小米豆沙粑粑
材料:
小米150克,糯米粉100克,玫瑰豆沙适量
做法:
1、把小米放入料理机里打磨成小米粉。
2、打好的小米粉倒入一个大碗里。
3、放入一些糯米粉。
4、加入水,搅拌成絮状,再揉成光滑的面团。
5、准备一些玫瑰豆沙,搓成一个个小圆球备用。
6、揪一小块面团摊成饼状,放入豆沙圆子再收口搓圆,搓圆后按扁成饼状。
7、电饼铛加热放入适量油,把做好的小米饼放入电饼铛里煎熟,一面煎熟翻过来煎熟另一面即可。
小诀窍
1、往面粉里加水时要慢慢一点一点加入。
2、如果没有干料理机,可把小米泡发,放入打浆机里,加少量的水打成米浆,再放入糯米粉和成面团做粑粑。
小米豆沙粑粑
材料:
小米150克,糯米粉100克,玫瑰豆沙适量
做法:
1、把小米放入料理机里打磨成小米粉。
2、打好的小米粉倒入一个大碗里。
3、放入一些糯米粉。
4、加入水,搅拌成絮状,再揉成光滑的面团。
5、准备一些玫瑰豆沙,搓成一个个小圆球备用。
6、揪一小块面团摊成饼状,放入豆沙圆子再收口搓圆,搓圆后按扁成饼状。
7、电饼铛加热放入适量油,把做好的小米饼放入电饼铛里煎熟,一面煎熟翻过来煎熟另一面即可。
小诀窍
1、往面粉里加水时要慢慢一点一点加入。
2、如果没有干料理机,可把小米泡发,放入打浆机里,加少量的水打成米浆,再放入糯米粉和成面团做粑粑。
玫瑰小米豆沙糕
材料:
小米200克,红豆50克,白糖20克,玫瑰花若干朵,黄油15克
做法:
玫瑰花碾碎,纱布包起来,与红豆一起放进高压锅里,上汽后小火压20分钟。除掉玫瑰花包。
将红豆移入炒锅,加白糖、黄油,炒干水分即成豆沙。这是懒人的做法,真正的豆沙是洗出来的,洗沙法去掉红豆的壳,吃起来会更细腻。
小米蒸熟,拌入白糖,包入豆沙即可。
小诀窍
黄油可以用猪油代替,但是用前者会有一种市售豆沙没有的奶香味哦~
紫糯小米豆浆
材料:
紫米,小米各1/2杯,干黄豆1杯,清水800ml
做法:
1、将紫米、小米和干黄豆洗净,用300ml的水浸泡6小时,备用。
2、将泡好的紫糯米、小米和黄豆一同装入豆浆机的网罩内,加入清水,启动“豆浆”开关,将其搅碎并熬熟。
3、听到断电提示音后,盛出熬好的豆浆即可。
小诀窍
还可以将紫米换成红米、黑米或糯米,各有不同的口感和风味。
小米豆蓉粥
材料:
小米50克,豆蓉50克,红糖适量。
做法:
1、将小米淘洗干净,放入锅中并加适量清水,以文火煮至半熟时,掺入豆蓉、红糖继续煮至小米软烂开花时即成。
2、豆蓉的做法是:将红小豆淘洗干净,放入锅中并加适量清水,以文火将其煮至软烂开花时,再用勺反复搅拌,待其成泥后,过箩,去掉豆皮。炒锅置火上,加入大油(每500克豆约需100克油)。油温后,放入豆泥并不断搅拌翻炒,约10分钟左右即成。
糯米豆沙芝麻球
材料:
糯米,红豆沙,猪油,芝麻
做法:
1.糯米粉和好蒸三分钟;
2.没有帮手,包的过程省略……满手粘粘滴~蒸熟的糯米粉待不烫手后,加少许猪油拌匀,揪一块包入一小团红豆沙,再搓圆了,滚上一层生芝麻,入油锅里小火炸得芝麻变黄就OK了~
小诀窍
炸到后来貌似里面的馅要暴出来了,呵呵,形状怪怪滴,有点像个要龇牙的小怪物~ 软软甜甜的,香香脆脆,好吃呢,圆不圆扁不扁的所谓的芝麻球哈~~~
