中秋节小吃------凉拌木耳蘸芥末
材料:
材料：
做法:
1.木耳用清水浸泡30分钟，泡胀后用清水冲洗干净。
2.把洗净的木耳切成丝。
3.锅下水烧开，将木耳热水滚1分钟。
4.捞出木耳后用冷水冲泡，再倒入冰水中浸泡5分钟，木耳沥干水份，倒入亦舒堂火麻油一汤勺和香油，放入冰箱（保鲜格）里冷藏1-2小时或是隔夜。
6.将寿司类酱油和芥末放入味碗中，木耳即可醮芥末酱油食用。
小诀窍
如果不喜欢芥末这种吃法，可以直接加入白糖 白醋 精盐 鸡精 香油 火麻油直接搅拌即可吃了。
中秋节小吃------凉拌木耳蘸芥末
材料:
材料：
做法:
1.木耳用清水浸泡30分钟，泡胀后用清水冲洗干净。
2.把洗净的木耳切成丝。
3.锅下水烧开，将木耳热水滚1分钟。
4.捞出木耳后用冷水冲泡，再倒入冰水中浸泡5分钟，木耳沥干水份，倒入亦舒堂火麻油一汤勺和香油，放入冰箱（保鲜格）里冷藏1-2小时或是隔夜。
6.将寿司类酱油和芥末放入味碗中，木耳即可醮芥末酱油食用。
小诀窍
如果不喜欢芥末这种吃法，可以直接加入白糖 白醋 精盐 鸡精 香油 火麻油直接搅拌即可吃了。
【素炒节瓜】中秋节小菜
材料:
材料：
做法:
1.节瓜削皮，一个分成两半，然后切成片状。
2.热锅，不要让锅里有水。
3.倒入两勺火麻油，再放入拍碎的蒜米
4.加入节瓜翻炒8-10分钟，出锅前放入盐就可以了。
5.装碗，可以带明天上班的午餐。
小诀窍
在炒节瓜的时候，尽量要不停的翻炒，才能让节瓜能够保有原来的脆感。
专业小吃培训、徐州小吃把子肉培训、上海小吃培训、中国小吃培训
材料:
徐州把子肉的饮食特点是；肥而不腻，多滋多味，肉色令人垂涎。徐州把子肉是这种小吃的统称，还有其他的辅菜来搭配比如：四喜肉丸，兰花干，海带结，面筋，豆筋，豆皮，腐竹，腐衣，素鸡片，虎皮鸡蛋，黄花菜，小青菜，豆角，香肠，排骨，肘子，鸡腿等等荤素组合，可以满足顾客不同饮食需求，要一瓶啤酒，再配上一碗白米干饭浇上美味鲜香的肉汁，吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香，想起来真的令人神往，食欲顿开。
做法:
徐州把子肉是中华名小吃之一，是徐州极具特色的小吃。徐州地处苏，鲁，豫，皖四省交界，五省通衢。川，鲁，粤，湘，淮扬等五大主力菜系南北口味在这里水乳交融。形成了特有的饮食文化氛围。这里是著名的烹饪之乡，也是中华烹饪鼻祖---彭祖的故里。徐州把子肉在传统的制作上，采用15CM长的五花肉与排骨用蒲草捆在一起。所以称为：把子肉。徐州把子肉的饮食特点是；肥而不腻，多滋多味，肉色令人垂涎。徐州把子肉是这种小吃的统称，还有其他的辅菜来搭配比如：四喜肉丸，兰花干，海带结，面筋，豆筋，豆皮，腐竹，腐衣，素鸡片，虎皮鸡蛋，黄花菜，小青菜，豆角，香肠，排骨，肘子，鸡腿等等荤素组合，可以满足顾客不同饮食需求，要一瓶啤酒，再配上一碗白米干饭浇上美味鲜香的肉汁，吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香，想起来真的令人神往，食欲顿开。各地学员们想学习徐州把子肉真正美味的秘制配方技术，我们一定当仁不让的邀请你来观摩，学习。
培训项目：徐州把子肉的全套制作
专业小吃培训、上海小吃培训、中国小吃培训、徐州顶级小吃米线面条蛙鱼培训
材料:
