香辣牛腩煲
材料:
牛腩，葱，姜，蒜，桂皮，草果，八角，干山楂，干辣椒，豆瓣酱，冰糖，生抽，老抽，料酒，香醋
做法:
1.葱切段，姜切片，大蒜要多些，整粒就行
2.草果一个，桂皮一小段，八角两粒，干山楂、干辣椒适量
3.豆瓣酱一大勺，冰糖适量
4.牛腩切大块，最好精选有一层牛筋完整包裹着的，这样的牛腩煮出来软糯粘滑，非常好吃
5.水开后放入牛腩
6.焯水去血沫
7.再用温水清洗干净杂质
8.锅中放适量油，中火爆香姜片和大蒜
9.再放入葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味
10.调小火加入豆瓣酱和冰糖
11.炒出红油
12.转大火放入牛腩，翻炒约两分钟，加数滴香醋，炒出香味后加适量料酒，继续翻炒至酒味挥发，调中火
13.加入适量生抽和老抽，翻炒至上色
14.加入适量开水至没过牛腩四分之三处
15.煮开后移入高压锅，上汽后转小火25分钟关火，自然排气后打开即可
香辣牛腩煲
材料:
牛腩，葱，姜，蒜，桂皮，草果，八角，干山楂，干辣椒，豆瓣酱，冰糖，生抽，老抽，料酒，香醋
做法:
1.葱切段，姜切片，大蒜要多些，整粒就行
2.草果一个，桂皮一小段，八角两粒，干山楂、干辣椒适量
3.豆瓣酱一大勺，冰糖适量
4.牛腩切大块，最好精选有一层牛筋完整包裹着的，这样的牛腩煮出来软糯粘滑，非常好吃
5.水开后放入牛腩
6.焯水去血沫
7.再用温水清洗干净杂质
8.锅中放适量油，中火爆香姜片和大蒜
9.再放入葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味
10.调小火加入豆瓣酱和冰糖
11.炒出红油
12.转大火放入牛腩，翻炒约两分钟，加数滴香醋，炒出香味后加适量料酒，继续翻炒至酒味挥发，调中火
13.加入适量生抽和老抽，翻炒至上色
14.加入适量开水至没过牛腩四分之三处
15.煮开后移入高压锅，上汽后转小火25分钟关火，自然排气后打开即可
香辣牛腩面
材料:
主料：牛腩，卤包，姜片，酒，酱油，少许糖
做法:
1、卤包：桂皮、八角、干辣椒、沙姜、丁香、草果拍破，装在茶叶袋里。
2、牛腩切块，开水汆过，冲去漠，倒入高压锅。
3、加卤包、姜片、酒，压35分钟，加酱油、少许糖调味。
4、用开水煮好面，烫过的蔬菜一起放碗里，加入牛腩和汤、香菜、蒜蓉辣酱，浇上用十三香和孜然粉的煸香的热油即可。
香辣牛腩
材料:
牛腩二斤
做法:
牛腩洗净冷水下锅焯 快开时用勺把水上漂的浮沫捞出 烧开后捞出牛腩控干水分 锅中放油油热后按顺序先下郫县豆瓣酱翻炒几下 再放甜面酱翻炒几下 再放番茄酱翻炒后放牛腩再翻炒几下再放刚焯过牛腩的水 覆盖过牛腩就行 再把2全部放里 大火烧开后改中火 慢炖一个半小时
香辣牛腩
材料:
美食原料：
做法:
制作方法：
1、牛腩洗净切成块，放入开水中焯熟。过冷水，洗干净血沫。
2、萝卜切成滚刀块（就是切的时候转动萝卜，把萝卜切成不规则块状）。块不要太大，不然不好熟。
3、烧锅放油，放入花椒大料，炸出香味，再放入葱姜、郫县豆瓣翻炒，香味出来以后放入抄好洗净的牛腩。翻炒到均匀，边炒边放入料酒。
4、放入两大汤碗凉水，把其他配料全部倒入。没有把握一次放准的话，生抽和老抽可以一点一点的放，不断地尝尝味道，以汤比正常的咸度略咸（因为萝卜是很吸味的）。这个时候汤应该是鲜红色的。
5、以最慢火煮一个小时以上，尝一下牛腩能咬得动了，就可以放萝卜了。继续用慢火煮20分钟左右，萝卜熟了就可以装盘上桌了。
小诀窍
美味贴士：
这个菜的好处就是越热越好吃。可以周末的时候煮一大锅，分成两三份装好放在冰箱的冷冻层里。要吃的时候拿出来，热一下装盘，再炒两个菜，就是一顿丰富的晚餐。适合超忙上班族。
沙茶双芋牛腩煲
材料:
