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萝卜丝鲜虾煎饼

时间:2021-05-03  2021-05-03  面食  手机阅读
萝卜丝鲜虾煎饼做法
   材料:
   面粉250克,白萝卜1根,鲜虾12只,鸡蛋3只,葱,盐,大蒜,香醋
  
   做法:
  

  1.鲜虾剥出虾仁,剔去虾线

  2.用胡椒粉和料酒腌制10分钟

  3.沥干后切小粒

  4.白萝卜去皮擦成丝

  5.萝卜丝中加入面粉

  6.加适量水

  7.搅拌均匀成糊状

  8.鸡蛋三只打散后加入面粉糊里

  9.加入葱花

  10.加入虾仁

  11.拌匀

  12.呈可流动状面糊

  13.锅热调小火,放少量油,以刚刚好能润遍整个锅壁为好,中间最好不要有过多余油

  14.舀3勺面糊到锅中,快速勺子摊开,摊平

  15.盖上锅盖约2分钟左右,一面煎成金黄色后翻面

  16.再煎约2分钟,另一面也成金黄色即可


  

萝卜丝鲜虾煎饼

萝卜丝鲜虾煎饼做法
   材料:
   面粉250克,白萝卜1根,鲜虾12只,鸡蛋3只,葱,盐,大蒜,香醋
  
   做法:
  

  1.鲜虾剥出虾仁,剔去虾线

  2.用胡椒粉和料酒腌制10分钟

  3.沥干后切小粒

  4.白萝卜去皮擦成丝

  5.萝卜丝中加入面粉

  6.加适量水

  7.搅拌均匀成糊状

  8.鸡蛋三只打散后加入面粉糊里

  9.加入葱花

  10.加入虾仁

  11.拌匀

  12.呈可流动状面糊

  13.锅热调小火,放少量油,以刚刚好能润遍整个锅壁为好,中间最好不要有过多余油

  14.舀3勺面糊到锅中,快速勺子摊开,摊平

  15.盖上锅盖约2分钟左右,一面煎成金黄色后翻面

  16.再煎约2分钟,另一面也成金黄色即可


  

萝卜丝鲜鱼汤

萝卜丝鲜鱼汤做法
   材料:
   主料:鲜鱼1条,白萝卜400克,蛤蜊300克,小葱2根,姜片2片,香菜末少许,
  
   做法:
  

  1、把鱼治净;白萝卜洗净、切丝;葱洗净、切长段;蛤蜊泡入淡盐水中1~2小时以吐沙。

  2、用2大匙油煎香葱段和姜片,再放入鱼略煎一下,淋下料酒和6杯水,煮滚后改小火煮5分钟。

  3、加入萝卜丝,再煮至萝卜丝软烂,加入蛤蜊煮至开口,加盐和胡椒粉调味。装碗后撒下香菜末即可。

  Tips:

  ○蛤蜊有咸味,因此要待煮开口后再调味。


  

山药樱花虾煎饼

山药樱花虾煎饼做法
   材料:
   樱花虾30公克,白山药100公克,紫山药100公克,葱末10公克,面煳:50公克,太白粉50公克,水120㏄,盐少许
  
   做法:
  

  1.白山药、紫山药去皮切丝;樱花虾放入锅中炒香后取出,备用。

  2.将中筋面粉、太白粉放入容器中,加入水拌匀,接着静置约15分钟,再加入作法1的白山药、紫山药、樱花虾,续加入葱末与盐搅拌均匀,即为山药樱花虾面煳,备用。

  3.取一平底加热,倒入适量沙拉油,再加入作法2的山药樱花虾面煳,用小火煎至两面皆金黄熟透即可。


  

南洋风味之蔬菜虾煎饼

南洋风味之蔬菜虾煎饼做法
   材料:
   (A)
  
   做法:
  

