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虾仁烧芦笋

时间:2021-07-10  2021-07-10  海鲜  手机阅读
虾仁烧芦笋做法
   材料:
   虾仁200克,净鲜笋片100克,适量的葱花。
  
   做法:
  

  1. 锅内放入适量的食油开中火。

  2. 锅热后倒入净鲜笋片翻炒到熟,加入适量的盐,然后加入虾仁拌炒及适量的黄酒,将虾仁拌炒翻白。

  3. 加入葱花拌匀即可。


  

虾仁烧芦笋

虾仁烧芦笋做法
   材料:
   虾仁200克,净鲜笋片100克,适量的葱花。
  
   做法:
  

  1. 锅内放入适量的食油开中火。

  2. 锅热后倒入净鲜笋片翻炒到熟,加入适量的盐,然后加入虾仁拌炒及适量的黄酒,将虾仁拌炒翻白。

  3. 加入葱花拌匀即可。


  

火腿皮蛋烧芦笋

火腿皮蛋烧芦笋做法
   材料:
   芦笋200克,金华火腿30克,皮蛋1个,葱、姜、蒜米适量调味料盐、味精、醋适量,淀粉、料酒各1小匙,鸡汤适量
  
   做法:
  

  1、将芦笋洗净,切去硬质部分后切成段备用;皮蛋切小块备用;火腿切丁或切小片备用。

  2、炒锅内放底油,加入蒜米煸炒,放入葱姜、料酒、醋、盐和味精,加入笋段不停地翻炒。

  3、最后加入鸡汤和皮蛋块、火腿丁一起烧煮入味,稍勾一点芡汁即可装盘。

  小锦囊

  ◇皮蛋的蛋白质变性凝固后,即可直接食用。若蛋白已凝固、蛋黄还是流体状,不便切剖和食用,可以在食用前,将皮蛋蒸几分钟,蛋壳内薄薄的皮层黏于蛋壳上,而不会黏于蛋白上时,较易剥壳,又不破坏蛋形;且蛋黄完全凝固,便于切剖而不沾刀,还具有消毒杀菌、减轻涩味的作用。


  

清烧芦笋

清烧芦笋做法
   材料:
   芦笋500克,蒜,姜,盐
  
   做法:
  

  1、芦笋洗净,切断。

  2、锅里的油烧热,倒入姜和蒜煸香。

  3、倒入芦笋翻炒。

  4、倒入饭碗一半的热水,煮芦笋。

  5、等没有了汤汁,加入盐调味即可。

小诀窍

  1、选购芦笋不能选太长、太粗的,这种比较老,要把外面的皮剥掉才能烹饪。

  2、放半碗热水清煮芦笋,易熟、营养流失的少。


  

鸡腿肉烧芦笋

鸡腿肉烧芦笋做法
   材料:
   芦笋4两,鸡腿肉4两,红萝卜片适量,葱段少许,姜片少许,大蒜末少许,1.蛋白1个,太白粉1/2大匙,2.鲜美露1大匙,水1大匙,胡椒粉少许
  
   做法:
  

  (1)将芦笋洗净去除粗纤维部分后切段汆烫熟备用。

  (2)鸡腿肉去骨切片,用蛋白、太白粉腌过,低温过油至8分熟备用。

  (3)起油锅爆香葱、姜、蒜、红萝卜片,放入芦笋、鸡腿肉同炒,加入调味料(2),再用太白粉水(份量外)勾薄芡即可。


  

虾仁烧麦

虾仁烧麦做法
   材料:
   香油,姜,葱,白菜,面粉,蘑菇精,酱油,植物油,猪肉,虾仁与,精盐
  
   做法:
  

  1.先看面是怎样和成的。用开水烫面,摊开晾凉,均匀揉成面团待用。

  2.再看馅料。白菜、葱、姜切成碎末,虾仁与猪肉切成小丁,依次加植物油、酱油、蘑菇精、香油、精盐拌匀成馅。

  3.将面团分成等量大小的剂子,按扁,擀成中间厚两边薄的圆片,再将圆片外边擀出荷叶边儿。

  4.将面皮儿包入馅,拢成烧卖模样,馅心成石榴花状。

  5.将烧卖置于锅中用旺火蒸8分钟即可成熟。由于面已经烫熟,所以只要馅熟的时间就可以。

小诀窍

  先加植物油是为了给馅起保护膜,包烧卖时馅料不会很快出汤汁。


  

香菇虾仁烧卖

香菇虾仁烧卖做法
   材料:
   园糯米,香菇,香肠,虾仁,生姜,生抽,食用盐,胡萝卜,面粉,油
  
   做法:
  

  1.还是先把糯米泡一夜,再隔水蒸,中途喷一次水增加糯米的软度.<第一张片片是借前期拍的>

  2.在蒸糯米时间里我先擀面皮.把胡萝卜榨成汁合面.压面机压皮..

