碗（按照1勺料酒2勺酱油3勺糖4勺醋5勺清水的比例调配的），湿淀粉50克，面粉25克，食用油500克(实耗60克）
做法:
1. 排骨洗净，用料酒10克和盐少许腌制片刻，再用湿淀粉和面粉各25 克，加水适量拌匀，将排骨挂匀粉糊。（要是不挂糊，干炸，排骨肉质会很硬，吃起来干柴的感觉。）
2.按1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水的比例调糖醋汁待用。（这是针对250克排骨的料汁，如果排骨多，就要调多些糖醋汁哈！）
3.炒锅置中火上烧热，油至六成热时，把挂好糊的排骨逐块放入油锅炸至结壳捞出。放盘中，然后待油温回升至七成热时，再将排骨全部下锅复炸至外壳松脆，内部的肉也都熟透，捞出沥去油。这样二次炸后排骨更酥。
4.原锅留油少许，放人葱段煸出香味后捞去，放入排骨，把调好的料汁冲入锅中翻炒，等料汁都均匀地裹在了排骨上后，即可出锅。（如果你的排骨肉比较厚，担心没有炸透炸熟，可以多放些料汁来略煮片刻。）
小诀窍
1.排骨挂糊用的粉糊要求厚薄适宜呈糊状，过薄会造成脱浆（肉与糊脱开），过厚肉不易人味。
2.调味要准确。味觉口感的一般的要求是先甜酸后咸鲜。
3.由于排骨外面有一层粉, 所以下锅的时候, 锅里的汁会马上变稠, 这时要不停的翻炒以防止沾锅.
4.认为油炸麻烦的同学也可以放弃油炸，直接就把排骨放料汁中炖煮（当然，剂量上要多放几倍料汁）只是那样，排骨的肉质不像炸的那样嫩，略有点柴的感觉。
不放糖的糖醋排骨
材料:
排骨，菠萝，苹果，白醋，番茄酱，料酒，生抽，老抽，熟白芝麻，淀粉，葱，姜，浓汤宝
做法:
准备工作1：熬制
菠萝苹果去皮切小块，锅中放清水，熬煮至苹果菠萝熟烂，我是前一天晚上用电饭煲熬的。
准备工作2：做酸甜汁
熬出的汤汁，放一汤匙番茄酱和3汤匙白醋（醋量可以根据个人口味，喜欢酸的朋友可以多放一点），煮开做成酸甜汤备用。
步骤：
1、葱拍碎切段，姜切丝，排骨用清水焯一下，水一开马上捞起沥干。
2、捞起的排骨放碗中加葱段姜丝，少许生抽、料酒、水淀粉（一汤匙即可，不想要有着厚厚外衣的糖排）腌制15分钟左右。
3、锅中放油加热至9成，放入排骨。
4、3秒钟后立即关火（保证排骨的肉还是嫩的），用筷子翻动一下。
5、捞起，用排骨表面的余油还可以继续加热一会儿。
6、浓汤宝兑水一大碗，倒入锅中。
7、放老抽生抽（根据排骨的量按差不多1：1.5比例）、少许盐。
8、倒入事前做好的酸甜汤。
9、加热，在煮沸前就可以下排骨了。你可以把熟烂的菠萝和苹果块一同放进去煮，吃的时候，你还可以吃到菠萝粒哦～(苹果一般都会完全化掉)
10、盖上锅盖，大火煮开，水分汤汁耗去一半的时候，转小火炖至汤汁稠，出锅前撒上白芝麻即可。
糖醋排骨
材料:
肋排------1盘，白糖（冰糖）------3至4匙，生抽------2匙，老抽------1匙，镇江香醋------3至4匙，盐少许
做法:
1.将肋排在开水中汆一下，过掉肉里残留的血和杂质。（时间不能太久，否则肉会发硬煮不烂）
2.将汆过的肋排放入锅中，加入清水，水量刚好浸过肉为宜，开大火煮。
3.待水开后，改小火，依次加入糖、生抽（增味）、老抽（调色），约煮15分钟至入味。
4.醋容易挥发，所以最后再放入香醋，煮至水变成稠稠的酱汁时即可熄火起锅。
小诀窍
这道菜比较传统的做法是用小排，不过个人觉得用上好的烧烤肋排做会更美味。
醋的牌子很重要，我一般选用恒顺香醋，这样做出来味道正宗些。
用冰糖替代白砂糖也可以给这道菜的味道加分哦。
糖醋排骨
材料:
排骨，姜，葱花，椒盐，糖醋
做法:
1.买来排骨适量，剁成小段。再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。
2.锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了(饭店一般不用煮，而是飞水后蒸，这样肉味更浓，但是要有条件--用蒸笼长时间蒸)
3.然后锅置火上，放油烧到七成热(油面开始冒青烟)，下排骨炸至棕红捞出。把油倒出，锅洗净，然后加汤并用盐、糖调味(略有咸甜味)，糖色调色(用白糖加油炒至棕红加水制成，如果不会，可以加酱油(不过发黑)或是可乐)，
4.放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了
糖醋排骨
材料:
排骨，酱油，醋，盐糖，生姜，糖
做法:
1.将排骨洗净，沥干。放在大容器里，倒上少许酱油，醋，盐糖，抓均匀。静置20分钟。
2.锅中倒入可没入排骨的油，倒入浸好的排骨。
3.大火炸至排骨的头上肉稍稍离骨，即可，关火漓油。
4.另起油锅，中火，将生姜切碎粒，放入锅中少油炸焦香。
5.放入3勺糖，用锅铲轻轻划动，让糖在油中融化成浆。
6.倒入2勺黑醋，锅铲不停划动，防止糖醋粘锅，变糊。
7.滴入少量的酱油，一点点盐。此时的糖醋浆是黏稠的。倒入漓好油的排骨，小火翻炒均匀，装盘洒上芝麻即可。
糖醋排骨
材料:
排骨，砂糖醋，水淀粉，花椒
做法:
1.将排骨切小段过水除掉血水;
2.拿一个小碗倒入砂糖，醋，水淀粉调匀待用;
3.油锅烧至7成热，倒入花椒炒香，倒入排骨翻炒至微微有些焦，沥出排骨备用;
4.将锅里的花椒沥出，剩下的油烧热，倒入2，倒入排骨均匀裹上糖浆出锅，撒上芝麻即可.
糖醋排骨
材料:
排骨，花椒，葱姜蒜，老抽，生抽，食用油，冰糖，醋，料酒，盐，芝麻，鸡精
做法:
1.排骨洗净，剁段，入沸水焯5分钟，捞出用活水冲去血沫。
2.排骨入冷水锅，放姜片，料酒，花椒，大火煮开，转小火煮至排骨变软，捞起沥干水分。（最好用厨房吸水纸擦干，以免接下来被油溅到烫伤）。
3.锅中热油，将沥干水分的排骨倒入，高火炸1分钟，盛出。（一定要用大火，油炸时间不要过长）。
4.锅底留少许油，小火加热，并放入适量冰糖熬化，放入排骨，同时加入适量生抽，老抽，鸡精，盐，香醋，翻炒2分钟，撒上芝麻或葱花即可出锅。