牙签鸡块
材料:
鸡腿三个约750克,酱油两茶匙,蚝油一汤匙,鸡精适量,料酒一茶匙,葱丝,姜丝,蒜末,辣椒粉,盐
做法:
1.将鸡腿肉去皮洗净,切成2-3厘米见方的块,加入酱油,蚝油,鸡精,料酒,姜丝,蒜末,辣椒粉,盐,搅拌均匀,并用手抓匀使其充分入味,腌制30分钟备用
2.将腌制好的肉顺着纹理用牙签串好,烤盘中铺上锡纸,把肉串摆上面
3.烤箱预热190度后,将烤盘放入,上下火,烤制约15分钟后盛出,撒上葱丝即可
牙签鸡块
材料:
鸡腿三个约750克,酱油两茶匙,蚝油一汤匙,鸡精适量,料酒一茶匙,葱丝,姜丝,蒜末,辣椒粉,盐
做法:
1.将鸡腿肉去皮洗净,切成2-3厘米见方的块,加入酱油,蚝油,鸡精,料酒,姜丝,蒜末,辣椒粉,盐,搅拌均匀,并用手抓匀使其充分入味,腌制30分钟备用
2.将腌制好的肉顺着纹理用牙签串好,烤盘中铺上锡纸,把肉串摆上面
3.烤箱预热190度后,将烤盘放入,上下火,烤制约15分钟后盛出,撒上葱丝即可
牙签鸡肉串
材料:
鸡腿 3-4只
做法:
一、将鸡腿剔骨剥皮起肉,再将肉切成长块;
二、用一大盘,放进鸡肉,先加生抽、老抽、糖、盐、料酒或白兰地、孜然粉和苏打粉,用手抓至鸡肉起胶,再加1汤匙水,抓匀,再加1汤匙水,再抓匀,然后加玉米淀粉,抓匀,静置1小时或以上;
三、用干净牙签将肉象S型穿起,不要穿得太密实,不要挤在一堆,让肉有空间,容易熟;
四、用三至四成的油热炸,炸至金黄色,捞起滤油上碟,面上撒少许芝麻,OK。
牙签香鸡块
材料:
鸡腿三个约750克,酱油两茶匙,蚝油一汤匙,鸡精适量,料酒一茶匙,葱丝,姜丝,蒜末,辣椒粉,盐
做法:
1.将鸡腿肉去皮洗净,切成2-3厘米见方的块,加入酱油,蚝油,鸡精,料酒,姜丝,蒜末,辣椒粉,盐,搅拌均匀,并用手抓匀使其充分入味,腌制30分钟备用
2.将腌制好的肉顺着纹理用牙签串好,烤盘中铺上锡纸,把肉串摆上面
3.烤箱预热190度后,将烤盘放入,上下火,烤制约15分钟后盛出,撒上葱丝即可
牛版牙签肉
材料:
牛肉1块,葱,姜,花椒,胡椒粉,辣椒粉,酒
做法:
1、牛肉洗净后,用厨房纸抹干水分,然后切片
2、用姜粒、葱粒、花椒、胡椒粉、辣椒粉、酒,拌匀牛肉,再加一匙淀粉一点生抽,拌匀,腌制半小时左右
3、最后用牙签把一到两片肉串起
4、锅内放稍多一点油,用筷子试一下,油烧开后就可以放牛肉进去,连煎带炸
5、炸了一面再翻面,直到炸至自己喜欢的程度
6、捞起牛肉放到厨房纸里吸掉多余的油分
小诀窍
1、油温高的时候才下牛肉,可以快速锁住肉汁
2、牛肉可以根据自己的需要炸得干香一点或者稍微嫩一点
牙签牛肉
材料:
牛肉,干辣椒,葱,姜,食用油,孜然,料酒,盐,牙签
做法:
1、牛肉切成小块,用料酒、盐、孜然腌15分钟左右。
2、用牙签串好取出。
3、锅里放适量油,加热至9成,把串好的牛肉放入锅内炸。
4、等到肉变色,用滤勺迅速捞起。
5、等到锅里的油温又上来了,再将牛肉放入锅里炸一遍,等到牛肉表面略焦,捞起滤油。
6、锅里剩少许油,先后放入姜片、葱段、干辣椒爆香。
7、8、倒入牛肉,加孜然爆炒,出锅前撒上葱花。
孜然牙签肉
材料:
牛肉,西兰花,牙签,盐,辣椒粉,色拉油,鸡精,孜然粉,胡椒粉,料酒,淀粉,糖,味精
做法:
1.牛肉切成小片,然后稍微放一点水拌均匀(为了让炸过后的牛肉不至于收得很紧),然后放入以上全部调料,腌制半个小时以上
2.用牙签把小块肉串好摆放整齐.(这个可是费工夫的活,一会我会隆重介绍下帮我干这活的mm,哈哈)
3.油锅烧开后把串好的牙签肉放入锅里,中火炸成金黄色,注意不能炸焦了~可以分批的进行..
