微波玉米羹
材料:
米玉2-3个,鸡蛋2个,火腿4片,热水3杯,盐,糖,淀粉,适量.
做法:
将玉米2-3擦碎,然后加盐加糖加热水3杯拌匀,加盖,中火5分钟后,放入淀粉水,鸡蛋汤,火腿片,小火3分钟即可,& #40;上面可撒葱末与麻油)
微波玉米羹
材料:
米玉2-3个,鸡蛋2个,火腿4片,热水3杯,盐,糖,淀粉,适量.
做法:
将玉米2-3擦碎,然后加盐加糖加热水3杯拌匀,加盖,中火5分钟后,放入淀粉水,鸡蛋汤,火腿片,小火3分钟即可,& #40;上面可撒葱末与麻油)
微波玉米面小饼干
材料:
鸡蛋1个,细砂糖3-4大匙,玉米面5-6大匙,苏打粉0.125小匙,柠檬汁2小匙
做法:
1.全蛋液加入砂糖,用电动打蛋器中速搅打至体积增大2倍左右;
2.柠檬汁加入到蛋液中;(如果是放香草粉可以和玉米面一块筛入到蛋液中)
3.将玉米面和苏打粉过筛加入到蛋液中,用橡皮刮刀拌匀,装入裱花袋;
4.微波炉适用的盘子底部垫油纸,将饼干糊挤到油纸上;(也可以直接用小勺子把面糊舀到盘子上)
5.放入微波炉,高火 加热 1分钟, 取出观察了下,基本定型了,再用高火加热了30秒,取出观察,外表已经定型,而且比较干了;
6.把饼干从油纸上揭下,(偶尔有点小小的粘连,小心的揭下就可以了)把饼干翻面,再放入微波炉 低火 1分钟,拿出观察,只有中心的地方还有些湿润,其他部分已经呈现出饼干的状态,再入微波炉低火 1分钟即可。
小诀窍
1.以上材料可做直径3CM左右的圆形饼干25片左右; 2.玉米面是黄色的玉米面,不是白色的玉米淀粉; 3.柠檬汁也可以换成放适量香草粉或者香草精; 4.时间是我实际使用微波炉制作过程中记录的,由于微波炉火力等各方面可能有所不同,大家在制作的时候,根据制作过程中呈现出来的情况,自行调节微波的火力和时间。 (可以把时间设置为30秒或者1分钟为阶段,每一阶段拿出来观察制作的情况,以确定接下来制作的时间和火力)
玉米羹
材料:
玉米1-2根,马蹄粉(或生粉)适量,盐,鸡精,水,油,鸡蛋1-2个
做法:
1.玉米去粒洗干净备用,适量马蹄粉加水搅拌均匀备用。
2.玉米加水(浸过玉米面)用搅拌机重复搅拌3次左右成玉米糊。
3.搅拌好的玉米糊再加水煮开后,加适量的盐、鸡精、少许油调味。
4.倒入鸡蛋搅散后,再加入马蹄粉水再度煮开即可。
芝士玉米羹
材料:
玉米,芝士,蛋浆
做法:
1、将材料放入沸水煮至芝士熔玉米熟。
2、调味后倒入蛋浆拌匀即可。
鸡茸玉米羹
材料:
鸡肉,水淀粉,玉米,青豆,蛋一只,高汤或者罐头鸡汤
做法:
1.鸡肉切成青豆般大小待用.
2.玉米从棒子上切下来,用冰冻玉米粒就解冻.青豆洗净备用.
3.高汤或者罐头鸡汤放锅内烧滚后把鸡肉丁和玉米青豆通通推入,再烧开,转中小火煲20分钟,少许盐调味(罐头鸡汤有咸味,要试味以免太咸).
4.用水淀粉勾薄芡,将打散的鸡蛋液淋入羹中快速搅拌,关火.
小诀窍
这里,先勾芡再淋蛋液是蛋花做得漂亮的关键.其实这次也没有拉出蛋液丝来,应该是要用筷子多搅拌那么半分钟就拉出蛋花丝丝来.看起来更加爽心悦目!
