超软卡士达排包
材料:
鲜牛奶65ml，高粉20g，无盐黄油5g，细砂糖20g，鸡蛋1个
做法:
1.将鸡蛋和细砂糖混合，搅拌均匀，将牛奶加热至100°，缓缓倒入蛋液里拌匀
2.将高筋面粉过筛，倒入步骤1，搅拌均匀，倒回锅中，继续小火加热
3.不停地搅拌锅底，煮至稠糊状，加入黄油拌匀，倒入碗中，放凉后盖保鲜膜入冰箱冷藏5小时以上
超软卡士达排包
材料:
鲜牛奶65ml，高粉20g，无盐黄油5g，细砂糖20g，鸡蛋1个
做法:
1.将鸡蛋和细砂糖混合，搅拌均匀，将牛奶加热至100°，缓缓倒入蛋液里拌匀
2.将高筋面粉过筛，倒入步骤1，搅拌均匀，倒回锅中，继续小火加热
3.不停地搅拌锅底，煮至稠糊状，加入黄油拌匀，倒入碗中，放凉后盖保鲜膜入冰箱冷藏5小时以上
超软卡士达吐司
材料:
吐司原料--高筋面粉270克.白糖20克.盐2克.奶粉15克.酵母4.5克.温水130克.玉米油20克卡士达酱原料--蛋黄1个.白糖10克.奶粉10克.高筋面粉15克.水75克
做法:
1、卡士达原料放入奶锅混合均匀.小火慢慢搅拌至浓稠.关火入冰箱冷藏1小时以上备用。
2、吐司原料除油外.全部混合边揉边摔至光滑面团，加油继续揉.摔至拉出大而薄的膜.放温暖处发酵2.5倍大。
3、然后排气分割成3份滾圆松驰15分钟，进行两次擀卷（中间松驰10分钟）放入吐司盒放温暖湿润处发酵九分滿刷蛋液烤箱180度预热.下层烤45分钟出炉.立即脫模.放烤网上晾至温热装保鲜袋，第二天切片即可。
卡士达超软排包
材料:
卡士达酱：(卡士过酱和面揉在一起)，蛋黄１个，糖１０克，高粉１５，奶６５克，所有材料混合小火加热到粘稠，我是用的微波炉，大概５０秒，放冰箱冷藏至凉备用，面包胚：高粉：２５０克，糖：３０克，盐：１／２小匙，酵母：４克，奶粉：１５克，牛奶：１００克，黄油：２５克，卡士达酱：约100克（就是上面成品的份量）
做法:
１除黄油外的所有材料揉出筋，加黄油揉到面筋扩展阶段（做吐司揉到扩展完成阶段）
２基础发酵两倍大，分割６份，滚圆松弛１０分钟．
３收口朝下，上下擀开，翻面从长边卷起，收口捏紧搓成长条．
４最后发酵后表面涂蛋液，１８０度，中层，烤２０分钟．（上色后加盖锡纸）
小诀窍
1、卡士达酱可以和面揉在一起，也可以在二次发酵前包在面包胚里。个人建议包在面包胚里，本人做了两次，感觉包在面包胚里吃起来更有口感。
2、卡士达酱如果和面揉在一起，如果使用面包机在加黄油前投放。
3、卡士达酱包时收口一定要捏紧，不然二次发酵时很容易开口。
4、蛋液可涂全蛋液或蛋清液均可。本人涂的是蛋清液，因为做卡士达酱时用了蛋黄，以免蛋清浪费。
卡士达泡芙
材料:
奶油50克，水125毫升，盐1.5克，细砂糖3克，低筋面粉75克，蛋2-3个（根据面糊的稠度调整用量）
做法:
1、奶油切小块加入水、盐、细砂糖，加热至沸腾离火。
2、一次性倒入过筛的面粉，小火加热，快速搅拌至无粉状。
3、加入少许蛋液，和面糊充分混合均匀后，再加入少许蛋液，混合均匀。
4、直到面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形。
5、用裱花嘴挤到烤盘上，用直形或花形裱花嘴都可，没有的话就小勺也行。
6、将烤盘放入烤箱中，中层或中下层都可，200度烤三十分钟至三十五分钟即可。（温度根据自家烤箱调节）
