新派红烧茄子
材料:
茄子,葱叶,玉米油,辣椒酱
做法:
1、茄子蒸熟了,撕开;
2、上面洒几勺子甜辣酱,撕点葱叶;
3、然后烧开玉米油,倒在上面,O了
新派红烧茄子
材料:
茄子,葱叶,玉米油,辣椒酱
做法:
1、茄子蒸熟了,撕开;
2、上面洒几勺子甜辣酱,撕点葱叶;
3、然后烧开玉米油,倒在上面,O了
新派红烧排骨
材料:
排骨500g,香菇8-9朵,油3汤匙,糖1汤匙,葱姜几片,老抽2茶匙,生抽2汤匙,盐1茶匙,八角两个,
做法:
1.香菇洗净切块
2.排骨过水焯一下,冲洗干净
3.热锅凉油,加入糖,小火一直翻炒至糖变成深黄色,微微发红的时候,加入葱姜爆香
4.倒入排骨翻炒至糖色均匀附在排骨上,加入香菇继续翻炒
5.倒入老抽和生抽,加入开水,放入八角。大火烧10分钟后转小火40分钟以上。最后收汁出锅即可。出锅前10分钟加盐。(老抽生抽都有咸味,品尝一下再加盐哈)
新派红烧猪蹄
材料:
1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角
做法:
1)将猪蹄洗净,剁开。
2)锅中加入姜片,料酒烧沸,下入猪蹄略煮10分钟捞出。
3)捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻,使猪手更富有弹性。
4)待猪手凉透,下入六七成热油锅内煎炸。
5)待颜色略变后,转中小火加冰糖炒至上色,加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。
6)加入少量的开水煮至再次沸腾。
7)再加入啤酒,使材料刚刚没及猪蹄。
8)调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀,将汤汁煮沸。
9)转至砂锅调成小火,加入香葱结慢焖1-1.5小时。
10)待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁。
11)直到汤汁粘稠,关火撒上葱花即可。
新派红烧带鱼
材料:
带鱼500克,葱丝,姜丝,蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。
做法:
、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。
3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。注意事项:花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。
新派红烧鸡爪
材料:
主料:鸡爪300克,调料:黄酒25克,酱油35克,白砂糖50克,大葱12克,姜5克,八角5克,桂皮1克
做法:
1.鸡爪斩去爪尖,清洗干净,沥去水分;
2.桂皮掰成小块,与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中,缝好袋口;
3.锅中放入清水500克左右,加入绍酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料袋和一半白糖;
4.待水沸时,投入鸡爪;
5.等再沸时,改用中小火长时间卤煮;
6.直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖;
7.继续加热到鸡爪酥熟,端离火,拣去香料,待其冷却。
新派红焖羊肉
材料:
羊肉,大蒜,料酒,香辣酱,干红辣椒,姜片,生抽,老抽,糖,盐,八角,花椒,桂皮,枸杞
做法:
1.羊肉洗净沥干水分切1.5cm见方的块
2.胡萝卜切大块
3.锅内烧热油,放入大蒜和姜片爆香,然后倒入羊肉翻炒变色。把料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐倒入炒匀
4.把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅,放入枸杞和八角、花椒和桂皮(这三种料用调味盒装起来放入砂锅内),加入开水
5.小火慢炖1小时候后加入胡萝卜。再接着炖1小时直到羊肉酥烂
新派红萝卜烧土豆
材料:
主料:土豆(黄皮)320克,红萝卜320克,番茄320克,菜花160克,洋葱(白皮)80克,青椒80克,
做法:
1.土豆和红萝卜均去皮,洗净切粒;
2.洋葱去衣,洗净,切丝;
3.番茄洗净,切件去核;
4.椰菜(菜花)洗净,切丝;
5.姜去皮,洗净,拍松;
6.青椒洗净,开边去粒,切粗条;
7.烧热锅,下油爆香姜,再下洋葱炒香,然后放下椰菜炒软,铲起;
8.水适量煲开,放下土豆、红萝卜、番茄、椰菜、洋葱,慢火煲开,加胡椒粉及盐调味,即可盛碗上桌。
新派牛肉烧茄子
材料:
茄子,牛肉馅,去籽绿辣椒,胡萝卜
做法:
1、茄子洗干净,撕开,泡水。
2、入锅干炒至茄子变软,加油,加入肉馅炒好。
2、接着放入胡萝卜、豆瓣酱继续翻炒。
3、最后放入辣椒、蒜片、盐、蚝油,出锅。
新派DIY山药烧茄子
材料:
山药,茄子,胡萝卜,辣椒
做法:
各种材料切滚刀块。
锅里多放一些油,先炒茄子,软烂时,倒在盘子里备用,
同理,再炒山药,备用
葱姜蒜爆锅,炒胡萝卜,2分钟后,加茄子,山药,最后加辣椒,鸡精,盐,
好了。吃吧。
山药脆脆滴,很营养呢。
新派瘦猪肉烧茄子
材料:
主料:茄子(紫皮,长)420克,瘦猪肉400克,虾仁200克,
做法:
1.茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连前瓜24件(每件约17.5克),洗净晾干;
2.猪去皮肉剁烂;
3.鲜虾仁略切断;
4.香菇去蒂,洗净,切细料;
5.将肉茸、虾仁、香菇一同放在盆内加入精盐,拌挞至有粘性,再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉,继续拌挞至起胶后,加入猪油合成肉馅;
6.在茄瓜夹腔内洒上一层薄干淀粉,然后将肉馅分别酿入茄瓜夹腔内,最后将整块瓜件的表面轻拍贴上干淀粉,形成一层薄粉膜,成为瓜胚;
7.中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放瓜胚炸至熟,捞起即可。