甜芋，芋艿，牛腩，沙茶酱，白糖，老抽，料酒，食用油，葱，姜
做法:
1. 牛腩洗净，切块，飞水；甜芋削皮切滚刀块；芋艿整只在水里煮5分钟后去皮，切滚刀块；
2. 锅中放少量油烧热后，下葱姜爆香，下牛腩翻炒片刻后，加料酒出香，加老抽，白糖；
3. 略微翻炒上色后，加适量水淹没牛腩，煮滚后转小火，焖煮1小时左右，加入沙茶酱搅匀；
4. 加芋艿，续煮20分钟；加甜芋，续煮10分钟；转大火收稠汤汁即可
牛腩煲芋头
材料:
牛肉500克，芋头1000克，盐适量，鸡精适量
做法:
1.将牛腩清洗干净，切成3厘米大小的块，入炖锅加足水烧开，撇去浮沫后转小火炖一小时；
2.取出去了血水的牛肉待用。
3.将芋头剥去外皮，清洗干净放入牛腩炖锅继续炖一小时；
4.吃前调盐味，撒少许鸡精，葱花即可。
小诀窍
1、买牛肉的时候可以通过用手摸来判断牛肉是否注水，注水牛肉摸上去湿漉漉的，而干爽又粘手的牛肉就是你可以放心购买的好肉。 2、此汤最好选用带有部分板筋的牛腩来料理，耐炖，有少许脂肪，汤也无须另外加油了。牛腩汤水要一次加足，新鲜牛腩非常鲜美可以不加鸡精。 3、芋头购买的时候最好选那种一搓皮就容易脱落的，是没有施加化肥种植的，煮起来软糯鲜香。最好选用如乒乓球大小的个，如果是大个得改刀成牛腩大小相同的块，剥皮会痒手，一定得戴手套。
土豆牛腩煲
材料:
牛腩，土豆，胡萝卜，香菜，盐，料酒，姜片，葱段，酱油，胡椒粉
做法:
1.将牛腩在清水中浸泡一会，泡去血水；土豆洗净后去皮，切成小块；胡萝卜也是，去皮切小块；葱切段；姜切片。
2.将牛腩冲洗干净后焯去血沫，汤锅中注入适量清水，烧开后放入焯好的牛腩，再放入姜片，料酒，酱油，小火炖制一个小时左右。
3.然后放入土豆块，胡萝卜块，葱段，盐，炖到土豆软烂，吃到嘴里绵绵的就可以了。
4.出锅的时候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了。拌饭吃味道很好哦～
耙齿萝卜牛腩煲
材料:
萝卜，牛腩若干，姜，蒜，油，酒，柱侯酱，生抽，糖，花椒，八角
做法:
1、牛腩若干洗净。
2、放锅里煮五分钟后捞起洗去油污，切成大小适中。
3、起镬放油放姜蒜头爆香后倒入切好的牛腩爆炒后溅酒，再加柱侯酱、生抽、糖、花椒、八角、水慢火焖两个半小时。
4、耙齿萝卜切成滚刀块。
5、在牛腩焖至九成熟的时候放入焖焾调味便可。
牛腩煲
材料:
桂皮，干辣椒，葱段，牛腩，茶油，白酒，姜块，水，盐，鸡精
做法:
1.准备桂皮，干辣椒，姜块，葱段，牛腩改大块过下水捞出；
2.坐锅烧茶油，爆香牛腩，喷白酒，下姜块和桂皮干辣椒；
3.加水淹过所有的材料移入砂煲大火烧开转小火煨；
4.盐味依自己口味调，吃时撒鸡精葱段就ＯＫ了！
土豆牛腩煲
材料:
牛腩肉，土豆，胡萝卜，花生油3匙，郫县豆瓣两大勺，酱油2匙，料酒，姜，大料，桂皮，花椒，香菜，冰糖
做法:
1.将牛腩肉切成1.5公分见方的方块，姜去皮切片，郫县豆瓣酱切碎，胡萝卜切滚刀待用；
2.牛腩块飞水洗干净，大料包起来；
3.锅热后放油，5成热后放牛肉炒出水分，然后加冰糖一起炒，上色后再加酱油、料酒翻炒；
4.加够开水，把包好的大料放入，大火烧开后转小火，炖半个小时；
5.炖牛肉时，土豆用少量油煎一下，至表面金黄（煎过的土豆口感更酥烂）；
6.将煎好的土豆和胡萝卜放入牛肉锅内一起炖一个小时，大火收汁，放香菜，淋香油即可。
小诀窍
1、由于郫县豆瓣和酱油都是咸的，我们放的量又比较足，所以请根据个人口味适量加盐。我每次都不再放盐了，咸度刚刚好。 2、步骤4一定要加开水，因为牛肉是热的，如果我们此时倒一大锅凉水进去就很容易使肉质变老。再就是水要一次性加够量，一般是刚刚没过牛肉为最佳，不是特别必要中途不要加水，这样炖出的口感才会浓香。