自制美味老婆饼
材料:
水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，猪油10克
做法:
1、首先制作糯米馅。水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。
2、大火煮开至沸腾，然后转小火。
3、立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火。
4、加入熟白芝麻，搅拌均匀。
5、将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了。
6、将冷藏后的馅平均分成16份备用。
7、接着制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）。
8、将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)。
9、然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份。
10、取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形。
11、将油酥面团放在水油皮面团中心。
12、包起来，收口朝下放置。
13、将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。
14、擀开后，从上而下卷起来。
15、卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。
16、再次从上而下卷起来。
17、将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)。
18、取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)。
19、将一块糯米馅放在面团中央，包起来。
20、包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上。
21、在面团表面刷上一层全蛋液。
22、撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。
自制美味老婆饼
材料:
水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，猪油10克
做法:
1、首先制作糯米馅。水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。
2、大火煮开至沸腾，然后转小火。
3、立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火。
4、加入熟白芝麻，搅拌均匀。
5、将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了。
6、将冷藏后的馅平均分成16份备用。
7、接着制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）。
8、将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)。
9、然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份。
10、取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形。
11、将油酥面团放在水油皮面团中心。
12、包起来，收口朝下放置。
13、将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。
14、擀开后，从上而下卷起来。
15、卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。
16、再次从上而下卷起来。
17、将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)。
18、取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)。
19、将一块糯米馅放在面团中央，包起来。
20、包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上。
21、在面团表面刷上一层全蛋液。
22、撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。
自制老婆饼
材料:
面粉，植物油，白糖，芝麻，蛋黄液或蜂蜜
做法:
1、把面粉分为两份，一份水和面，一份油和面分别合成面团；
2、再将两个面团混合一起，留出一点油和的面备用。
3、将和好的混合面揪出数个小面团，将小面团用擀面杖擀成薄片，再把备用的油面涂点在这个薄片上，卷成卷后再揉成小团擀成片像包包子似的吧白糖（白糖里面放些面这样做好后不会流出糖）包里面，在用擀面杖擀下成饼，上面刷上蛋液撒点芝麻，烤箱预热150度中层17分钟左右即可。
4、快好时看着点别糊了！我这个图片上右边有个偏白色的是刷的蜂蜜所以没有蛋液好看，不过味道也很好。
美味老醋蜇皮
材料:
1公斤海蜇皮，调料汁：香油2勺，料酒1勺，香醋5大勺，白糖2勺，味精半勺，生抽4勺混合均匀
做法:
1、海蜇皮揉洗干净后，清水泡1个小时左右；
2、海蜇皮切丝，入滚水迅速捞起，再倒进冰水中泡凉；
3、把调料汁倒进处理好的海蜇丝中，再加些蒜末拌匀；
4、吃的时候还可以加些嫩白菜芯或黄瓜丝，都很清爽，绝对酸爽鲜甜难停口。
老婆饼
材料:
油皮：低粉220克，猪油60克，糖40克，水100克，油酥：低粉120克，猪油60克，内馅：糯米粉120克，糖120克，水150克，色拉油4大匙，熟芝麻40克，椰蓉30克
做法:
内馅制作：糖，水，色拉油放锅中煮到水开，加入糯米粉和芝麻拌均，如果粘手，放冰箱冷冻30分钟就好
做法：
1，油皮（静置20分钟）
2， 油酥（静置20分钟）
3，这个时候咱们可以先做内馅（放冰箱冷冻30分钟）
4，将油皮和油酥分别分成16个小剂子
5，油皮包油酥
6，包好压平
7，擀长
8，卷起
9，擀长
10，卷起
11，压平
12，包馅
13，包好
14，外表刷蛋黄液，用小刀划两刀
15，放入平底锅中烙熟.
