盐香核桃（焗炒）
材料:
核桃20只 盐适量
做法:
1、把核桃用核桃钳掰开，核桃仁备用。
2、核桃放到铺有铝箔纸的盘子里，放到烤箱里，180度烤制。或者放到铁锅里小火翻炒。
3、在烤箱里用工具适当的翻动核桃，避免烤糊，大概10分钟以后，把盐放到小碗里加入少量热水，做成盐水。
4、把手抓一些盐水撒到核桃上，反复几次，核桃翻面，就撒一些盐水
5、等核桃烤干了，就可以出炉啦~~
小诀窍
加入一些盐，核桃吃起来更香脆。如果是铁锅炒核桃，方法同样，快熟的时候，边炒边撒一些盐水，直至水炒干。
盐香核桃（焗炒）
材料:
核桃20只 盐适量
做法:
1、把核桃用核桃钳掰开，核桃仁备用。
2、核桃放到铺有铝箔纸的盘子里，放到烤箱里，180度烤制。或者放到铁锅里小火翻炒。
3、在烤箱里用工具适当的翻动核桃，避免烤糊，大概10分钟以后，把盐放到小碗里加入少量热水，做成盐水。
4、把手抓一些盐水撒到核桃上，反复几次，核桃翻面，就撒一些盐水
5、等核桃烤干了，就可以出炉啦~~
小诀窍
加入一些盐，核桃吃起来更香脆。如果是铁锅炒核桃，方法同样，快熟的时候，边炒边撒一些盐水，直至水炒干。
油焖笋（不用炒）
材料:
冬笋，老抽，生抽，糖，橄榄油，料酒
做法:
冬笋去皮切段切片
锅里烧水（多少点），烧开后放入笋片，等水再开
倒入生抽一勺，料酒少量，老抽多于生抽颜色要深，白糖若干勺（这道菜偏甜），橄榄油适量（笋吃油）转小火焖煮，最后留一点汤汁，看咸淡要不要调味.
糖水黄桃（高压锅版）
材料:
新鲜黄桃肉500g（去皮去核后的净重）、清水 250ml、冰糖 45g、盐一小捏、柠檬汁几滴。
做法:
1. 选黄桃尽量选熟点的。用刷子刷洗干净，去皮切成块。
2. 放入高压锅中，倒入清水，同时放入冰糖和一小捏盐。
3. 盖上高压锅，中大火煮到上汽，立即关火。
4. 关火后，立即拨动安全阀门放气。
5. 气放完后开盖，滴入几滴柠檬汁。
6. 放凉后入冰箱冷藏后更好吃，吃不完的装入密封瓶，可保存一周左右。
小诀窍
1. 黄桃要软硬正好的，太硬的做出来不好吃，太软的煮久会不成型。
2. 因为是高压锅煮，时间快水分基本不会蒸发，所以可以自己目视下，按照自己喜欢的量放，放多少水基本上煮好后的糖水汁就是多少。盐是用来提糖味的，量很少，所以吃不出咸味，放心。柠檬汁是也是用来调整甜味的，会让糖水黄桃口感更清新。如果觉得放盐别扭或者家里没有柠檬汁，这两样都是可以不放的，无大碍哈。
3. 做好后不要马上吃，放冰箱冷藏冰镇一个晚上，让糖水的味道进入黄桃，会更好味。
浓香核桃塔
材料:
低筋面粉100克，核桃碎100克，细砂糖75克，蜂蜜30克，牛奶113克，黄油45克
做法:
1.制作核桃馅：将细砂糖和蜂蜜混合后小火加热，边加热边搅拌，糖溶解且沸腾后继续加热 至糖浆变成焦红色，关火。
2.立刻向糖浆里慢慢倒入烧开的牛奶，边倒边搅匀，加入黄油搅拌至溶化，倒 入核桃碎，搅拌均匀，冷却备用。
3.黄油温室软化，倒入细砂糖和低粉，用手不断揉搓均匀。样子应该是好像粗玉米面。
4.倒入牛奶，揉成松驰好后擀成薄片，盖在派盘上，轻压面片，使它和派盘贴合。
5.用擀面杖面派盘上滚过，切断多余的面片。在饼底上用叉子戳些小孔防止起鼓。
6.倒入核桃馅，静置20分钟。
7.烤箱预热190度，中层，25分钟。
小诀窍
核桃塔我没尝，老爸和大猫猫都说非常非常好吃，就是馅太多了，可不吗，那浅盘可比派盘深多了。。。我用剩下的塔皮做了3个巧克力的。很美味。看来我一定要买个派盘了。不管老爸支不支持我，我都要多多的做给他们吃。。。他们爱吃我就高兴，其实老爸也是怕我累。。。他哪知道我一做但开始做东东就不知累为何物，每次都是做完才感觉到，嗯，累了。。。哈哈。。。
奶香核桃酥
材料:
低粉150克，糖粉50克，黄油75克，蛋2只，核桃仁20克，苏打粉1/4小匙，泡打粉1/4小匙，盐1/4小匙
做法:
1.原料集合准备：黄油室温软化，低粉过筛
2.黄油倒入面粉，苏打粉，泡打粉，盐，揉搓成散状的面粉
3.倒入1只打散的蛋液，与面粉充分混合揉成面团
4.将面团分成15克左右的小剂子，撮成圆团，再压扁（周围会自然开裂），再放上核桃仁，最后扫上蛋液
5.烤箱预热后，170度，中层烤25分钟，关火后10分钟后再取出
小诀窍