三丝麻汁凉面的口味特点：酸 甜 香 清爽。秘制调料酸甜可口，是炎炎酷暑中令你垂涎的开胃佳品，既营养又美味。
做法:
1. 金盛公顶级凉面拌面系列：麻汁三丝凉面：400元 川味鸡丝凉面：400元 越南风味牛肉拌面：500元 马来亚风味酸辣海鲜凉面：500元
2、金盛公顶级米线制作：炸酱米线、卤味牛肉米线、三鲜米线、牛腩米线、红烧牛肉米线、肥肠米线、猪肝米线、海鲜米线
3、金盛公顶级面条制作：卤味牛肉面、红烧牛肉面、牛腩面、大排面、肥肠面、猪肝面、炸酱面、三鲜面、海鲜面
芥末油拌木耳
材料:
木耳，鲜贝露，陈醋，芥末油，盐
做法:
1.正在泡着的木耳
2.木耳撕成小朵，用沸水焯一下，然后用冷水冲凉。
3.准备鲜贝露，陈醋，芥末油，盐，倒进一个小碗里，搅拌均匀。
4.吃的时候浇到木耳上拌匀，这个菜就大公告成了！
凉拌木耳豆角
材料:
豆角，木耳，蒜茸，生抽，麻油
做法:
1.豆角去头尾后洗净切成段；木耳用清水浸软后摘洗干净
2.水开后放入豆角和木耳焯熟后捞起沥干水
3.加入蒜茸、生抽、麻油搅拌均匀即可。
凉拌木耳西瓜皮
材料:
西瓜皮200克，木耳20克，盐，红油，麻油，味精（按个人口味放）
做法:
1.把西瓜皮切丝，泡发后的木耳切丝。木耳用热水焯后在冰水里过凉5分钟。西瓜皮丝用盐腌10分钟。
2.把腌好的瓜皮丝轻轻抓去一些水(此时最好戴上一次性手套)，然后放在冰水里清洗，再浸2分钟（瓜皮不能长时间浸，容易造成维生素丢失)。把浸好的瓜皮丝木耳丝捞起沥干。
3.或者借助吸油纸吸干水份。把沥干后的蔬菜按自己口味调好料。我放了麻油和红油，味精和盐。
小诀窍
私招一：凉拌菜好比素颜女子，只有天生丽质的女人才有资本素面朝天，所以凉拌菜的选料首先得五官端正，不能是歪瓜劣枣之类。比如这西瓜皮，就最好是皮厚的那种。 私招二：做凉拌菜一定要讲究卫生。不要完全被“不干不净，吃了没病”的老古话盅惑。70年代人大多是在父母呵护中长大，自身不具备超强的细菌免疫力。所以做凉菜一定要准备好凉开水、一次性塑料手套和专切生瓜果的砧板。 私招三：凉拌的当然要凉，如何凉到底肯定离不开冰块。这第三招自然是必需准备凉开水冻成的小冰块。经过冰水冷浸后的果蔬，会散发出透明质感，相当地诱人养眼。但是不能长时间浸泡,易丢失维生素。 私招四：冰浸后的果蔬一定要沥干，否则会在凉拌过程中再次渗出许多水，影响口感。如果等不及它沥干，可以借助吸油纸，这样就大大提高完成凉拌菜的速度了。 掌握好此四招，做出好吃又卫生的凉拌菜就不难了。大厨的理论如果应用于实践，我想该也不离其中吧。
凉拌木耳
材料:
木耳，彩椒，生抽，醋，白糖，花椒油，芝麻油，红油辣子
做法:
1.先把木耳洗净飞水.
2.彩椒切丝.
3.再把上述的配料全部拌入木耳中就可以食用了.非常好吃，特别爽口.
4.做法简单，......
凉拌木耳
材料:
发好的木耳2两，洋葱半个，青椒半个，白醋1汤匙（15ml），陈醋1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），白糖1茶匙（5克），味精1/4茶匙（1克），香油1/4茶匙（1ml）
做法:
1.把木耳用热水炒一下，把洋葱和青椒切丝。
2.把配料浇入伴一下即可食用。
凉拌木耳菜
材料:
干木耳，木耳菜，盐，糖，醋，香油，蒜沫
做法:
1、干木耳泡发切丝，木耳菜洗净切丝，一起过开水，投凉；
2、加盐、糖、醋、香油、蒜沫拌匀即可，口感不错！