萝卜丝蛋角
材料:
白萝卜1个，瘦肉1块，鸡蛋3个，虾皮10G，生姜1块，芹菜3根，盐1勺，胡椒粉半茶勺，生抽1勺，蚝油1勺，生粉1勺，食用油适量，香油适量
做法:
1、瘦肉与生姜切末融合，芹菜切末，放一大碗里。
2、碗内加入盐半勺、胡椒粉半茶勺、生抽一勺、蚝油一勺、食用油一大勺、生粉一勺抓匀腌制10分钟入味。
3、鸡蛋三只打散搅匀，虾皮用清水洗去表皮尘土。
4、白萝卜去皮刨成丝，入清水中浸泡半个钟，浸泡过程中换水三次。
5、平底锅洗净烧热，倒入少量食用油关火，加入一大勺蛋液铺圆，加入适量肉馅，放入鸡蛋一角。把另外一边对折在肉馅上，做成饺子状。
6、开小火，用勺子压紧蛋角边，以免煮时漏馅。
7、煎制两边微黄剩出，依次煎完所有蛋角。
8、取炒锅烧热，倒入食用油，加入生姜丁、虾皮炒香。
9、倒入适量开水烧开，转小火煮5分钟，使汤更鲜。
10、转大火加入萝卜丝煮开。
11、下入蛋饺煮熟。
12、最后加入适量盐，撒入香芹叶，提入适量香油增增香即可享用。
小诀窍
1、白萝卜浸泡能减去辛辣味。
2、煎蛋角时应锅烧热小火或关火加入肉馅，不然很容易煎焦。
萝卜丝蛋角
材料:
白萝卜1个，瘦肉1块，鸡蛋3个，虾皮10G，生姜1块，芹菜3根，盐1勺，胡椒粉半茶勺，生抽1勺，蚝油1勺，生粉1勺，食用油适量，香油适量
做法:
1、瘦肉与生姜切末融合，芹菜切末，放一大碗里。
2、碗内加入盐半勺、胡椒粉半茶勺、生抽一勺、蚝油一勺、食用油一大勺、生粉一勺抓匀腌制10分钟入味。
3、鸡蛋三只打散搅匀，虾皮用清水洗去表皮尘土。
4、白萝卜去皮刨成丝，入清水中浸泡半个钟，浸泡过程中换水三次。
5、平底锅洗净烧热，倒入少量食用油关火，加入一大勺蛋液铺圆，加入适量肉馅，放入鸡蛋一角。把另外一边对折在肉馅上，做成饺子状。
6、开小火，用勺子压紧蛋角边，以免煮时漏馅。
7、煎制两边微黄剩出，依次煎完所有蛋角。
8、取炒锅烧热，倒入食用油，加入生姜丁、虾皮炒香。
9、倒入适量开水烧开，转小火煮5分钟，使汤更鲜。
10、转大火加入萝卜丝煮开。
11、下入蛋饺煮熟。
12、最后加入适量盐，撒入香芹叶，提入适量香油增增香即可享用。
小诀窍
1、白萝卜浸泡能减去辛辣味。
2、煎蛋角时应锅烧热小火或关火加入肉馅，不然很容易煎焦。
萝卜丝蛋角
材料:
白萝卜一个瘦肉一块鸡蛋 3个虾皮 10G生姜 一块芹菜 三根盐 一勺胡椒粉 半茶勺生抽 一勺蚝油 一勺生粉 一勺食用油 适量香油 适量
做法:
1. 所需用到的主料。 2. 瘦肉与生姜切末融合，芹菜切末，放一大碗里。 3. 碗内加入盐半勺，胡椒粉半茶勺，生抽一勺，蚝油一勺，食用油一大勺，生粉一勺抓匀腌制10分钟入味。 4. 鸡蛋三只打散搅匀，虾皮用清水洗去表皮尘土。 5. 白萝卜去皮刨成丝，入清水中浸泡半个钟，浸泡过程中换水三次。 6. 平底锅洗净烧热，倒入少量食用油关火，加入一大勺蛋液铺圆。 7. 加入适量肉馅，放入鸡蛋一角。 8. 把别外一边对折在肉馅上，做成饺子状。 9. 开小火，用勺子压紧蛋角边，以免煮时漏馅。。 10. 煎制两边微黄剩出，依次煎完所有蛋角。 11. 取炒锅烧热，倒入食用油，加入生姜丁，虾皮炒香。 12. 倒入适量开水烧开，转小火煮5分钟，使汤更鲜。 13. 转大火加入萝卜丝煮开。 14. 下入蛋饺煮熟。 15. 最后加入适量盐，撒入香芹叶，提入适量香油增增香即可享用。
萝卜丝蛋角做法小贴士
1.白萝卜浸泡能减去辛辣味。
2.煎蛋角时应锅烧热小火或关火加入肉馅，不然很容易煎焦，
萝卜丝蛋汤
材料:
主料：白萝卜250克，鸡蛋150克，
做法:
1.将萝卜洗净，切成丝。葱洗净切成丝。
2.大蒜拍碎，切成蓉，炒锅置火上，加油烧热，加蒜蓉爆香，倒入萝卜丝略炒，加水煮沸5分钟后，用水淀粉勾薄芡，淋入蛋液，加入精盐、味精、香油，撒上葱末即成。
小诀窍
食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
叉烧蛋角
材料:
鸡蛋4个，叉烧150克，盐适量，鸡粉适量
做法:
1.鸡蛋加入适量盐和鸡粉打成蛋液；叉烧切条。
2.锅内放少量油，烧热后倒入蛋液，蛋液凝结后加入叉烧条。
3.将蛋皮翻过来覆盖叉烧条。
4.将蛋角煎至两面金黄即可。
香煎蛋角
材料:
牛肉丝，红萝卜丝，蒜苗，大白菜丝，蛋，胡椒面
做法:
1.腌好牛肉丝，分别炒熟牛肉和蔬菜，再混在一起、搅拌蛋，加少少盐及胡椒面在蛋液里
2.我的锅是只煎一只蛋的小锅，象玩具一样的。煎蛋角最合适不过。在不粘锅上放很少很少油，倒入一汤匙多点的蛋液，使蛋液铺匀平锅底，再将材料放在一边，再将另一边摺入有馅的一边，稍压，使其定型，再翻转煎至金黄，因为材料是熟的，不用担心里面材料不熟。
3.切开
小诀窍
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茄汁蛋角
材料:
蕃茄一个，半肥猪肉3两，葱花少许，鸡蛋两个，面粉糊一汤匙左右，盐少许，糖，油
做法:
1.半肥猪肉切成小块然后剁成肉末，加盐，酱油，鸡精，胡椒粉，拌匀.
