蒸茄条
材料:
茄子适量剁椒 1勺蒜蓉 1小勺姜末 1小勺生抽 2勺老醋 1勺白糖 1小勺鸡精 半小勺香油 1小勺
做法:
1.将茄子切成长条,用少许盐腌5分钟。 2.把所有的配料装入碗里并调匀备用。 3.将腌好的茄条装盘。 4.上蒸锅大火蒸10分钟。 5.将已经蒸好的茄子取出浇上已调好的料汁就可以了
虾皮蒸茄条
材料:
茄子1根,虾皮少许,蒜末适量,蚝油适量,虾酱适量,生粉适量
做法:
1.茄子洗净后切条;虾皮洗净后沥干水。
2.将茄子放入碟中,上面铺上蒜末和虾皮。
3.隔水蒸10分钟。
4.用适量i蚝油、虾酱、清水、生粉做成芡汁淋在茄子上即可。
剁椒蒸茄条
材料:
长茄子2根,剁椒2汤匙30g,蒜茸1茶匙5g,生抽2汤匙30ml,香菜碎1茶匙5g,姜末1茶匙5g
做法:
1、长茄子洗净切去蒂部,再带皮切成10cm长、1cm见方的小条,摆入盘中待用。
2、将装好茄子条的盘子放入蒸锅中,盖上锅盖大火蒸约8分钟。
3、在小碗中调入剁椒、蒜茸、生抽、姜末和少许清水,混合均匀后制成调味酱汁。
4、把蒸好的茄子条从锅中取出,接着淋入调味酱汁。
5、最后撒入香菜碎即可。
小诀窍
茄子皮中的营养成分较茄肉更加丰富,并且长茄子外皮比圆茄子外皮更加软嫩,将茄皮一起食用的话对人体好处多多。
剁椒蒸茄条
材料:
1、茄子两根;
做法:
剁椒真是个好东西。最开始做有关剁椒的菜菜是剁椒鱼头,鲜香辣都体现在小小的剁椒上面了。其实在每年辣椒大丰收的时候,可以自己制作点剁椒储存起,但是目前我是在超市里面买瓶装的,不过剁椒也要看品质,做得不好的剁椒会影响菜品。
昨天又想吃剁椒了,本打算做剁椒肉末蒸豆腐的,结果家里所剩的剁椒不够做豆腐了,我就改为蒸茄子吧。其实备料相当简单,就是剁椒、蒜粒、葱白粒、生抽少量、自制花椒油少量。第一步,茄子切成条状,在盘子里面一一马好,放入蒸锅里面开始蒸茄子;第二步,与此同时把菜油预热,再把剁椒和蒜粒下锅爆香,最后下葱白粒,翻炒几下后就把超好的料铺在茄子上继续蒸,至于蒸多久,看各人的喜好哈。总共大概就十多分钟就行了。铺了料的茄子蒸好后,出锅的之前,用少量的李锦记生抽和少量我家自制的花椒油淋在茄子上(用藤椒油也可以),最后再撒点葱粒。就大功告成了!
剁椒金针蒸茄条
材料:
茄子一个金针菇一小把剁椒 适量橄榄菜 适量蒜末 适量姜末 适量香菜 适量葱末 适量豆豉 适量酱油 适量糖 适量鸡精 适量盐 适量
做法:
1. 茄子切成长条。
2. 锅中放油,放茄条翻炒至变软,装盘。
3. 锅中再放入量油,入金针菇略炒。
4. 盛出的金针菇放入碗中,加葱姜蒜末、剁椒、榄菜、豆豉、酱油、白糖、鸡精、盐搅拌均匀。
5. 搅拌均匀。
6. 浇在茄子上。
7. 入锅大火蒸开,上气5分钟后关火。
8. 出锅后撒上香菜。
粉丝蒸茄条
材料:
粉丝一个茄子一条鸡肉50克
做法:
1. 制作的材料
2. 茄子切条,放入盐水中泡一下。
3. 粉丝放开水中泡发。
4. 鸡肉,香菇切成小丁,姜蒜切末,一起放入小碗中。
5. 加盐,酱油,水淀粉,鸡精腌一下。
6. 把泡好的粉丝放入盘底,再放上茄条。
7. 放入开水锅中蒸几分钟。
8. 将蒸好的茄子取出。
9. 锅中加少量油,放入鸡肉炒香。
10. 加一小碗水,加盐,酱油,番茄酱,白糖煮一小会。
11. 加入水淀粉,将其淋在蒸好的茄子上。
蒸茄条
材料:
茄子适量剁椒 1勺蒜蓉 1小勺姜末 1小勺生抽 2勺老醋 1勺白糖 1小勺鸡精 半小勺香油 1小勺
做法:
1.将茄子切成长条,用少许盐腌5分钟。 2.把所有的配料装入碗里并调匀备用。 3.将腌好的茄条装盘。 4.上蒸锅大火蒸10分钟。 5.将已经蒸好的茄子取出浇上已调好的料汁就可以了
芝麻茄条
材料:
茄子400克,熟芝麻30克,色拉油750克,酱油15克,碘盐4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,葱姜末各4克,蒜片5克,香油5克,汤75克
做法:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。
(2)勺内放油,烧六七成热,下入茄条炸2分钟,呈金黄色时捞出沥油。
(3)勺留少许底油,烧热,下葱末、姜末、蒜片炝锅,放入茄条后,再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁,翻炒后出勺装盘,撒入芝麻,即好。
炸烹茄条
材料:
嫩茄子300克。,尖椒10克,胡萝卜10克,鸡蛋半个,湿淀粉75克,色拉油750克。,碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱,姜,蒜各3克,香菜3克。
做法:
(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长,1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
(2)葱,姜切丝,蒜切片,尖椒,胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油,盐,味精,糖,醋等兑成汁待用。
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。
(4)勺内放底油,烧热后放葱,姜,蒜,尖椒丝,胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。
小诀窍
茄条要炸挺实,才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些,口感好。
糖醋茄条
材料:
嫩茄子300克,鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉10克,胡萝卜5克,色拉油750克。,碘盐6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,葱姜蒜各3克,香菜3克,香油5克
做法:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长、1厘米宽的条,加少许盐,略腌,沾面粉。
(2)鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊。葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香菜切段。
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金黄色,倒出沥油后装盘。
(4)勺内放少许底油,烧热,放葱、姜、蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段,少许汤,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾流芡,加香油,浇淋在茄条上即好。
牛扒烩茄条
材料:
茄子,牛扒,彩椒,大蒜,料酒,黑胡椒,盐,糖,陈醋,鸡精
做法:
1.把茄子切条先过油后捞出。
2.然后放入少量油放入大蒜,牛扒和彩椒翻炒。
3.最后放入炸好的茄子放调料一起翻炒熟即可。