7、在泡芙三分之一处切开小口。
8、挤入卡士达酱，或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部挤入也可。
【卡士达酱的做法】：
1、将蛋和细砂糖搅拌至发白。
2、加入低粉拌匀。
3、牛奶煮至沸腾，分两次倒入面糊中拌匀。
4、放到火上继续加热，小火，期间不停搅拌防止粘锅，直至面糊呈浓稠桨糊状。
5、趁热加入黄油拌匀，盖上盖子或蒙上保鲜膜，放凉即可。
卡士达酱泡芙
材料:
低筋粉30克，砂糖100克，蛋黄3个，玉米粉20克，牛奶500毫升，黄油100克，香精草1小匙，水100毫升，高粉60克，蛋2-3个，泡芙面糊9个
做法:
1.粉类和蛋黄混合
2.加入牛奶和黄油搅匀
3.开小火加热，不停搅拌至糊化，稍凉后加入香草精油拌匀，放冰箱待用
4.水一定要烧开，热的效果才会好。
5.蛋液一定要分次加入，拌匀才加下一次，2-3个蛋是大概分量，不一定全部用完，观察面糊的状态。我就只用了2个蛋。
6.烤前要喷水，利用膨胀。
7.烤制过程不要打开烤箱。
小诀窍
1）水一定要烧开，热的效果才会好。 2）蛋液一定要分次加入，拌匀才加下一次，2-3个蛋是大概分量，不一定全部用完，观察面糊的状态。我就只用了2个蛋。 3）烤前要喷水，利用膨胀。 4）烤制过程不要打开烤箱。 烤好，散热之后灌入卡士达酱，撒上少许糖粉即可~ 泡芙现做现吃最好，放久了面皮就软啦。
泡芙 卡士达馅
材料:
泡芙：，鸡蛋3个，水130毫升，黄油70克，盐0.25小匙，卡士达馅：，蛋黄2个，砂糖50-60克，低筋面粉30克，牛奶250克
做法:
1.蛋黄2个和砂糖放入同一容器，用手动打蛋器或者筷子搅打均匀;
2.牛奶冲入到蛋黄中，搅拌均匀;
3.将低粉过筛加入到牛奶蛋黄中，拌匀成面糊水;
4.将上面制作好的面糊水用小火慢慢加热，并不停搅拌至熬成粘稠的糊状即卡士达馅，关火，将做好的馅料放凉，在放到冰箱冷藏待用;
5.低粉事先过筛放一旁备用;
6.黄油切小丁，放入锅内，冲入130毫升清水，小火慢慢加热至沸腾即关火;
7.将盐和过筛好的低粉立即加入到熬好的黄油水中，用勺子拌匀成面糊;
8.3个鸡蛋一一加入到面糊中，加入一个用橡皮刮刀拌匀了再加下一个（也可以全部打散，用勺子一勺一勺慢慢加入），最后拌匀成光滑的泡芙面糊;
9.烤盘垫高温布或者铺锡纸，将泡芙面糊装进塞好大圆嘴的裱花袋，挤到烤盘上，间隔距离稍微大一些，以免膨胀之后粘在一块（装裱花袋时，把花嘴那一头反折过来就不容易一边装一边漏了）（不用裱花袋，用勺子直接把面糊舀到烤盘上也可以的）
10.烤箱预热190度，烤箱中层25分钟左右（如果过早上色，请把温度调低20度左右）;
11.卡士达馅装入裱花袋，烤好的泡芙取出待凉，用小刀从顶部约1/3处开一道口，挤入适量卡士达馅即可，要美观些也可以再表面筛些糖粉 。
小诀窍
以上材料可以制作实际使用面积24*27CM烤盘1.5-2盘左右。
卡士达酱吐司
材料:
卡士达酱：蛋黄2个，砂糖20G，高粉30G，牛奶130G，面团：高粉500g，砂糖60g，盐1小匙，干酵母1又1/2小匙，奶粉30G，水180g，黄油50g
做法:
1.先做卡士达酱，将做酱的全部材料放入小锅中，搅拌均匀；