TIPS： 1，原料中使用黄油和猪油风味各异，猪油是传统方子，可能更适合中国人的口味； 2，关于原料的混合搅拌，网上不同方子有不同的做法。有的是先在软化的黄油中加入糖粉打发后，分次加入蛋液，均匀后再加入粉类。 3，孟老师的方子中烤饼干都是大约25分钟左右，关火之后再隔10分钟取出，有助于桃酥口感更松脆。
橙香核桃磅蛋糕
材料:
低粉160克，黄油120克，糖渍橙皮适量，核桃适量，蛋4个，糖80克
做法:
1.黄油软化打发，加糖继续打发
2.分次加蛋，筛粉，加糖渍橙皮
3.加核桃，装入模中，表面洒核桃碎，模具事先垫油纸
4.度40分钟，取出划一刀，继续烤20分钟
DIY芹香核桃
材料:
芹菜，生大核桃仁，姜丝，盐，鸡精，香麻油
做法:
1.芹菜摘去老叶，浸洗干净，切成段。锅中烧开水，把芹菜段放入焯水，一分钟即可
2.把芹菜段捞出用清水冲凉，沥干泡在冰水（凉开水加冰）中
3.生大核桃仁用热水泡一下，捞出剥去外皮，用厨房纸吸干表面水份
4.冷锅冷油放入剥好的核桃仁，开小火，慢慢炸至表面金黄
5.油炸好的大核桃仁，用厨房纸吸去表面油份，用刀背压碎
6.把芹菜从冰水中捞出沥干水份，加姜丝、盐、鸡精、香麻油拌匀后装盘，把核桃碎撒在芹菜上
浓香核桃塔
材料:
塔皮：高筋面粉100克，细砂糖30克，黄油65克，鸡蛋液20克，盐一小撮
做法:
【核桃馅的制作】：
1、将细砂糖和蜂蜜混合，用小火加热，不停搅拌。
2、直到糖全部溶解并且沸腾以后，继续用小火加热。
3、直到糖浆开始变成焦红色，关火。
4、立刻向糖浆里慢慢倒入烧开的牛奶，边倒边搅拌均匀。
5、然后加入黄油搅拌至溶解。这样可以得到焦红色的糖浆(图2)。
6、把核桃碎倒入焦糖浆里(图3)，搅拌均匀，冷却后即成核桃馅(图4)。
【核桃塔的制作】：
1、把软化的黄油、细砂糖、盐一起混合，用筷子轻轻搅匀即可，不要打发(图5)。
2、分三次加入鸡蛋液，并且用筷子搅拌，直到鸡蛋液和黄油完全融合，仍要注意不要打发。把高筋面粉倒入搅拌好的黄油里(图6)。
3、揉成面团，静置20分钟(图7)。
4、案上洒粉，将面团擀成约0.3CM厚的薄片(图8)。
5、把擀好的薄片盖在塔模上，用擀面杖滚一下，切断多余的面皮，并把多余的面皮除去(图9-图10)。
6、在塔模底部用叉子叉一些小孔，以防止烤焙的时候底部鼓起(图11)。
7、填入核桃馅(图12)，再次静置20分钟后，放进预热好的烤箱烤焙即可。
小诀窍
1、这款塔最需要注意的地方是熬糖浆。一定要使用小火，并且，在糖浆颜色较浅的时候就要关火，余温会继续将糖浆焦化。如果颜色很深才关火，糖浆很容易被余温烧糊。
2、将牛奶倒入热糖浆的时候也要注意，牛奶需要烧沸后缓缓倒入，否则会飞溅出来。
3、核桃塔烤之前需要静置20分钟，可以防止烤的时候塔皮回缩。
4、请根据实际情况调整烤焙时间，烤到塔皮呈微金黄色即可。烤焙后的核桃馅，因为牛奶中的水分挥发后，糖浆凝固，会非常甜美香浓。
5、你也可以使用同样的方法制作个头较大的塔，具体配料用量请根据塔的实际大小调整，另外烤焙的时间也要适当延长
咖哩芝士焗炒饭
材料:
洋葱1/2颗，热狗50公克，红萝卜30公克，葱1根，白饭2碗，披萨专用起司100公克，蕃茄酱3大匙，盐1/2大匙，胡椒粉少许，奶油2大匙，面粉2大匙，咖哩粉1大匙，蛋黄1颗，鲜奶5大匙，鲜奶油2大匙
做法:
1.)洋葱、热狗、红萝卜、葱切细丁，先用2大匙油爆香，加入白饭，拌炒均匀，再加入番茄酱、盐、胡椒粉炒匀。
2.)另取一锅，放入奶油，用小火煮溶，再放入面粉、咖哩粉炒均匀，离开火源，再倒入牛奶、鲜奶油、蛋黄，拌匀后再回到火上，用小火煮至浓稠状。
3.)将炒饭放在烤皿上，上面铺上作法2的咖哩酱，再撒上起司丝，放入烤箱中以200℃烤10分钟即可。
咖哩芝士焗炒饭
材料:
材料
做法:
做法
1.)洋葱、热狗、红萝卜、葱切细丁，先用2大匙油爆香，加入白饭，拌炒均匀，再加入番茄酱、盐、胡椒粉炒匀。
2.)另取一锅，放入奶油，用小火煮溶，再放入面粉、咖哩粉炒均匀，离开火源，再倒入牛奶、鲜奶油、蛋黄，拌匀后再回到火上，用小火煮至浓稠状。
3.)将炒饭放在烤皿上，上面铺上作法2的咖哩酱，再撒上起司丝，放入烤箱中以200℃烤10分钟即可。www.508msc.com