面筋焖烧肉

　　 材料:
　　 面筋2块，烧肉，青菜，水，糖，生抽，蚝油
　　
　　 做法:
　　

　　1、面筋、烧肉切片。

　　2、起油镬放烧肉爆香后，加面筋略炒。

　　3、放水、糖、生抽焖焾后加入蚝油，再勾一个芡便可。

　　

面筋焖烧肉

　　 材料:
　　 面筋2块，烧肉，水，糖，生抽，蚝油
　　
　　 做法:
　　

　　1.切片。

　　2.烧肉切片。

　　3.起油镬放烧肉爆香后加面筋略炒后放水、糖、生抽焖焾后加入蚝油再勾一个芡便可。

　　

面筋焖烧肉

　　 材料:
　　 面筋2块，烧肉，青菜，水，糖，生抽，蚝油
　　
　　 做法:
　　

　　1、面筋、烧肉切片。

　　2、起油镬放烧肉爆香后，加面筋略炒。

　　3、放水、糖、生抽焖焾后加入蚝油，再勾一个芡便可。

　　

鹿筋焖蘑菇

　　 材料:
　　 水发鹿筋250克，鲜蘑菇150克，冬笋片50克，料酒、酱油、精盐、味精、糖、葱、姜，水淀粉等各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将水发鹿筋用刀剖成两半，切成3厘米长的小段、放入盆中。加入葱、姜、料酒及水适量，上笼用旺火蒸20分钟。

　　2、起油锅、放入葱、姜、酱油、盐、糖及水适量，烧开后，先放鹿筋，再放鲜蘑菇，冬笋，烧至熟时后，加味精，用水淀粉勾芡，再淋上少许熟油即可。

　　

西葫芦焖烧肉

　　 材料:
　　 烧乳猪肉，西葫芦，生抽，白糖适量，蒜适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.乳猪肉切块，西葫芦切片。

　　2.起油锅，爆香蒜头，下西葫芦煸炒。

　　3.待西葫芦稍微变色，加入乳猪一起翻炒一会儿。

　　4.加入生抽、糖调味，溜点水稍微焖一下。

　　5.出锅了，好香。

　　

节瓜支竹焖烧肉

　　 材料:
　　 烧猪腩250克，节瓜300克，支竹（水发后）200克，淡菜（发开后）50克，蒜头（去衣拍碎）15克，姜片10克，盐、糖、鸡汤、花生油各适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、烧猪腩切件飞水备用；节瓜洗净切件，去囊备用；

　　2、开锅下油，爆香蒜头和姜片，下节瓜翻炒片刻；

　　3、然后下适量鸡汤和淡菜，以盐、糖调味，慢火焖至节瓜软稔，下支竹和烧肉，慢火收汁，最后调味便成。

　　

青蒜焖烧肉

　　 材料:
　　 青蒜苗5棵，烧肉150g（切片），南乳1块，绍兴酒1汤匙，蚝油1汤匙，鸡粉和糖适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、青蒜苗洗净，用刀背将蒜白拍开，切斜段。

　　2、锅里烧热少许油，倒入烧肉和青蒜头爆香，加入南乳和蚝油一起炒香后赞酒。

　　3、注入少许清水盖上锅盖，焖煮至软透再下青蒜叶继续翻炒。

　　4、加入鸡粉和糖调味，翻炒均匀后即可上碟。

小诀窍

　　～不够咸可加入南乳汁调味。

　　

面筋食品之叉烧面筋块

　　 材料:
　　 。
　　
　　 做法:
　　

　　煮面筋

　　1. 把自然发酵好的http://www.xinshipu.com/%E8%87%AA%E5%88%B6%E9%9D%A2%E7%AD%8B-222743.htm团切成8条长型面筋块。

　　2. 把面筋条两头捉紧，两手各朝左右反方向拧转，然后把扭成麻花的面筋条打一或两次结成疙瘩（图1）。

　　3. 煮开半锅水，水量足以掩盖面筋疙瘩即可。下一些盐，把面筋投入煮滚， 转小火煮20至30分钟即可捞起， 稍微放凉后即可腌制。

　　腌法：

　　1. 把比较大的面筋块整理成大约两三支手指合拢大小体积的面筋块。

　　2. 把面筋块及全部腌制的材料在个塑料袋内或保鲜盒内拌匀（图2）。

　　3. 把塑料袋绑成真空状（图3），或把保鲜盒密封。用保鲜盒就得常翻转，确保面筋块腌的均匀。

　　4. 把塑料袋/包鲜盒收在冰箱里冷藏至少24小时。

　　烧法：

　　1. 在平底锅内烧热2汤匙的油。

　　2. 把腌好的面筋块排放在锅内慢火煎，不时翻面（图4）。

　　3. 确定把面筋块的每一面都煎至有一些焦焦的效果后，把腌汁全倒入煎锅内煮开。

　　4. 盖起煎锅，小火焖煮5分钟。

　　5. 把炉火加大， 煮至酱汁变浓稠收乾。

　　6. 熄火后把面筋块放凉后切成薄片，配上青瓜条或黄瓜片及酱汁，好吃！

小诀窍

　　相信制作图片及视频请参看： http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101q20b.html

　　

水面筋和油面筋

　　 材料:
　　 水面筋 1根
　　
　　 做法:
　　

　　1、香菇和金针菜事先水发，发好的香菇一切二。

　　2、油面筋切半，清水泡上10来分钟。

　　3、水面筋切片。

　　4、胡萝卜切长段，笋也切长段。

　　5、丝瓜去皮，切滚刀。

　　6、热锅，下适量油，先下香菇、金针菜和胡萝卜炒一炒。

　　7、接着下笋和水面筋还有毛豆继续翻炒。

　　8、加酱油、糖和水，大火烧开，改小火慢慢煨。

　　9、再下油面筋继续煮。

　　10、等这些食材都烧差不多，入味了，盛起。

　　11、下少许油，炒一炒丝瓜，加什锦的汤汁和少许的盐巴，将丝瓜煮开。

　　12、最后将所有的素菜统统倒入大火开几开即可。

　　

面筋烧肉

　　 材料:
　　 黄豆，五花肉，八角
　　
　　 做法:
　　

　　1.将3层肉买来洗净，切1.5公分厚.

　　2.放在高压锅中，倒入没过肉的水，加几片姜.

　　3.大火烧开，改中火加黄豆盖高压锅盖再闷烧至滚，即可关火.

　　4.去压后，倒入酱油，开盖大火煮，稍收汁.

　　5.加少许冰糖.继续大火熬制.

　　6.当锅中的汤汁全部收干.

　　7.关火，即可.

　　

面筋烧肉

　　 材料:
　　 两颗八角，五花肉，面筋块，酱油，料酒，盐，糖，生姜，葱花
　　
　　 做法:
　　

　　1、起锅,油7-8成热时，放两颗八角先炸一下，再倒入切好的五花肉肉翻炒，至肉颜色变白时倒酱油，料酒，略放一点点盐，放糖，放入生姜块，添入凉水至淹没肉块，大火烧开转至小火慢慢烧。

　　2、肉8成酥烂汁水渐干时放入面筋块后再添点添水，淹没主料辅料，大火烧开后小火继续，中途记得翻翻锅底防止定锅，汁渐干时撒点葱花盛出即可。

　　

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