麻婆豆腐虾的做法:
材料:
主料:豆腐200克,大虾150克。郫县豆瓣3大匙。
做法:
做法: 1. 豆腐切成1.5厘米见方的丁,放入开水中,加入少许盐浸泡10分钟。
2. 大虾去头,剪去虾足,加盐少许拌匀,加水淀粉拌匀,放入十成热的油锅中炸20秒,捞出沥油。
3. 锅置火上,留少许底油,加入豆瓣炒香上色,加入红辣椒粉炒香,加入鲜汤、豆腐、虾段,加料酒、鸡精、生抽调味,用中火烧1分半钟,用湿淀粉勾薄芡,装入碗中,表面撒上花椒粉即可。本菜单来源于:www.587msc.com www.508msc.com转载请注明出处谢谢!
麻婆豆腐虾的做法:
材料:
主料:豆腐200克,大虾150克。郫县豆瓣3大匙。
做法:
做法: 1. 豆腐切成1.5厘米见方的丁,放入开水中,加入少许盐浸泡10分钟。
2. 大虾去头,剪去虾足,加盐少许拌匀,加水淀粉拌匀,放入十成热的油锅中炸20秒,捞出沥油。
3. 锅置火上,留少许底油,加入豆瓣炒香上色,加入红辣椒粉炒香,加入鲜汤、豆腐、虾段,加料酒、鸡精、生抽调味,用中火烧1分半钟,用湿淀粉勾薄芡,装入碗中,表面撒上花椒粉即可。本菜单来源于:www.587msc.com www.508msc.com转载请注明出处谢谢!
麻婆豆腐虾
材料:
豆腐200克,大虾200克,郫县豆瓣45克,花椒粉5克,红辣椒粉5克,料酒5克,盐少许,生抽1克,水淀粉15克,鲜汤100克,干红辣椒少许
做法:
1.豆腐切成1.5厘米见方的小块,放入开水中,加入少许盐浸泡10分钟。
2.大虾挑去虾线(用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,然后轻轻挑出虾线就可以了),剪去虾足,加少许盐,料酒,水淀粉拌匀,放入八九成热的油锅中滑熟,捞出沥油备用。
3.豆腐和虾都处理好后就可以做了,锅置火上,留少许底油,加入豆瓣炒香,再加入红辣椒粉,干红辣椒炒香,加入适量鲜汤,再加入豆腐,大虾,加料酒,生抽调味,用中火烧约1分半钟,用水淀粉勾薄芡,装入碗中,最后在表面上撒上花椒粉就可以了。
小诀窍
和麻婆豆腐的做法其实差不多,最大的区别就是牛肉末变成了大虾~
麻婆豆腐虾
材料:
豆腐400g,郫县豆瓣50g,花椒面1茶匙5g,盐1/2茶匙3g,鸡精1茶匙5g,白砂糖2茶匙10g,鲜汤100ml,油750ml(约耗75ml),鲜河虾150克,料酒1汤匙15ml,酱油1茶匙5ml,水淀粉2汤匙30ml,辣椒面1汤匙15g
做法:
1、豆腐切成1.5cm见方的小丁,放入开水中,加少许盐浸泡10分钟。
2、大虾修剪须足加盐与适量的湿淀粉拌匀后,放入180°C度热的油锅中炸至两面变红,捞出沥油。
3、炒锅中放入50ml油,烧热,加入郫县豆瓣、辣椒面炒香。
4、加入鲜汤、豆腐和熟虾翻炒。
5、调入料酒、鸡精、白砂糖和酱油,用中火烧约3-5分钟后,用湿淀粉勾薄芡收汁。
6、盛入略有深度的盘子中,撒上花椒面和香葱即可。
小诀窍
1、若不想麻烦自己熬制鲜汤,可用清鸡汤罐头或鸡汤块冲调。
2、郫县豆瓣购买正宗的最好。
3、麻婆豆腐以麻、辣、嫩而诱人食欲,加入大虾后,增添了它鲜、香的味道。每个人还可以根据自己的嗜好,尝试不同的原料,变换出新鲜的口味。
百花大虾的做法
材料:
美食原料:
做法:
制作过程:
1、将大虾挑去脊筋泥沙,去掉虾米,剥成虾皮,去腿留尾,用清水洗净,从腹剖,用刀劈成2/3深、使脊背相连。
2、在肉面剖上十字花刀,用精盐、绍酒腌渍入味。火腿、黄蛋糕,红辣椒皮均切成小象眼皮。
3、鸡脯肉去净筋膜,剁成细泥,加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅,均匀地分抹在虾肉上。
4、鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡,加入干淀粉调和成蛋泡糊,将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面,再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案,装盘内上笼,用火蒸熟取出,滗净水分,摆在盘内。
5、炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸,撇去浮沫,用湿淀粉勾成流芡,淋芝麻油,浇在虾身上即成。
大虾的做法大全
材料:
虾,生姜,盐,老抽,白糖,料酒.,料酒
做法:
1.虾洗净,用牙签去虾肠(在尾巴数上去第二节处把虾肠挑出来),控干水.