  1、在个大盆内, 把材料(A)拌均匀

  2、拌入材料(B), 拌均匀如(图1) 的状况。

  3、慢慢倒入水, 边倒入,边搅拌至图(2)的状况。

  4、用饭勺舀起,倒入热油中炸熟,一面倒入时,饭匙一面往前拉, 让饼拉长成薄片状(图3),另一个方法是把粉浆倒在炒锅边, 让它徐徐流下,成薄片状, 炸出来的效果才香脆,趁热吃。

  备注:

  1、制作石灰水:把吃槟榔用的白石灰装进玻璃或塑料罐中,装大约半罐的量。 然后注入清水至8分满,用汤匙彻底搅拌一番后, 把罐子盖紧放起,让石灰沉淀。要炸脆饼时拿个干净的汤匙舀起清澈的石灰水来用拌面糊,用了后再把水注满,搅拌一番在收起, 源源不断的重复使用一段日子后,再换一批新的白石灰就行了。

  2、配以花生蘸酱堪称绝配。 花生蘸酱做法请参考:http://www.xinshipu.com/%E5%8D%97%E6%B4%8B%E9%A3%8E%E5%91%B3%E6%B2%99%E7%88%B9%E7%83%A4%E8%82%89%E4%B8%B2%E5%8F%8A%E8%8A%B1%E7%94%9F%E6%B2%BE%E9%85%B1-200199.htm

  3. 还有一位小贩伯伯的太太教我用果子盐(ENO)取代发粉(泡打粉),伯伯的虾煎饼真的是很脆口的!


  

鱿鱼鲜虾煎饺

鱿鱼鲜虾煎饺做法
   材料:
   猪绞肉100公克,鲜鱿鱼肉100公克,虾仁100公克,姜15公克,葱20公克,盐3.5公克,鸡精粉4公克,细砂糖3公克,酱油10㏄,料理米酒15㏄,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙
  
   做法:
  

  1.鱿鱼肉、虾仁洗净沥干水份后切丁;姜、葱切碎末,备用。

  2.将猪绞肉、作法1的鱿鱼丁、虾仁丁混合后,加入盐搅拌至有黏性,再加入鸡精粉、细砂糖、酱油及料理米酒、作法1的姜末、葱末、白胡椒粉及香油拌匀即成鱿鱼鲜虾馅。

  3.每张煎饺面皮中,放入作法2的馅料约24公克,包成煎饺状。

  4.热一锅,放入适量的油烧热,放入作法3的锅贴后盖上盖子,以中火煎约5分钟即可。


  

鲜虾煎饺

鲜虾煎饺做法
   材料:
   鲜虾、肥肉馅、大白菜、韭菜、姜、葱、花椒油、盐
  
   做法:
  

  1、冷水调面,扣盖醒发。

  2、沸水焯白菜(可不焯),冷却,剁碎,用纱布包起,攥出水;

  3、生虾去头剥肉,去虾线,剁碎,与肥肉馅搅在一起,倒入姜末、葱花、花椒油、盐,拌匀;

  4、切韭菜,与白菜一起打入肉馅,搅拌均匀;

  5、掐剂子,擀饺子皮,填馅包好;

  6、油煎半分钟,淋水扣盖焖,水干再添水,直至焖熟。

小诀窍

  1、白菜可不焯,剁白菜时会迸溅,需加盐,以便出水。

  2、花椒油不可多放,否则腻而不鲜;盐要少放,则鲜而不咸。

  3、最后切韭菜,避免韭菜切碎后放置太长时间,散发异味。

  4、吃锅贴,可淋稀面浆;吃煎饺,淋水即可。


  

木瓜丝鲜虾沙律

木瓜丝鲜虾沙律做法
   材料:
   这个沙律真的很有意思,它不单是一款简单沙律,更是一项手工艺品。记忆中,曾经在电影中的某一情节,看到一个越南人亲手才巴木瓜直接剖开,再横刨成丝,其工序非常细致,手起刀落,一丝不苟,才能做出这道菜。分量:2人预备时间:40分钟烹调时间:5分钟材料青木瓜50克(刨丝),鲜中虾300克(灼熟,去壳),胡萝卜20克(去皮,切丝),金不换(即九层塔)数片(切碎)。沙律汁料青柠1个(榨汁),鱼露2汤匙,红辣椒碎1茶匙,蒜茸1茶匙,砂糖40克。
  
