甜辣鸡块
材料:
琵琶腿,青椒,干辣椒,葱伴侣甜辣酱,盐,生抽,白糖,水淀粉,白酒,姜
做法:
1.琵琶腿3个洗净,去骨去筋,切成小块; 青椒1个洗净,切成粗条后改刀切成三角块; 姜3片,去皮,切丝; 干辣椒4个,用纸巾擦拭干净。
2.鸡肉块放入碗中,放入盐、生抽1汤匙、甜辣酱2汤匙和少许水淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟入味。
3.锅内放入油,待油稍热,放入姜丝和干辣椒爆出香味儿,放入腌制入味的鸡肉块,滑炒。鸡肉变白后,放入甜辣酱2汤匙,少许白糖,再烹入少许白酒,放入青椒丁和少许盐,快速翻炒几下,即可出锅。
小诀窍
葱伴侣甜辣酱很粘稠,味道很像韩式辣酱,在炒鸡块的时候,烹入少许白酒,既可以去除鸡肉的腥味儿,也可以起到稀释酱料的作用,避免在快速翻炒的时候糊锅。第一次吃这个甜辣酱,味道没有让俺失望,下次俺想用这款酱料做一次韩式拌饭,也一定很美味~
甜辣鸡块
材料:
鸡胸肉,柿子椒,甜辣酱,葱花
做法:
1.鸡胸肉用刀背锤一分钟,然后切块上浆。
2.炒锅放油,滑鸡块,盛出备用。
3.锅里留底油,放葱花呛锅,然后放三大勺甜辣酱,大火煮开至粘稠状。
4.放入鸡块,待鸡块全部裹上酱汁后再翻炒一分钟。
5.放入柿子椒,最后用盐调味。
甜辣鸡块
材料:
琵琶腿,青椒,干辣椒,葱伴侣甜辣酱,盐,生抽,白糖,水淀粉,白酒,姜
做法:
1.琵琶腿3个洗净,去骨去筋,切成小块; 青椒1个洗净,切成粗条后改刀切成三角块; 姜3片,去皮,切丝; 干辣椒4个,用纸巾擦拭干净。
2.鸡肉块放入碗中,放入盐、生抽1汤匙、甜辣酱2汤匙和少许水淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟入味。
3.锅内放入油,待油稍热,放入姜丝和干辣椒爆出香味儿,放入腌制入味的鸡肉块,滑炒。鸡肉变白后,放入甜辣酱2汤匙,少许白糖,再烹入少许白酒,放入青椒丁和少许盐,快速翻炒几下,即可出锅。
小诀窍
葱伴侣甜辣酱很粘稠,味道很像韩式辣酱,在炒鸡块的时候,烹入少许白酒,既可以去除鸡肉的腥味儿,也可以起到稀释酱料的作用,避免在快速翻炒的时候糊锅。第一次吃这个甜辣酱,味道没有让俺失望,下次俺想用这款酱料做一次韩式拌饭,也一定很美味~
甜辣鸡柳
材料:
鸡胸肉2块,姜2片,甜辣酱2匙
做法:
1.1、鸡胸肉用刀背拍松,切成粗条状 2、加入少许盐、生抽、植物油、淀粉,及姜片一起拌匀 3、加入两匙甜辣酱拌匀,腌制2小时以上,亦可放冰箱过夜
2.4、不粘锅扫薄薄的一层油,将腌好的鸡肉摆好,小火煎至金黄,煎香一面再翻面煎,不要翻来炒去,至煎熟即可
3.煎好的
小诀窍
菜品特色: 色泽金黄,微甜微辣,最适宜作为小吃或下酒 美味提示: 1、鸡肉很容易熟,也不怕过火,就算是厨房新手也能轻易搞定。煎熟的鸡柳可直接吃,如果想更够味,也可以装一碟甜辣酱蘸着吃。如果还想变化,可以卷饼吃,包着生菜吃,夹到面包里吃...... 2、鸡胸肉因口感较柴,通常受欢迎程序次于鸡翅、鸡腿等,但只要用心烹制,它也可以很香很惹味,而且由于鸡胸肉的脂肪含量最少,所以也很适合减肥但又馋嘴的姐妹们:)
十里飘香甜辣鸡肉串
材料:
主料:鸡胸肉,鸡脆骨,辅料:柠檬,洋葱,蒜,鸡蛋,调料:咖喱粉,蜂蜜,孜然粉,芝麻,辣椒粉,辣椒酱
做法:
将鸡胸肉切成粒与鸡脆骨一起放入碗中,加入蒜、洋葱、柠檬汁、鸡蛋、盐、味精、白糖、辣椒粉、咖喱粉、孜然粉腌制1小时。
在腌制好的鸡肉中加入少许食用油,用木棍穿成鸡肉串,放入预热220度烤箱,烤制10-15分钟。
将辣椒酱与海鲜酱拌匀,加入蜂蜜调匀,均匀的刷在鸡肉串上,撒芝麻、孜然粉、辣椒粉即可。
小诀窍
如果用竹签,要提前泡水1小时。防止烤制时发黑变形。
甜辣鸡柳
材料:
主料:鸡胸肉两块,配料:姜两片,调味品:甜辣酱两匙,盐,生抽,淀粉
做法:
1、鸡胸肉用刀背拍松,切成粗条状
2、加入少许盐、生抽、植物油、淀粉,及姜片一起拌匀
3、加入两匙甜辣酱拌匀,腌制2小时以上,亦可放冰箱过夜
4、不粘锅扫薄薄的一层油,将腌好的鸡肉摆好,小火煎至金黄,煎香一面再翻面煎,不要翻来炒去,至煎熟即可
小诀窍
1、鸡肉很容易熟,也不怕过火,就算是厨房新手也能轻易搞定。煎熟的鸡柳可直接吃,如果想更够味,也可以装一碟甜辣酱蘸着吃。如果还想变化,可以卷饼吃,包着生菜吃,夹到面包里吃......