4.西兰花用水焯过,摆盘,最后放入炸好的牙签肉和辣椒面粘料即可~
牙签肉
材料:
羊肉,芝麻,淀粉,水,盐,泡打粉,五香粉,咖喱粉,白糖,花椒粉,辣椒粉,胡椒粉,孜然粉,牙签适量,油
做法:
1.取出羊肉,用牙签串好。
2.炉子开中火,倒入油。
3.分批炸牙签肉,等表面基本变成棕色,起锅。
4.把炉子调得比较大,但是不要开到最大,以免炸糊。
5.待油开始滚,分批炸牙签肉,直到体积开始收缩,起锅。
6.用手巾吸干牙签肉表面的油脂。
7.最后撒上芝麻即可。
牙签素肉
材料:
豆腐衣1包,葱花少许,素油,红糖,生抽
做法:
1.鲜豆腐皮用水冲湿沥干水份待用,不需要浸泡以免太软不易成型.但如果是用干豆腐皮,就要用水泡至柔软再沥干水份.请参考流程图A的样子.
2.把一张豆腐皮折叠成长条形状,大小尺寸没有规范,随意.如流程图B所示.
3.把叠好的豆腐皮条隔2公分来回折起来,请看流程图C.然后每只用两根牙签串好,固定住.
4.烧热油锅,放宽一些素油.待油溫到8成热的时候,分批下豆腐皮串,快速翻动一下就捞出沥油.油溫高,豆腐皮串不会吸收太多的油.炸好以后的豆腐皮串也就是素肉串了!见流程图D.
5.全部结束油炸过程后,另起锅,把素肉串放入,加水刚没过素肉串,用生抽和红糖调味.豆腐皮是很吸咸味的食材,所以,试味时候一定要稍微淡而偏甜才可口.
6.大火烧开锅后转中火焖5分钟入味,再调大火收汁撒上葱花即可.
香辣孜然牙签肉
材料:
牛肉,料酒少许,淀粉,糖,盐,十三香,孜然,辣椒面,白芝麻
做法:
1.牛肉切薄片,长条形,用刀背拍松。
2.少许料酒、淀粉、糖和盐腌制20分钟后,每片牛肉折三折,用牙签串起来。
3.锅内油9成热时入牙签肉爆炒,加十三香和糖,颜色变了以后加盐,烹入料酒。翻炒至颜色发红,放孜然和辣椒面继续炒,炒均匀后洒白芝麻装盘。
小诀窍
造型比较玲珑,口感醇厚。的确适合下酒。
麻辣鲜香的牛版牙签肉
材料:
牛肉1块,葱、姜、花椒、胡椒粉、辣椒粉、酒
做法:
1.1、牛肉洗净后,用厨房纸抹干水分,然后切片 2、用姜粒、葱粒、花椒、胡椒粉、辣椒粉、酒,拌匀牛肉,再加一匙淀粉一点生抽,拌匀,腌制半小时左右 3、最后用牙签把一到两片肉串起
2.4、锅内放稍多一点油,用筷子试一下,油烧开后就可以放牛肉进去,连煎带炸 5、炸了一面再翻面,直到炸至自己喜欢的程度 6、捞起牛肉放到厨房纸里吸掉多余的油分
小诀窍
1、油温高的时候才下牛肉,可以快速锁住肉汁 2、牛肉可以根据自己的需要炸得干香一点或者稍微嫩一点