  3.锅里先放食用油炒香姜沫.

  4.放入切碎的香菇与香肠一同炒香.

  5.放入虾仁.

  6.放入蒸好的糯米.(因雾气,片片有点糊)..炒好后用压好的皮子包成烧卖.

  7.包成形的烧卖再放入锅里隔水蒸8分钟就可以了.上桌.

  8.与超市的样差不多.皮皮黄黄的也还有点好看.把虾子放面上也是摆摆样子.

  9.在任何时候我们都可以学习美食的制做.只要注意观察.用心记.就会有题材.现在都兴说一句时髦的话 <山寨版>.那我也山寨一回吧.....请吃.


  

虾仁烧豆腐

虾仁烧豆腐做法
   材料:
   嫩豆腐1块,虾仁150公克,小黄瓜半条,A.蛋白1/3个,盐少许,胡椒粉少许,米酒1小匙,太白粉1小匙,B.高汤150公克,鸡粉1/2小匙,酱油2滴,C.盐少许,胡椒粉少许,米酒1小匙,太白粉1/2大匙
  
   做法:
  

  1.将嫩豆腐切成2公分长宽、1公分厚的形状。

  2.虾仁洗净沥干,与调味料A腌拌均匀后备用。

  3.小黄瓜搓盐洗净,切成粗丁状。

  4.锅中放适量油,以小火烧热,放入小黄瓜丁略炒后盛起备用。

  5.将调味料B倒入锅中,加入嫩豆腐略焖煮,再加入作法2的虾仁以及调味料C拌匀,最后以适量太白粉水芶芡,再加入作法4的小黄瓜拌均即可。


  

虾仁烧卖

虾仁烧卖做法
   材料:
   主料:虾仁150克,瘦猪肉80克,豌豆20克,小麦面粉300克,
  
   做法:
  

  1.虾仁去肠汤洗净剁碎,然后连同肉末一起放入大碗中搅拌,加入调料后再搅拌均匀。

  2.用烧卖皮将馅子包入,并在上面放一粒蘸有干淀粉(10克)的豌豆,然后放在涂过油的盘中。

  3.覆上微波薄膜,用高火加热2分30秒即可。


  

虾仁烧海参

虾仁烧海参做法
   材料:
   水发海参200克,鲜虾仁150克,净鸡肉75克,火腿、油菜各25克,料酒、葱姜汁各20克,精盐、鸡精各3克,味精1克,胡椒粉0.5克,湿淀粉15克,汤75克,植物油800克。
  
   做法:
  

  1、油菜切成段,火腿切成小片。海参治净,切成条块,虾仁治净。鸡肉抹刀切成片,与虾仁分别用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克拌匀腌渍入味,再用湿淀粉3克拌匀上浆。

  2、海参块下入沸水锅中焯透捞出。虾仁、鸡片分别下入烧至四成热的油中滑散至熟,倒入漏勺。

  3、锅内放油20克烧热,下入海参块煸炒,下入火腿片炒匀,烹入余下的料酒、葱姜汁,加汤烧开,加入鸡精烧至熟透、汤汁将尽。下入油菜段炒匀,下入虾仁、鸡片、余下的精盐、味精、胡椒粉炒匀,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。

小诀窍

  特点

  色泽美观,口感软嫩,咸香鲜美,营养滋补。

  功效

  海参是一种高蛋白食品,还含有脂肪、糖类、维生素(B1、B2)、钙、磷、铁、锌等营荞素,不含胆固醇。其味咸,性温,入心肾、经,能补肾益精、养血润燥。虾仁味甘、咸,性温,入肾、肝经,能补肾壮阳、开胃化痰。鸡肉味甘,性温,入睥、胃经,能温中补脾、益气养血、补肾益精。此款菜肴可补肾壮阳,益精养血,适宜于精血亏虚、肾虚阳萎、小便频数者和女子阴血虚亏者食用。

  操作提示

  虾仁、鸡片入油后快速拨散,以免粘连,用中小火滑制。


  

虾仁烧冬瓜


   材料:
   虾仁50克,冬瓜250克,植物油5克,花椒3粒,精盐、味精各适量。
  
   做法:
  

  将冬瓜去皮洗净切块。油烧热后放入花椒炸透,捞出花椒,放入冬瓜和虾仁,炒至半熟,加少量温水,盖上锅盖,烧熟即成。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a127329.html

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