2.鸡蛋2个，打散，加点面粉糊(一汤匙左右)，煎的时候就不容易破皮.因为馅有点咸，蛋液里就没放盐.2个鸡蛋的分量可以做4-5个蛋角.
3.锅烧热后，转小火(要均匀的那种，而不是只剩中间一圈火苗)，放油，然后倒进 1/4的蛋液，轻轻转动锅，把蛋液摊开，不要太薄，然后赶紧把肉馅放在蛋皮的一边.在蛋皮还没完全凝固的时候，把没放馅的另一边蛋皮翻起，和另一边粘合在一起.
4.然后翻转煎第二面.如果锅比较大的话，可以把第一个蛋角推到锅的边边，然后煎第二个，把所有的蛋角煎好，盛起。
5.锅里再放点油，把切成小粒的蕃茄放进锅里翻炒，用铲子把蕃茄粒压碎，加少许盐，糖，大半碗水，转大火烧开后，把煎好的蛋角放进锅里用小火焖5分钟左右，把汁收干后就可装碟。
韭菜肉馅蛋角
材料:
肥猪肉，韭菜，盐，油，鸡精，胡椒粉，鸡蛋2个，水
做法:
1.把剁好的半肥猪肉放进切细的韭菜末里，加盐，油，鸡精，胡椒粉，拌匀.
2.鸡蛋2个，打散，加点淀粉糊或面粉糊(一汤匙左右)，煎的时候就不容易破皮.因为馅有点咸，蛋液里就没放盐.2个鸡蛋的分量可以做4-5个蛋角.
3.锅烧热后，转小火(要均匀的那种，而不是只剩中间一圈火苗)，放油，然后倒进1/4的蛋液，轻轻转动锅，把蛋液摊开，不要太薄，然后赶紧把肉馅放在蛋皮的一边.在蛋皮还没完全凝固的时候，把没放馅的另一边蛋皮翻起，和另一边粘合在一起.
4.然后翻转煎第二面.如果锅比较大的话，可以把第一个蛋角推到锅的边边，然后 继续煎剩下的几个.全部煎好了，洒点水，盖起来焖几分钟就行了.
煎蛋角
材料:
主料：鸡蛋200克，猪肉(肥瘦)120克，
做法:
1.剁碎的猪肉加入调味料(葱除外)搅匀；下油爆香浸软剁碎的虾米，下猪肉炒熟待冷。
2.鸡蛋拂匀，加入切碎的葱及炒熟之猪肉再拂匀，逐羹放落锅中，慢火煎成蛋角上碟。
小诀窍
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
烘蛋角
材料:
主料：面粉500克，鸡蛋6个，泡打粉7.5克，油25克，白糖500克，猪油150克，核桃仁100克，花生仁100克，腰果50克，芝麻50克。
做法:
1.把核桃仁、花生仁、腰果用烤箱烤熟压碎，芝麻炒熟放凉待用。
2.把压碎的核桃仁、花生仁、腰果和炒好的芝麻拌匀加入白糖即成馅。
3.把面粉、鸡蛋、水、泡打粉、油混合一起打成面浆待用。
4.将做烘蛋糕专用的饼铛内刷上一层薄油，加热一会儿，倒入面浆；待面浆基本定形后，在中间加入馅，对折成半月形，待两面金黄成熟即可。
拔丝豆沙蛋角
材料:
鸡蛋2枚，豆沙馅150g，绵白糖150g，水淀粉2汤匙（30ml），面糊50ml，油500ml（实耗20ml），盐1/2茶匙（3g）
做法:
鸡蛋磕入碗中，调入水淀粉和盐，搅打至匀。豆沙馅均分成12小份待用。
锅中倒入油（1茶匙，5ml），烧热后将蛋液分3次倒入，摊成3张鸡蛋薄饼。
将面糊均匀地涂在3张鸡蛋薄饼上，再将3张鸡蛋薄饼切成4份。
分别将每份豆沙馅放在蛋饼中，先左右，再上下，将蛋饼包裹住豆沙馅，使卷好的蛋角呈“日”字形。
中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将蛋角放入，慢慢炸制成金黄色且表面焦脆时，捞出沥干油分。
锅中留底油，烧热后将绵白糖放入，小火慢慢搅炒至融化，待颜色慢慢变深并泛起鱼眼泡时，将蛋卷迅速放入锅中兜匀糖稀，然后立即倒入盘中即可。
小诀窍
糖稀的炒制是制胜的关键，时间与火候的掌握至关重要，不经过多次的尝试很难达到理想的效果，一定要有耐心哦。