2.用小火边煮边搅拌，煮成糊状，放凉，盖上保鲜膜冷藏1个小时以上；
3.将面团中除了黄油之外的材料和卡士达酱混合，后油法揉至出膜；
4.分成5分，一个做平的，一个做山形的，呵呵，滚圆，松弛15分钟；
5.整形，卷擀，放入吐司模子中，开始二次发酵；
6.发酵至9分满，山形的刷上蛋液；
7.烤箱180°预热，烤30分钟出炉。
小诀窍
两个一斤的吐司量，如果您做一个，那么就全部减半。
卡士达馅泡芙
材料:
泡芙皮：，低筋面粉110克，鸡蛋3个，水130毫升，黄油70克，盐1克，卡士达馅：，蛋黄2个，砂糖50-60克，低筋面粉30克，牛奶250克
做法:
1.泡芙皮的做法：低筋面粉过筛备用。
2.黄油放入锅内，加入130毫升清水，小火慢慢加热至沸腾然后关火。
3.将盐和过筛好的低粉立即加入到熬好的黄油水中，用勺子拌匀成面糊。
4.将3个鸡蛋逐一加入到面糊中，加入一个用橡皮刮刀拌匀了再加下一个，最后拌匀成光滑的泡芙面糊。
5.将泡芙面糊装进塞好大圆嘴的裱花袋，挤到垫了烤盘纸的烤盘上。
6.烤箱预热190度，烤箱中层25分钟左右。
7.卡士达馅的做法：蛋黄2个和砂糖放入同一容器，搅打均匀。
8.牛奶加入到蛋黄中，搅拌均匀。
9.将低粉过筛加入到牛奶蛋黄中，拌匀成面糊水。
10.将上面制作好的面糊水用小火慢慢加热，并不停搅拌至熬成粘稠的糊状，关火，将做好的馅料放凉，在放到冰箱冷藏。
11.将冷藏好的卡士达馅填入泡芙皮内，香甜的泡芙就做成了。
卡士达草莓派——虎年你最红！
材料:
面粉125克，黄油75克，蛋黄半个，水25克，砂糖25克，盐一点，卡士达奶油酱，蛋黄1.5个，砂糖25克，低筋面粉15克，牛奶125克，淡奶油50克
做法:
1.5、半小时后取出面团，轻轻擀薄成比派盘大的圆形 6、盘内抹油，盖上派皮，捏实按平，用擀面杖擀去多余的面皮使之与派盘平整 7、派皮内用叉子扎孔 8、派皮上铺一层油纸，中间放入米或豆子之类的重物，防止派皮在烤制过程中凸起，烤箱预热190度，中层30分钟
2.1、蛋黄加入砂糖和低筋面粉拌匀 2、牛奶煮沸，加到蛋黄糊中拌匀
3.3、盆子装上淡奶油，中速打发 4、打发的奶油加入冷却后的蛋黄酱中，拌匀，即成卡士达奶油酱 5、取出烤好的派皮 6、把米粒和油纸拿掉 7、倒入卡士达奶油酱约9成满 8、烤箱预热170度，中层20分钟，出炉
4.洗净沥干水分的草莓和黑加伦，摆到烤好的派上即可
小诀窍
可以放任何其他你喜欢的水果
可可卡士达花形圆面包
材料:
面包原料：金像高筋面粉200克，低筋面粉50克，细砂糖40克，盐2.5克，即发干酵母3克，蛋30克，牛奶140克，黄油25克，葡萄干50克。，
做法:
1.卡士达酱：鲜奶加细砂糖和蛋黄用打蛋器搅拌均匀，加入低筋粉和玉卡士达酱米粉搅拌均匀，开小火边煮边搅拌浓稠，再加入黄油和可可粉搅拌均匀，取出后盖上保鲜膜贴在卡士达酱的表面，这样才不会结皮。
2.花形面包：1.用后油法把面揉到扩展阶段后，加入葡萄干揉匀。2.放入温暖的地方发酵，约1小时（供参考）。3.分成每个面团约60克一个，滚圆后，盖保鲜膜松弛20分钟。
3.5.取一个松弛好的面团，擀成圆形，放入适当的馅料。 6.包好后，表面刷上全蛋液。 7.沾满芝麻。 8.放入模具中。 9.在温暖处进行最后发酵，约40分钟，发酵好后放入预热好的烤箱烘焙。