   做法:
  

  (1)青木瓜浸于盐水中30分钟,取出沥干备用。

  (2)将全部汁料注入盘子内拌匀。

  (3)将青木瓜丝、胡萝卜丝及金不换加汁料拌匀,放入碟中,鲜虾铺面上即可上桌。


  

茄虾煎饺


   材料:
   面粉500克,茄子500克,虾米(或虾皮)25克,生姜3片,青葱15克,黄酒,精盐、酱油、麻油、胡椒粉各适量。
  
   做法:
  

  1.面粉中分次加入350克左右的水,搅拌成面糊,静置1小时,待面粉吸足水分,拌入少许精盐待用。

  2.茄子切成细丝,加少许精盐腌制30分钟后挤去水分。虾米切碎,加上黄酒、温水浸发。

  3.植物油30克烧熟后降温至四成热,爆香姜丝,下葱末与浸发的虾米(连汁),然后一起拌入茄丝中,以精盐、酱油、麻油、胡椒粉调味后作馅。

  4.平底锅内刷上熟植物油,舀上一匙面糊,摇动锅子形成圆形薄饼,放上馅,包折,甩文火使两面煎至金黄色。


  

鸡丝鲜菇黑椒披萨

鸡丝鲜菇黑椒披萨做法
   材料:
   披萨饼底一份,鸡胸肉1/2块,鲜菇罐头1/2罐,李锦记黑胡椒酱,黑胡椒粉,橄榄油或豆油,盐适量,马苏里拉芝士100克
  
   做法:
  

  1.厚皮披萨大家可以参照:双层芝士培根披萨中的饼皮制作方法,我就懒得再打字了。

  2.在披萨皮上刷上一层油,表面的每个地方都要刷到,特别是厚皮的那个边。

  3.涂抹上一层黑椒酱(适量就好不用图过多了,有时候太多了也会破坏口感的!)

  4.撒上3/5的马苏里拉芝士,在上面撒点芝士粉(加不加都可以),在依次铺上蘑菇片还有鸡肉丝,最后再铺上剩下的马苏里拉芝士。

  5.烤箱预热上下火200度10分钟,放入披萨烤12分钟即可。(可以根据自己喜欢的成色来烤制但时间不要太长哦!会影响披萨的口感呢!)出炉后,要是喜欢真加香味可以加点巴西里这类滴。

  6.补充鸡肉跟蘑菇的处理:鸡肉丝制作:锅内煮滚开水,放入洗净的鸡胸肉,至鸡肉的颜色变白后,关火,盖上盖子闷至鸡肉全熟。待凉后撕成细条状,加入少许黑胡椒、盐还有橄榄油,用手轻轻搓均匀,待用。

  7.鲜菇,切片待用。

小诀窍

  嘻嘻……自家做的就是实在啊!~~整个披萨的总热量要不培根披萨或其他肉类的披萨少了许多哦~~!吃起来也比较不容易变肥~~建议吃披萨最佳时间是中午,晚上尽量少吃高热的食物,我记得我的选修课老师说过,中午要吃的像皇帝,晚上要吃的像乞丐~~~~也就是说中午吃的东西品种可以多,但吃7、8分饱,晚上尽量吃的清淡,也不可贪多~~这样才是健康的饮食之道不是吗?哈哈~~


  

姜丝鲜鱼汤

姜丝鲜鱼汤做法
   材料:
   鲜鱼块300公克,姜丝10公克,枸杞10公克,葱花少许,盐1/2小匙,鸡粉1/2小匙,米酒1小匙,胡椒粉少许,香油少许
  
   做法:
  

  1.取一汤锅,加入800㏄的水煮滚后放入鲜鱼块、姜丝、枸杞,煮至再度滚沸后转小火,续煮约10分钟。

  2.于作法1的锅中加入所有调味料拌匀,起锅前撒上葱花即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a113664.html

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