X0酱豆腐
材料:
板豆腐一块,猪肉末小半碗,蒜茸一匙,姜茸半匙,葱花一匙,红泡椒8个切碎,水淀粉,生抽1.5汤匙,老抽1汤匙,白糖1汤匙,香醋0.5汤匙,郫县豆瓣酱0.5汤匙,鸡精少量
做法:
1.烧热锅,放油,油热后放肉末小火煸炒至出油
2.放姜茸、蒜茸、少许葱花和切碎的泡椒中大火煸炒至出香味
3.锅中加半茶杯清水,煮开
4.加调味汁和切块的豆腐
5.中火煮开后,转小火煮两分钟,然后加水淀粉,用锅铲反面轻推,把豆腐和汤汁推匀
6.见汤汁浓稠,出锅撒葱花即可
X0酱豆腐
材料:
板豆腐一块,猪肉末小半碗,蒜茸一匙,姜茸半匙,葱花一匙,红泡椒8个切碎,水淀粉,生抽1.5汤匙,老抽1汤匙,白糖1汤匙,香醋0.5汤匙,郫县豆瓣酱0.5汤匙,鸡精少量
做法:
1.烧热锅,放油,油热后放肉末小火煸炒至出油
2.放姜茸、蒜茸、少许葱花和切碎的泡椒中大火煸炒至出香味
3.锅中加半茶杯清水,煮开
4.加调味汁和切块的豆腐
5.中火煮开后,转小火煮两分钟,然后加水淀粉,用锅铲反面轻推,把豆腐和汤汁推匀
6.见汤汁浓稠,出锅撒葱花即可
X0酱烧豆腐
材料:
嫩豆腐1块,蟹味菇1包,XO酱2大勺,盐
做法:
1.蟹味菇洗净,剪去根部,入开水过焯水一分钟捞出沥干,豆腐切小块
2.锅中放少量油,烧热后把豆腐块倒入,稍微煎一下
3.倒入焯水过的蟹味菇,翻转
4.加两大勺XO酱
5.加入一点点的盐,把锅中的豆腐和菌菇推匀,加一丁点水,煮2分钟,OK
X0酱香豆腐
材料:
嫩豆腐两块,瘦肉(梅条肉)150克,葱2棵,拌饭酱,酱油,油,盐,生粉
做法:
1.瘦肉切小丁后粗略剁一下(不用剁成肉泥),放少许油、盐、酱油、生粉拌匀;葱切成葱花,豆腐切成1cm左右方块
2.豆腐放进冷水锅中,加1小勺盐慢火煮开后捞出;(用盐水煮一下豆腐,可以去除豆腥味,同时等会煮的时候没那么容易煮烂)
3.烧热油锅,放进肉末大火煸炒
4.肉末变色后盛出
5.加入大约2汤匙(喝汤的瓷汤匙)的拌饭酱,煸香
6.加入豆腐,轻轻翻炒几下
7.加入肉末,并进入2汤匙的水,煮开
8.淋入适量酱油,翻拌均匀(翻拌是不要太大力,否则豆腐会很容易碎掉的,直接晃动几下锅子也可以了)
9.撒入葱花
10.翻拌均匀即可
X0酱烧桂鱼
材料:
桂鱼一条(500克左右),干红椒一个(新鲜红椒更好),姜,葱,料酒,盐,蒸鱼豉油,植物油
做法:
1.桂鱼在去鳞去除内脏后洗净,抹干水分
2.用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面,腌制十分钟
3.姜去皮切粗丝,葱切粗丝放入鱼肚子中,入蒸锅大火蒸十分钟4.蒸鱼的时候把一根葱切丝,切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好,样子也会卷起来,也好看些。干红椒去籽切丝备用
5.鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈,不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上,浇上蒸鱼豉油
6.将少许植物油倒入锅中烧热,淋在鱼身上即可
X0酱烧脆骨
材料:
脆骨排骨600克,酱油1大匙,料酒1大匙,白糖1小匙,盐1小匙,胡椒粉一点点,番茄酱3大匙,淀粉适量,大蒜2、3瓣,清水1大匙
做法:
1.切好的脆骨排在清水中浸泡,泡去血水,然后洗净
2.排骨放入容器内,加入料酒,盐,白糖,胡椒粉、搅拌均匀,腌制半个小时左右,然后再拌入淀粉,大蒜去皮切片
3.小锅倒入油,油温升至7成热时,放入排骨,用小火炸约3、4分钟,再改用大火炸约1分钟后捞起沥油
4.炒锅倒入少许的油,爆香蒜片,加入酱油,番茄酱,白糖和清水,将调料搅匀并在锅中煮开,再倒入炸好的排骨,拌炒至汤汁收干就可以出锅了
新派X0酱爆南瓜
材料:
大枣,南瓜,百合
做法:
南瓜切片,大枣切条,
一层南瓜,一层枣,最上面铺上百合
上锅蒸20分钟。
大枣极甜,南瓜一样甜,就是百合有点干了,如果放在中间应该好一些。
新派X0酱爆龙虾
材料:
大虾10只,山药1根,蟹味菇1盒,胡萝卜1根,韩国辣椒酱
做法:
1、胡萝卜、山药切大段,蟹味菇用开水过一下。
2、姜片爆锅,加蟹味菇炒1分钟。
3、加辣椒酱炒1分钟,加汤、山药、胡萝卜。
4、开锅5分钟后,加大虾煮熟,加盐出锅,鲜美之极啊!
新派X0酱爆鸡爪
材料:
泡椒一大袋,鸡爪子若干
做法:
1、鸡爪去掉指甲,洗干净,
然后锅里放水,鸡爪,花椒粒,大料粒,月桂叶子,姜片,葱段,盐,
开锅煮12分钟就可以了。最后3分钟放一点白酒去腥味。
2、开始不停的洗鸡爪子,半个小时。或者开水龙头冲1个小时
把鸡爪子腿,脚都切块小块
3、准备卤汁:红糖,料酒,老醋,盐(用热水化开后,变凉了再使用)
鸡爪子放到饭盒里,然后倒入卤汁,泡椒,
4、切一些,青椒,洋葱,也拌在里面。
放置冰箱里,1天就可以吃。
喜欢辣的就把泡椒切碎。
新派X0酱爆韭菜
材料:
鸡蛋包,韭菜 青椒,干红辣椒,胡萝卜,盐,鸡精
做法:
1、鸡蛋包几段;
2、爆锅后先炒红辣椒,变黑后,加蛋包、胡萝卜;
3、再加青椒、韭菜,加盐、鸡精调味,出锅。
新派X0酱爆鱿鱼
材料:
西兰花,鱿鱼,胡萝卜,
做法:
鱿鱼先横后竖的切好,焯水2分钟。
西兰花洗干净,焯1分钟
爆锅后,先炒胡萝卜,再放鱿鱼,西兰花,
最后调味。可以了。