黑糯米豆沙粽
材料:
黑糯米1斤,圆糯米5∼6两,粽叶40张,豆沙2斤
做法:
(1)黑糯米洗净后浸泡一夜,再放入蒸笼蒸1小时备用。
(2)圆糯米洗净浸泡3小时,沥干备用。
(3)豆沙搓成约2两重长条状备用。
(4)将黑糯米及圆糯米混合拌匀,取2张粽叶折成杓状,放入2大匙米,摆入1条豆沙,上面再舀入一杓米,然后松松的包住,用棉线绑好即可放入锅中,水煮4小时直到熟透为止。
糯米豆沙酿苹果
材料:
菜,名:糯米豆沙酿苹果主,料:苹果4个,糯米少许,豆沙4两(或买成品160克),红樱桃数粒,蜜糖,芡粉适量
做法:
1、把苹果上部横切开做盖,挖空下截果肉为盅,果肉备用,糯米略煮捞起。2、将果肉、糯米、豆沙酿入果盅内,加果盖,蒸约15分钟,取出放碟中,用红樱桃装饰顶面。3、在蜜糖中加适量凉开水调稀,加芡粉调匀,放锅中搅热成蜜汁芡,淋上苹果即可。
糯米豆沙酥饼
材料:
糯米 豆沙 薄豆皮
做法:
1。 糯米提前泡2小时,加水蒸熟凉凉,水要略多于蒸米饭时的量;
2。拿一张薄豆皮(华人超市都有卖),铺在板上,四边弄整齐;
3 。将凉糯米饭铺在薄豆皮上(铺的时候手上沾点水),在饭的底边上挤上豆沙馅,把豆皮一点点的卷起来;
4 。起油锅,把豆皮糯米卷两面煎黄。刀沾水切段,趁热吃。
香煎黄米豆沙饼
材料:
大黄米面500克玉米细面50克豆沙馅适量
做法:
1. 香煎黄米豆沙饼食材---黄米面和玉米面。
2. 香煎黄米豆沙饼原料---豆沙。
3. 把原料的粉用热水烫7成面,然后晾凉后放入酵母粉揉成面团。
4. 醒发至1倍半以上反复揉好排气。
5. 然后揪一块按扁后放入豆沙馅。
6. 然后包好后团圆了。
7. 全部的都包好了放入盘子备用。
8. 然后平底锅热了放入少许油,然后按扁后放入锅内煎。
9. 一面定型后翻面煎,两面都煎成金黄色鼓起就熟了。香煎黄米豆沙饼做法小贴士
1、黏米和玉米要用热火或者开水烫面。
2、黄米一般做年糕或者粘饼子可以不掺其他粉。做豆包适量掺一些其他粉。
3、可以放馅也可以不放馅。
4、这个包好的放锅内蒸,就是粘豆包了。
粑粑炒海燕鱼
材料:
海燕鱼干一把,粑粑一个(超市买来的,面里还添加了点小菜叶,用大个饼铛烙制的),红辣椒,大蒜,姜
做法:
1、粑粑切薄片,红椒切段,姜切丝,大蒜切片备用;
2、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜;
3、下入粑粑片和海燕干,烹入料酒,中火翻炒至干;
4、把粑粑和鱼在锅内尽量摊平,用小火慢焙;
5、锅干时可沿锅边适量淋入少量花生油,然后继续翻炒,摊平,慢焙;
6、待粑粑和小鱼焙成金黄色,撒入少量味精,出锅即可。
小诀窍
1、粑粑切条,在油锅中提前炸一下,小鱼焙好后下入粑粑炒食,味道更佳,不过那样食入的油会很多,所以我选择粑粑和海燕鱼同时下锅,慢火焙成金黄,这样更有利于健康;
2、鱼干要提前尝一下,如果太咸需要提前用温水泡发下,然后沥干水分,再下锅;我的海燕鱼干咸度正合适,所以直接下锅,做出来的口感很香酥;
3、炒这种粑粑小鱼用到的粑粑,应该适量添加小麦粉,如果是专用玉米面和豆面做的粑粑,翻动时容易破碎,不容易成型。