2.起油锅,烧至四成热时放一勺白糖,炒至白糖融化呈咖啡色时,放虾煸炒.
3.加姜片,一勺老抽,料酒,盐适量,加一点水,不断翻炒到虾熟.
煎烹大虾的做法:
材料:
主料:对虾600克
做法:
做法: 1、 大虾洗净,去掉爪、须及虾枪,去掉沙包、沙线,洗净;
2、 炒勺加入热猪油,烧热后将6 只大虾并排放入,一边用热油煎,一边用手勺偏,让虾身直接接触到勺底;
3、 先后将两面虾身皮煎出黄嘎,头部用手勺压出虾黄;
4、 再将葱丝、姜丝、蒜片放入,煎出香味;
5、烹入调料,添高汤,加盖慢火煨;
6、待大虾将入味,汤汁浓后,改用旺火收汁;
7、 将主料摆放盘中。余汁淋花椒油,浇在虾身上即成。
特点:此菜色彩鲜红,味道鲜醇,形状美观,汁明油亮。
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卤明虾的做法:
材料:
主料: 中虾1斤(约600克),柠檬片1片,蒜肉2粒。
做法:
做法: 1、中虾原只留壳去肠,洗净,沥干水分。
2、将汁料煮滚,加入柠檬片煮半分钟取出不要,然后放入虾和蒜肉煮滚,熄火浸半小时后取出排放碟上便成。
特点:此菜鲜红美观,鲜嫩清口。
温馨提示 : 买回来的鲜虾如果不能够即时烹调,必须用清水浸泡存放在冰箱内,否则虾头会变成黑色。
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豉味蒜蓉煎虾的做法:
材料:
主料: 中虾1/2斤(320克)
做法:
做法: 1、中虾连壳冲净,去黑肠,隔干,拌匀腌料待5分钟,隔去腌料。
2、烧6汤匙油,生粉撒于虾上,即放油内用中猛火煎熟,取出。
3、锅内倒剩1汤匙油,爆香蒜蓉,虾回镬,加生抽及糖炒至干身便成。
特点:此菜豉味清香,爽脆美味。
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炸珍珠虾的做法
材料:
主料:大虾370克,生菜叶70克,鸡蛋2个,面粉25克,面包50克。
做法:
做法:
1、把葱、姜切片。面包切成似绿豆大小的叮生菜叶消毒洗净。将大虾洗净后去头,皮壳、去脊缝屎线,由脊背缝下刀切开成为一扇,并在一面浅剞十字花刀,用调料把切好的虾拌匀腌半小时入味。
2、将大虾两面贴上面粉再滚上打散的鸡蛋浆,之后贴好面包丁于虾的两面,并用手按实不使脱落。
3、炒勺将植物油烧到6成热后,将上述处理好的虾放入,炸成金黄色,至表面黄脆、内熟时捞出。然后,将每只虾改刀切成三块盛盘,围上青菜叶即成。
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香辣虾的做法
材料:
- 香辣虾是最常见的家常菜之一,那么香辣虾怎么做呢?香辣虾的做法有很多种,在这里介绍最常用的香辣虾做法,详细的做法如下:
做法:
准备工作:
1. 虾:洗净,剔去虾线;
2. 辣椒:干辣椒洗净剪成段;
3. 姜蒜:全部剁成末状;
4. 浓汤宝:锅中加入750ml水,加入一个浓汤宝,煮成高汤;
5. 笋:从中间对切两半,这样更入味。
做法:
1. 炒锅放入多点油,烧热后,下入虾先炸一下,变红即可,捞出备用;
2. 用锅中的底油,下入辣椒花椒炒出香味,放入姜末蒜末,豆瓣酱,炒香后,放入虾翻炒一会让其入味;
3. 加入煮好的高汤,没过锅中所有材料,加入笋,适量糖,大火烧开,最后调入适量盐出锅。
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