黑米蒸螃蟹
材料:
原料
做法:
做法
1、将葱洗净切末,与青豆、香菇丁、冬笋丁一同加入熟黑米中,加盐、味精、胡椒粉调味拌匀,制成米糕。
2、将毛蟹洗净,一切为二,整齐地摆放在黑米糕上。
3、将米糕蟹放入蒸笼中,大火蒸5~8分钟即可。
菜品特点
香气四溢,蟹清鲜,米入口甘香溶化。
重庆阳澄湖大闸蟹www.laoyangchenghu.com
黑米蒸螃蟹
材料:
原料
做法:
做法
1、将葱洗净切末,与青豆、香菇丁、冬笋丁一同加入熟黑米中,加盐、味精、胡椒粉调味拌匀,制成米糕。
2、将毛蟹洗净,一切为二,整齐地摆放在黑米糕上。
3、将米糕蟹放入蒸笼中,大火蒸5~8分钟即可。
菜品特点
香气四溢,蟹清鲜,米入口甘香溶化。
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清蒸螃蟹、沙虾
材料:
螃蟹2只约1斤,沙虾1/2斤,清蒸螃蟹、沙虾沾酱适量
做法:
(1)螃蟹,沙虾分别清洗沥干备用。螃蟹用刷子先将外壳刷干净后,再用剪刀,剪下腹部凸出部位,再打开螃蟹盖,清洗干净后放入盘中备用。
(2)将蒸笼备好,放入水煮沸,再放入已处理过的螃蟹,加盖,用大火蒸约12∼15分钟,熄火立即夹出离开蒸气,摆入盘中。
(3)沙虾排入盘子中,用大火蒸5∼8分钟,夹起离火即可上桌。
(4)把沾酱放到小碗中一同上桌,食用时沾取即可。
清蒸螃蟹
材料:
主料:螃蟹,1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,白糖,味精各少许,麻油15克,香醋50克。
做法:
①螃蟹用清水流净,放在盛器里;
②将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;
③将螃蟹上笼,用火蒸15-20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。
海椒蒸螃蟹
材料:
主料:螃蟹500克,
做法:
1.将螃蟹宰杀洗净剁成块,加姜葱汁、料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀腌片刻;
2.蟹块拍匀淀粉,码入盘内成蟹形,放上海椒(辣椒)上锅蒸5分钟,取出,淋上烧热的葱油即可。
小诀窍
食物相克:
螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
清蒸螃蟹
材料:
螃蟹1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,麻油15克,香醋50克,白糖味精各少许
做法:
1.将姜末放在小碗内,加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油,一起搅拌成调味汁。
2.另取一小碗,放入适量的醋备用。
3.将螃蟹用清水洗净(特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙,以及大鳌上的绒毛),放入蒸锅中的大碗里,开大火,蒸15-20分钟,至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时,取出。
4.上桌时随带调味汁和醋。
米酒蒸螃蟹
材料:
螃蟹数只,米酒适量。
做法:
1、螃蟹洗净。
2、螃蟹盛碗内,隔水蒸,将熟时,取出倒入米酒1-2汤匙。
3、回笼蒸熟。饮汤,食蟹肉(可蘸熟植物油、酱油、味精等调味品)。
酒蒸螃蟹
材料:
螃蟹约500克,米酒两汤匙,调味料适量。
做法:
将螃蟹洗净,碟载,锅内加盖蒸之,将熟时加入米酒,再蒸片刻。食蟹肉并饮汁,蟹肉可蘸熟花生油、酱油调味。
清蒸螃蟹
材料:
螃蟹(阳澄湖大闸蟹)姜 黄酒(也可以用干白代替嘿嘿)醋 酱油
做法:
姜切成片和末两种 锅中加入姜片、黄酒,姜末、酱油与醋调制适量,以备调味
将螃蟹用清水洗净(特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙,以及大鳌上的绒毛),放入蒸锅中里,开大火,蒸15-20分钟,至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时,取出
小诀窍
重阳节之前吃雌的螃蟹,膏比较多;重阳节之后吃雄的螃蟹,比较肥
清蒸螃蟹的做法
材料:
美食原料:
做法:
制作方法:
①将螃蟹用清水流净,放在盛器里;
②将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;
③将螃蟹上笼,用火蒸15~20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。
清蒸螃蟹
材料:
螃蟹,葱段,生姜片,料酒,胡椒粉,生姜醋汁
做法:
1、螃蟹刷洗干净;
2、锅子添水,烧开后,入葱段、生姜片、料酒、胡椒粉,水开后放蒸层,放螃蟹,视螃蟹大小大火蒸15-18分钟。
3、吃时蘸生姜醋汁即可。