16，成品
小诀窍
１，本来这个老婆饼，我是想用微波炉的，因为微波炉中的烧烤功能做烧饼来说简直就是小菜了，可是我把饼放进去，出厨房的门不到两分钟，突然，看到厨房有烟，赶忙去一看，完了，微波炉的烧烤功能已经不能用了。自从有了烤箱，这个我就没用过，没想到，不用也会坏啊。所以我建议如果你买微波炉的话，简单一点的功能就好了，不要那么复杂的。
２，平底锅烤制，一定要用小火，慢煎，正面煎好了，反面也要煎，但要注意肉馅不要露出来了。
３，为什么要小刀划两刀，是因为内馅遇热会爆，划两刀就不会爆了。
４，吃上去的口感，就象普通的饼吧，没有烤箱来得漂亮
老婆饼
材料:
油皮：，低筋面粉200克，高筋面粉50克，细砂糖1.5大匙，猪油50克，油酥：，低筋面粉2220克，猪油2110克，内馅：，糯米粉225克，椰丝50克，色拉油3大匙，猪油345克，砂糖150-180克，水150克，表皮：，蛋黄1个
做法:
1.制作内馅—— １.）烤箱预热１５０度，糯米粉放到烤盘里，烤箱中层烤１０分钟 ２.）与其他内馅材料放在一起，拌匀成内馅，蒙保鲜膜，放一旁备用；
2.制作油皮—— 低粉高粉混合均匀，再与其他制作油皮材料放在一块，揉成团即可，蒙保鲜膜放一旁备用；
3.制作油酥——低粉和猪油，用手慢慢抓捏，只到两者充分混合均匀，基本成团即可；
4.将油皮材料分成２８克一分，油酥分成２０克一分，数量同油皮的个数，准备同样数量的内馅，每个２５克 (图片上从上至下是油皮、油酥、内馅)；
5.将一分油皮擀成圆形，放一个油酥在中间，包好，用擀面棍擀长，再卷起所有油皮，油酥均这样操作，先做好的，蒙保鲜膜放一旁；
6.将所有卷好的酥皮，再次擀长卷起；
7.取一个酥皮，如图，竖着放，用手掌轻轻压扁，再用擀面棍擀成圆片，圆片中间放上内馅，包起；
8.将收口朝下，用手掌略微压扁，再用擀面棍擀至0.8-１ＣＭ左右厚度即可;
9.用小刀在中间竖着划两刀，表面刷上蛋黄液，在撒上一些白芝麻;
10.烤箱预热190度，烤箱中层，25分钟左右。
小诀窍
老婆饼——皮酥馅Ｑ
老婆饼
材料:
水油皮，高粉25克，低粉60克，起酥油25克，奶油30克，冬瓜糖20克，白芝麻15克，糖50克，水125克，糯米粉55克，蛋黄液
做法:
1.水油皮.高粉25克.低粉60克.糖20克.起酥油25克和水35克和成团.
2.油酥：低粉60克.起酥油30克.和面团.放置20分钟.这时准备馅.
3.内馅：奶油30克.冬瓜糖20克切碎.炒香白芝麻15克.糖50克.水125克和熟糯米粉55克.
4.先把除糯米外的材料煮沸转小火加入糯米粉.关火放半小时再用.
5.把面团各分成12等分.油皮包入油酥.擀开卷起.再擀开重复两三次后擀开包入馅(皮和馅比例为2：1).
6.压扁.表面划两刀.刷上蛋黄液.190度-----200度烤15分钟.放上层.
小诀窍
这个一定要注意不能烤太长时间.高温快烤.否则内馅会受热过度鼓出来的.
香酥老婆饼
材料:
姜红糖，植物油60克，温水70克，酵母2克，熟白芝麻少许，盐少许，面粉90克，蛋黄，彩针，黑芝麻
做法:
1.将面团部分的材料揉成光滑的面团，松弛10分钟。
2.熟白芝麻用擀面杖擀成粉末。
3.将芝麻粉末与90g面粉、适量盐混合。
4.热锅上将60g的油烧至十分热，倒入3中混合的粉物中，快速搅匀成油酥。
5.将1中松弛好的面团按扁，上下撒上薄粉，擀成长方薄片。
6.在擀好的薄片上均匀地抹上油酥，卷起切段。
7.将每段的边角向中间叠起，整理成圆形，拍扁擀薄。
8.将圆饼擀薄后加适量姜红糖象包包子一样包紧后整理成圆形用手掌按圆。
9.在圆饼上均匀刷层蛋黄液，撒上装饰品（彩针和黑芝麻）。
10.烤箱预热180度，中层30分钟。没有烤箱也可另取少量油，烧至六成热下锅，中小火煎至两面金黄即可。
老婆饼
材料:
