腊八菜
材料:
胡萝卜5斤，发芽的蒜3头，大葱1根，盐，糖，醋
做法:
1、各种原料洗净后，要彻底晾干。准备做变菜的盒子，也要无油，用开水烫洗后晾干。
2、胡萝卜擦丝，不要用那种变的擦丝器，擦出来的不脆，口感差。
3、蒜切片，葱切丝。
4、擦好的胡萝卜，放进密封容器里，带上一次性手套，用盐抓均匀，细心耐心的揉抓。
5、然后放糖，再次揉抓，最后放上醋揉抓均匀。盐：糖：醋比例为1：1.5：2 先按照平时做菜的量放盐，然后再放入糖和醋，调成适口的酸甜味。边尝边调，千万别咸了，最好先把盐定好再放其它的。
6、放入蒜和葱，再细细的揉一遍。
7、盖上保鲜盒，过一夜就可以吃了。吃的时候，放点香油和香菜，特别的好吃！放的久了，蒜就变绿了！
小诀窍
1、腌渍这种菜，要保证无油无水才不容易坏。
2、现在已经不是以前那种物质匮乏的年代了，所以一次不要做太多。不过现在我老家还是保留以前的习惯，每次都是一大坛子。
3、吃的时候，可以根据口味再调一下香油和鸡精，其他都不用放。
腊八菜
材料:
胡萝卜5斤，发芽的蒜3头，大葱1根，盐，糖，醋
做法:
1、各种原料洗净后，要彻底晾干。准备做变菜的盒子，也要无油，用开水烫洗后晾干。
2、胡萝卜擦丝，不要用那种变的擦丝器，擦出来的不脆，口感差。
3、蒜切片，葱切丝。
4、擦好的胡萝卜，放进密封容器里，带上一次性手套，用盐抓均匀，细心耐心的揉抓。
5、然后放糖，再次揉抓，最后放上醋揉抓均匀。盐：糖：醋比例为1：1.5：2 先按照平时做菜的量放盐，然后再放入糖和醋，调成适口的酸甜味。边尝边调，千万别咸了，最好先把盐定好再放其它的。
6、放入蒜和葱，再细细的揉一遍。
7、盖上保鲜盒，过一夜就可以吃了。吃的时候，放点香油和香菜，特别的好吃！放的久了，蒜就变绿了！
小诀窍
1、腌渍这种菜，要保证无油无水才不容易坏。
2、现在已经不是以前那种物质匮乏的年代了，所以一次不要做太多。不过现在我老家还是保留以前的习惯，每次都是一大坛子。
3、吃的时候，可以根据口味再调一下香油和鸡精，其他都不用放。
腊八菜
材料:
胡萝卜五斤发芽的蒜 三头大葱 一根盐 适量糖 适量醋 适量
做法:
1，原料。各种原料洗净后，要彻底晾干。准备做变菜的盒子，也要无油，用开水烫洗后晾干。 2，胡萝卜擦丝，不要用那种变的擦丝器，擦出来的不脆，口感差。 3，蒜切片，葱切丝。 4，擦好的胡萝卜，放进密封容器里，带上一次性手套，用盐抓均匀。细心耐心的揉抓。然后再放糖再次揉抓，最后放上醋揉抓均匀。盐：糖：醋：1:1.5:2 先按照平时做菜的量放盐。然后再放入糖和醋，调成适口的酸甜味。尝着调。千万别咸了，先把盐定好。 5，放入蒜和葱，细细的揉一遍。 6，盖上保鲜盒，一夜就可以吃，吃的时候，放点香油和香菜，特别的好吃！放的久了，蒜就变绿了！
腊八菜做法小贴士
1，腌渍这种菜，要保证无油无水。才不容易坏。
2，现在已经不是以前那种物质匮乏的年代了，所以一次不要做太多。不过现在我老家还是保留以前的习惯，每次都是一大坛子。
3，吃的时候，可以根据口味再调一下香油和鸡精。其他都不用放。
腊八粥
材料:
糯米，东北的大米，红小豆，绿豆，小黄米，花生，榛子，核桃，江西某坚果，陕西的滩枣，新疆的葡萄干，干荔枝肉，杏干
做法:
1.把米和豆子放在盘子里面简单清洗后，泡了2个小时（时间比较紧张）。