蛋蓉玉米羹
材料:
主料:玉米笋(罐装)100克,鸡蛋150克,炼乳(甜,罐头)50克,
做法:
1.锅中加清水烧热,倒入罐装玉米和炼乳,加入白糖搅匀,熬2分钟左右,勾薄芡。
2.鸡蛋打成蛋液,淋入锅中成蛋蓉,搅拌均匀,倒入汤碗中即成。
鸡蓉凤尾玉米羹
材料:
主料:鸡脯肉,熟玉米粒,辅料:鸡蛋,调料:盐,鸡精,白糖,水淀粉,胡椒粉
做法:
1、取一小碗,将鸡脯肉切成块,加两个鸡蛋黄、胡椒粉、盐放入粉碎机中打成鸡茸备用,将玉米粒倒入粉碎机中,加少量水打成汁备用;
2、坐锅点火加少量水,待水开后放入鸡茸和玉米汁,加盐、白糖、鸡精调味,用水淀粉勾芡,鸡蛋清加少量水搅拌均匀,一边搅动汤一边倒入汤中即可。
鸡蛋玉米羹
材料:
主料:罐头玉米160克,鸡蛋2个,罐头蘑菇40克,淀粉5克,牛奶100克,净冬菇,料酒各25克,鲜豌豆粒20克,精盐4克,葱,姜各1克。
做法:
1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下,捞入凉水中泡凉;
2、炒锅烧热,加油用葱、姜、料酒煸锅;
3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋,稍烩后,加水,倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐,开锅后加入淀粉勾芡即可
冰糖玉米羹
材料:
主料:玉米(鲜)400克,
做法:
1.将鲜嫩玉米籽洗一遍,放入适量的开水,上笼蒸1小时取出。
2.菠萝切同玉米大小一样的颗;枸杞用水泡发。
3.用一净锅放入1000克水和冰糖烧开溶化,过罗筛,锅洗净,将糖水复倒入锅内,放入玉米籽、枸杞、菠萝、豌豆烧开,用湿淀粉30克(淀粉15克加水15克)调稀勾芡,装入小碗内,每人一份即成。
小诀窍
食物相克:
玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
奶酪玉米羹
材料:
水120ml,牛奶120ml,塔雷吉欧奶酪80g(切4mm厚小片),意大利玉米粉100g,混合香草碎1汤匙(15g,迷迭香碎和奥里根努碎),培根100g(切碎),盐1茶匙(5g)
做法:
将水和牛奶放入锅中用中火煮沸,再倒入意大利玉米粉转小火煮制10分钟,其间不停用木勺搅拌,使其快速混合,制成玉米酱。
塔雷吉欧奶酪片上均匀的蘸上一层混合香草碎。
取1/3份的玉米酱放入准备好的模具底部,再铺上一层沾好香草的奶酪片,接着铺上一层培根碎,然后再将剩下的1/3份玉米酱铺入,照此方法重复一次以上步骤,最后上面撒入培根碎。
焗制:
烤箱预热至200度,将模具放入烤箱焗制25分钟即可。
小诀窍
塔雷吉欧乳酪(TalegggioCheese):产自意大利,新鲜奶酪的一种,通常为正方形,表皮为浅橘色,而内部为白色,柔软有弹性,具有特殊的口感和香味,气味温和,略带有酸味。
可搭配葡萄酒,也可与甜点或开胃菜一起食用。
奶酪玉米羹中用到的塔雷吉欧乳酪(TalegggioCheese)如果不易购买,也可选用此种瑞士的乳清奶酪来代替制作。
奶酪玉米羹中用到的意大利玉米粉(Palenta)与普通的散装玉米粉有所不同,此玉米粉是以意大利皮埃蒙特地方产的玉米制成,颗粒更加细腻,味道更加香甜。如果不易购买,也可用普通的玉米粉代替制作。