低粉200克，水100克，猪油60克，糖40克，水100克，低粉200克，低粉120克，猪油60克，糯米粉120克，奶粉或椰蓉30克，糖120克，水150克，色拉油4大匙，熟芝麻40克
做法:
1.油皮材料：低粉：200克 猪油：60克（我用的是色拉油所以份量是45克） 糖：40克 水：100克 油酥材料：低粉：120克 猪油：60克（同样用的是色拉油45克）
2.内馅材料：糯米粉：120克 糖：120克 水：150克 色拉油：4大匙 熟芝麻：40克 奶粉或椰蓉：30克
3.内陷部分：将糖，水，色拉油放锅中煮到水开糖化转小火。
4.加入糯米粉和芝麻拌均。
5.将拌好的内陷装盘摊平放入冰箱冷冻30分钟（此目的是为了不让内陷粘手，利于操作）。
6.饼胚部分：将油皮部分的所有材料混合揉成团，分割成16小份。
7.油酥部分的所有材料混合也揉成团，同样分割成16小份。
8.分割好的面团松弛15分钟。
9.将油皮部分压扁，包入油酥松弛15分钟。
10.松弛好的面团擀长成牛舌状，卷起松弛15分钟。
11.松弛好的面团再次擀长卷起，松弛15分钟。
12.将松弛好的小面团擀圆，包入内陷收口捏紧压扁，擀成大饼状（一定不要忽略这步哈，偶就素忽略了这个所以饼子烤的有些厚了）。
13.表皮刷蛋黄液，表面划两刀（一定要先刷蛋液再划口子，不然就想我这样蛋液都流到那个裂缝中不漂漂了）。
14.烤箱预热190度，上下火中层15分钟左右。
小诀窍
1.此份量可以烤制16个，长帝烤盘2盘 。
2.这个糯米粉不用事先烤了,直接用就行.冷冻以后内馅并不会冻上,就是变得凉凉的,油油的不再粘手了,很好操作罢了.
香酥老婆饼
材料:
油皮：，低筋面粉90克，高筋面粉40克，细砂糖10克，猪油25克，水60克，油酥：，低筋面粉100克，猪油50克，糖馅：，糯米粉60克，椰茸或冬瓜糖茸20克，牛油20克，猪油20克，砂糖70克，白芝麻10克
做法:
1.油皮制作：将油皮的所有材料混合，揉搓至表面平滑，松弛半个小时待用。油酥制作：油酥的所有材料混合，揉搓至表面光滑待用。
2.制作糖馅：将糯米粉放入微波炉，中高火加热4分钟，取出放温后兑入半碗冷水调成糊状，之后将除了熟糯米粉之外的糖馅的所有材料全部混合加热至沸腾，最后慢慢加入调好的糯米粉糊，搅拌煮熟，放入冰箱冷藏20分钟待用。
3.待油皮松弛后，将油皮和油酥各分成8小份。
4.用油皮包起油酥。
5.擀薄压扁。
6.卷起。
7.擀扁。
8.折成3折。
9.将叠成三折的面皮擀成圆形，糖馅分成8份，每个面皮包住一个糖馅。
10.包好后，擀平静置20分钟，之后刷上蛋黄、撒上芝麻，并用刀开连个小口，烤箱上下火180度预热5分钟，之后放入饼胚烘烤25分钟即可。
小诀窍
如果买不到低筋面粉和高筋面粉，可用以下方式： 制作油皮：低筋面粉90g＋高筋面粉40g＝中筋面粉115g＋生粉15g 制作油酥：低筋面粉100g＝中筋面粉70g＋生粉30g 注：中筋面粉就是普通用于做包子馒头的那种面粉
老婆饼
材料:
油皮材料：236g，猪油94g，细砂糖24g，盐1g，水95g，油酥材料：150g，猪油75g，内馅A：60g，水28g，内馅B：252g，糕仔粉76g，内馅C：84g，其他材料：2个，蛋白1/3个
做法:
1.将内馅材料A煮至奶油完全溶化，放凉至50℃左右备用。
2.将B料粉类先过筛，再和C料一起拌匀。
3.将作法1倒入作法2中拌匀，放凉后，置入冰箱冷藏备用。
4.将作法3分割成15等分备用。
5.取一个桿捲松弛好的油皮油酥，桿成圆形后，包入作法4馅料，再以虎口捏紧收口。
6.将作法5压扁，桿成直径约10公分之圆形。
7.将蛋黄、蛋白拌匀过筛，刷在作法6表面上，再以叉子戳上小洞。
8.将作法7放入烤箱，炉温上火220℃、下火180℃，烤约20∼25分钟，即完成。