2.然后我选择用微波炉来做粥，把泡好的米放进微波用砂锅中，加入水，大约高于米2手指多。然后盖上盖子，进微波炉，选择粥那档，自动运转25分钟左右。中途可以拿出来搅拌一下。
3.时间到后，米和豆子基本就熟了，如果比较干了可以加点热水，然后放入红枣、坚果、冰糖，搅拌下。
4.再放进微波炉，粥档10分钟，然后取出搅拌一下，加入蜜饯，如果有点干还可以在加点热水，继续微波炉，粥档10-15分钟左右，一锅又稠又香的腊八粥就完成了。先不要开盖子，闷上10几分钟，味道更好~
小诀窍
微波炉做粥比起火煮要省事，因为不需要在火旁看着，也不用担心粥很厚会糊锅。需要注意的就是水一次不要加太多，防止溢出。还有就是打开砂锅盖子的时候，喷气口不要对着自己，以防被蒸汽烫伤
腊八胡萝卜丝炒洋葱
材料:
胡萝卜1根，洋葱适量，生抽适量，盐适量，油适量，腊八醋适量
做法:
1.胡萝卜和洋葱都切成细丝；
2.锅里放油，油微热后放入一半洋葱丝炒1分钟出香味后放胡萝卜丝和剩下的洋葱丝，中火炒3分钟，或到你喜欢的胡萝卜的软硬程度；
3.放几滴生抽和几滴腊八醋，加盐的话放盐；再炒半分钟就可以出锅了。
胡乱版腊八粥
材料:
糯米，红豆，豌豆，圆肉干，红枣，片糖，绿豆，花生，赤豆，白豆
做法:
1、把糯米、红豆、绿豆、花生、赤豆、白豆、豌豆、圆肉干、红枣倒入电饭煲里，用做饭那档熬至绵软；
2、再放片糖搅动，直至把糖融化就OK了。
腊八粥
材料:
大枣，枸杞，果仁，花生，核桃仁，绿豆，玉米，大米，南瓜，银耳，小米，芸豆，薏米
做法:
1.让我想想都有什么：大米，小米，玉米，绿豆，薏米，芸豆，大枣，花生，核桃仁，银耳，南瓜，枸杞子.
2.先把米泡下，然后先煮粥，大概煮20分钟左右，如果锅干了就需要加水~
3.把核桃仁和花生剥好，我连花生皮也剥掉了~
4.粥煮好了放入果仁和大枣枸杞子~
5.把银耳发好切碎，蒸熟的南瓜切块~
6.最后放入银耳和南瓜，再煮10几分钟就可以了~
小诀窍
南瓜是临时决定放的~
腊八豆拌金针菇
材料:
金针菇，腊八豆，葱花，蒜茸，红辣椒（或剁辣椒），芝麻油，盐，生抽
做法:
1.金针菇洗净切除根部，在滚水里焯一焯，捞出控干备用；
2.油锅内倒入麻油，将葱花，蒜茸，以及腊八豆倒入锅内爆香，加入适量盐，倒入生抽拌匀成为调味汁；
3.将调味汁浇在金针菇上，拌匀即可食用。
小诀窍
简单易做，鲜香爽口，健康低脂。
腊八蒜
材料:
无油的罐子，大蒜瓣，陈醋，酱油
做法:
1.找个干净无油的罐子/瓶子，放入拨好的大蒜瓣，倒入陈醋.也可以放入一点酱油，这样腌出来的大蒜更好吃。
2.然后用胶带密封一下就好了~我用牛皮纸和线绳作了一个小包装
腊八豆炒茄片
材料:
茄子1根，腊八豆50克，大蒜，盐，油10毫升，生抽5毫升
做法:
1.茄子洗净切薄片，蒜成粒备用；
2.茄片下锅，加入少量盐，将水分炒干，盛出；
3.锅里放入油，倒入蒜粒和腊八豆，再加入茄片翻炒，最后淋上生抽即可。
小诀窍
1，茄子不用去皮，因为茄子皮处有维生素P； 2，茄子事先炒干水分，是为了令它少吸油； 3，腊八豆是煮熟的黄豆加入调味料经过发酵制作而成，风味独特。
腊八粥
材料:
糯米适量，花生适量，莲子适量，绿豆适量，薏仁适量，红小豆适量，大红豆适量，桂圆干适量，大枣适量，冰糖5克
做法:
糯米、花生，莲子、绿豆、薏仁、红小豆、大红豆、桂圆干、大枣、冰糖入锅熬熟即可。