蓝莓冰沙
材料:
蓝莓20个,5块冰块(砸碎的冰块)
做法:
1、把蓝莓搅碎倒进玻璃碗里。
2、再放入砸碎的冰块。
3、搅一搅,放入冰箱里冰5小时左右即可。
蓝莓冰沙
材料:
蓝莓20个,5块冰块(砸碎的冰块)
做法:
1、把蓝莓搅碎倒进玻璃碗里。
2、再放入砸碎的冰块。
3、搅一搅,放入冰箱里冰5小时左右即可。
四莓冰沙
材料:
1/4杯冰冻黑莓 (frozen blackberry)
做法:
1、先放豆奶,然后放所有用料。
2、用手用电动搅拌机(hand blender)或搅拌机(blender),把所有原料搅拌打碎成奶油状。
3、把混合物倒进杯子里享用。
草莓冰沙
材料:
草莓7粒,果糖3大匙,白汽水1大匙,冰块适量
做法:
1、草莓洗净去蒂,切小块。
2、依序放入草莓、碎冰块、汽水、果糖至调理杯中,搅打均匀即可。
3、以长汤匙略微拌一拌,再继续搅打20秒钟即可。
草莓冰沙
材料:
草莓适量、草莓酱3勺、炼乳1勺、冰块适量
做法:
1、草莓洗净,切块。2、把草莓、草莓酱、炼乳、冰块放入榨汁机中打成冰沙,倒入杯中,可以放一点奶油,口感更好。
蓝莓冰咖啡
材料:
雀巢咖啡醇品100%纯咖啡,蓝莓汁30毫升,牛奶60毫升,碎冰
做法:
1、在杯中依次加入碎冰和蓝莓汁;
2、将鲜牛奶沿搅拌棒慢慢注入杯中;
3、再慢慢地倒入事先泡好的冰雀巢咖啡醇品100%纯咖啡,达到分层的效果。
蓝莓冰激凌
材料:
蛋白4个,淡奶油250ML,细砂糖,蓝莓酱
做法:
1、淡奶油垫冰打至7分分,要放冰箱,否则会化掉
2、蛋白加少许白醋,加细砂糖打至湿性发泡
3、将打发的奶油和蛋白混合,再加入蓝莓酱
4、放入冰箱冷冻四个小时以上,中间不需搅拌
蓝莓冰饮
材料:
冰冻香蕉2个(去皮切成段),蓝莓75克,橙汁225毫升,蜂蜜1汤匙(按个人喜好选择),香草精1茶匙(按个人喜好选择)
做法:
1、将所有材料都放入搅拌机内搅拌均匀即可。
2、根据个人喜欢的稀稠程度可以增加或减少果汁量。
蓝莓冰淇淋
材料:
蓝莓2杯(新鲜的或者冷冻的都可以)
做法:
1.蓝莓+糖+盐煮开,略搅拌,煮5~10分钟。关火,待凉(如果不喜欢冰淇淋中有果粒,可以等混合物凉了之后用blender打碎);
2.把牛奶倒进去,搅匀,然后加heavy cream,搅匀。混合物放冰箱冷藏至少2个小时;
3.KitchenAid Standmixer的Ice Cream attachment从冷冻室拿出来,把混合物倒进去,按照说明搅拌20分钟左右,然后把做好的冰淇淋放到冷冻2个小时就可以吃了。这个量正好是一个batch。蓝莓可以换成草莓黑莓红莓混和莓etc。
蓝莓冰激凌
材料:
淡奶油260ml,蓝莓酱170克,鸡蛋四个,白醋,白砂糖30克,白砂糖30克,冰块
做法:
1.四个鸡蛋分离蛋清和蛋黄
2.蛋清加几滴白醋,30克白砂糖分三次加入,打到干性发泡(刮刀插入不倒)
3.ml淡奶油加30克白砂糖打发(打蛋盆和打蛋头提前放入冰箱冷藏降温,打发时盆下垫冰块)
4.打散的蛋黄倒入打发的奶油中轻轻拌匀
5.打发好的蛋清也倒入奶油糊中轻轻拌匀
6.克蓝莓酱(丘比果酱小瓶一瓶)倒入冰激凌原液中轻轻搅拌均匀
7.倒入容器中,覆保鲜膜入冰箱冷冻12小时以上,当中不需要搅拌,成品拿出冰箱后室温放置几分钟再挖,比较好操作
蓝莓冰激凌
材料:
蛋黄2个、细砂糖80克、牛奶200ML、淡奶油180ML、蓝莓200克。
做法:
1、蛋黄、细砂糖、牛奶倒入奶锅搅拌均匀,用小火加热并不断搅拌,看到液体受热后开始点点冒小泡泡了,立即离火倒入全部的冷的淡奶油,并搅拌均匀。
2、把蓝莓装入保鲜袋子里,撵压成浆,再把浆倒在漏勺里过滤到蓝霉的皮。(也可以不过滤皮,但是口感会粗糙点。)
3、等煮过的混合物彻底冷后,将新鲜蓝莓浆倒入并搅打均匀。
4、将冰淇淋液,入冰箱冷冻;冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。再过1个小时后取出来继续搅打到体积膨胀,奶油打发状;放回冷冻仓,5-6个小时之后,完全冻硬了,就可以吃拉。
沐沐心得:
1、要使冰淇淋的口感细腻和轻盈。需要在冷冻中把冰淇淋取出搅拌2次以上最后1次必须将奶油打发,看到体积蓬松的效果。
2、在煮蛋黄牛奶混合物的时候,要注意火候,不要煮过头。煮好后立即冲入淡奶油,可以使温度快速冷怯,防止余温继续加热。
3、可选用罐装的蓝莓酱,也可选用新鲜的蓝莓,最好将皮渣过滤掉,口感更细腻。