蒸榆钱
材料:
榆钱,面粉,蒜泥,盐,香油
做法:
1.榆钱择洗干净,用面粉(玉米面、小米面也可以)拌匀,上笼屉大火蒸5分钟
2.取出抖散,加蒜泥、盐、香油拌一下
蒸榆钱
材料:
榆钱,面粉,蒜泥,盐,香油
做法:
1.榆钱择洗干净,用面粉(玉米面、小米面也可以)拌匀,上笼屉大火蒸5分钟
2.取出抖散,加蒜泥、盐、香油拌一下
调榆钱
材料:
盐,油,榆钱,蒜蓉,醋适量,香油适量,芝麻
做法:
1.煮开一锅水,放盐和油,然后把榆钱放入水中,迅速翻两下,一变色就马上捞出,控干水分。
2.稍微放凉之后,调入蒜蓉、少许盐、适量醋和香油,拌匀,然后撒上芝麻就可以了。
小诀窍
这样还能感觉到榆钱的清甜,蛮好蛮好。
蒜蓉炒榆钱
材料:
油,榆钱,蒜蓉,盐
做法:
1.热油锅,油到7、8成热的时候,就把榆钱放入锅里,翻炒两下。
2.就放入蒜蓉和盐,再翻炒两下,到榆钱全部变色就可以了。
小诀窍
这样的榆钱嘛,就是个青菜,不过榆钱中间的芯会有些粘稠液体,会让锅里粘粘的,所以快炒很重要。
榆钱窝窝头
材料:
鲜榆钱120克,玉米面200克,黄豆面50克,普通面粉50克,小苏打2克,水
做法:
1.将鲜榆钱去梗;
2.用水清洗干净
3.将玉米面、黄豆面、面粉、苏打粉拌匀;
4.再将清洗干净的榆钱放进面盆里拌匀,水慢慢往里加,和成软硬适中的面团,不能太软,否则捏不成形,最好饧20至30分钟;
5.在捏窝头前,左手先蘸点凉水,擦在右手心上,以免捏时粘手。用手团成40克大小的剂子(图片上看着挺大,其实很小),按图做成窝头的形状;
6.锅里放凉水,篦子上铺上泡好的玉米皮或湿笼布,摆上做好的窝窝头,中火蒸20分钟即可。
榆钱煎饼
材料:
榆钱,鸡蛋,水,盐,十三香,面粉,红油
做法:
1.榆钱择洗干净,加鸡蛋、水、盐、十三香(或者五香粉)、面粉和成糊,制成煎饼
2.沾红油蒜汁食用
榆钱四合面窝头
材料:
主料:榆钱,普通面粉,小米面,玉米面,黄豆面,配料:鸡蛋,白糖,鲜酵母
做法:
鲜酵母用温水浸泡2分钟,搅拌至融化。
将普通面粉、小米面、玉米面、黄豆面放入盆中混合均匀,放入榆钱、白糖、鸡蛋和酵母水搅拌,在加入适量清水,和成面团,加盖发酵至面团体积的一倍大。
将发酵好的面团揉匀,分割成挤,用手沾清水将剂子做成窝头的形状放入蒸锅,中火蒸20分钟即可。
小诀窍
面团加的水有点多了,所以窝头成型以后的塌落度较大,成品不太漂亮,吃起来还是很清香松软。另外多吃粗粮有益健康。
榆钱粥
材料:
榆钱(榆荚)30克、米50克。
做法:
共煮粥。日食2次。亦可只用榆钱煮羹或煎汤,加冰糖少许,食用。
清香美味榆钱窝窝头
材料:
榆钱,面粉,盐,五香粉
做法:
1、榆钱摘洗干净,淋干水分。
2,放入少许的五香粉和盐。
3、放入适量的面粉,面粉不要太多,能把榆钱粘一块即可。
4、和成榆钱面团。
5、捏成窝窝头。
6、放入蒸锅里面,上汔后蒸20分钟即可。
小诀窍
1、面粉不要放得多了,越少越好吃,能把榆钱粘一起就可以了。
2、不喜欢五香粉的可以不放,更清香哈。
榆钱窝窝头
材料:
中粉、榆钱、玉米面
做法:
1、将榆钱去梗洗净;
2、洗净后控干水分放入盆中;
3、加入适量中粉,就是平时做馒头的面粉;
4、加入适量的玉米面;
5、加点盐和砂糖,如果最后是要蘸汁吃的,就不要加砂糖了,我家是直接吃的;
6、加入一个鸡蛋;
7、边加水边搅拌,和成硬一点面团,醒20分钟;
8、取下1小剂子,大概40克左右,搓圆后,大拇指沾点水插到面团里,食指和中指压在上边,边插边转;
9、依次做好放在铺了湿笼布的蒸笼里;
10、中火开锅蒸20分钟,关火虚蒸两分钟即可。