2、鸡胸肉因口感较柴,通常受欢迎程序次于鸡翅、鸡腿等,但只要用心烹制,它也可以很香很惹味,而且由于鸡胸肉的脂肪含量最少,所以也很适合减肥但又馋嘴的姐妹们:)
『泰式甜辣鸡柳』
材料:
泰式甜辣酱、鸡胸脯、(生抽、砂糖少许)
做法:
1、鸡胸肉洗净后,用刀背拍松,切成粗条或者块状;
2、加入少许砂糖、植物油、生抽,还有泰式甜辣酱拌匀,腌制2小时以上;
3、在不粘锅上扫上薄薄的一层油,将腌好的鸡胸肉摆好,小火煎至金黄,煎香一面再翻面煎;
4、煎好的鸡胸肉上盘摆好;
5、喜爱湿食的朋友可以再把泰式甜辣酱、生抽、砂糖适量混在一起上炉煮成芡状,淋在鸡柳上,就跟图片上一样啦。:D
(从转载过来的甜辣鸡柳上加了些小改动,口味会比较适合偏爱甜食的人。)
甜辣鸡球
材料:
鸡胸1块,小葱1根,姜3片,红椒1个,大杏仁8个,辣椒酱2大勺,海鲜生抽1大勺,白砂糖10g,水淀粉20g,高度白酒1茶匙
做法:
1.鸡胸洗净、切2厘米左右小块,加入生抽
2.加入水淀粉
3.搅拌均匀,腌制10分钟左右
4.加入一大勺辣椒酱,抓匀,再腌制10分钟
5.姜切丝、葱切段、辣椒切成圈
6.锅烧热,放少许油,油热后放入姜葱爆出香味
7.放入腌制好的鸡肉和大杏仁,快速翻炒
8.鸡肉变色后,加入剩余的辣椒酱
9.加入白砂糖
10.放入辣椒圈
11.淋入高度白酒
12.快速翻炒均匀即可
香辣鸡块
材料:
鸡腿,香酥椒,花椒,葱,料酒,姜,酱油,盐
做法:
1.首先是对鸡腿的处理,我这个大腿本来就是准备切块的,所以不必保持完整。
2.用刀直接拉开剔除骨头就行。
3.把去骨的肉切成小块。
4.放葱姜料酒盐胡椒粉腌制,腌制的时间半小时左右。
5.腌制好的鸡肉拌入两勺淀粉,搅匀,油锅加热至八成热。
6.把鸡肉入锅炸制。
7.炸好的鸡肉捞出控油。
8.锅里留一点点油,小火加热,把花椒放进去炸香。
9.放进去一些香酥椒。
10.把炸好的鸡肉放进去翻炒,放点酱油,醋调味,再炒几下撒点香油。
11.就可以出锅了。
小诀窍
炸制鸡肉应注意: 腌制鸡肉时加盐,一定要量足,因为炸制时,鸡肉的外面的水分已经被炸干,质地比较紧密,最后炒的时候再加盐,盐只能附着在鸡肉的表面,盐味是进不了鸡肉的,影响味道。 油一定要烧得热些,如果火小了,鸡肉下去很长时间外表都炸不干的,如果长时间炸,最后做出的鸡肉,很硬,口感不好,所以油要热些,做出的肉相对较嫩。
辣辣鸡块
材料:
蛋2颗,带骨鸡胸肉1/2个,低筋面粉适量,炸油适量,低筋面粉适量,泡打粉1小匙,太白粉适量,胡椒盐适量,米酒1小匙,酱油1大匙,糖1小匙,蒜2粒,青葱1根,姜片2片,花椒粉适量,辣椒粉适量
做法:
1.蛋打散成蛋液;所有材料B混合均匀成外裹粉;蒜去皮拍碎;青葱切段备用。
2.带骨鸡胸洗净好沥干水分,切成大块状,与作法1的蒜碎、青葱段,以及其余材料C一起腌7分钟捞起,依序均匀裹上一层薄薄低筋面粉、作法1的蛋液、最后再裹上作法1的外裹粉备用。
3.热锅,放入炸油烧至180℃,慢慢放入鸡胸肉块炸至表面呈金黄酥脆,捞起沥干油脂即可。
香辣鸡块
材料:
鸡只 芹菜20克 大葱2根 生姜1块 大蒜4瓣 淀粉适量 干辣椒5个 食用油30克 酱油1小匙 料酒1大匙 豆瓣酱1大匙 香醋1小匙 精盐1小匙 白糖1小匙
做法:
1.鸡洗净抹干,切块,加酱油拌匀;蒜、姜洗净切片,葱切末,芹菜洗净切粒;
2.将食用油烧热,放入鸡块,爆炒约4 分钟,烹入料酒,放入干辣椒、姜、豆瓣酱、蒜炒透;
3.加入盐、醋、糖、水、料酒煮开,慢火煮约7 分钟至鸡熟,汁稠后下水淀粉勾芡,再下芹菜、葱,炒匀即可。
注意
鲜辣诱人,香嫩可口。炒鸡块时稍微加点醋,鸡块的口感会更好。