爆炒海茸条（素）

　　 材料:
　　 海茸条50克，生姜一大块，白腐乳1块，青红椒适量，油，盐，白醋
　　
　　 做法:
　　

　　1.海茸条放进水里泡发30分钟

　　2.锅里放水，放姜片煮开，放进泡发好的海茸条，灼烫5分钟

　　3.灼烫过的海茸条泡进凉水里

　　4.白醋、盐、腐乳兑成调味汁，青红椒、生姜切丝

　　5.热油锅，爆香姜丝

　　6.加入泡过凉水的海茸条

　　7.加入调味汁，翻炒均匀

　　8.放进青红椒丝，爆炒均匀即可

　　

爆炒海茸条（素）

　　 材料:
　　 海茸条50克，生姜一大块，白腐乳1块，青红椒适量，油，盐，白醋
　　
　　 做法:
　　

　　1.海茸条放进水里泡发30分钟

　　2.锅里放水，放姜片煮开，放进泡发好的海茸条，灼烫5分钟

　　3.灼烫过的海茸条泡进凉水里

　　4.白醋、盐、腐乳兑成调味汁，青红椒、生姜切丝

　　5.热油锅，爆香姜丝

　　6.加入泡过凉水的海茸条

　　7.加入调味汁，翻炒均匀

　　8.放进青红椒丝，爆炒均匀即可

　　

茼蒿拌黄金海茸条

　　 材料:
　　 茼蒿100克，黄金海茸条30克，黄金海茸条30克，大蒜3瓣，生抽1汤匙，山西老陈醋1汤匙，芝麻香油2滴，白糖1/2汤匙，食盐1/4茶匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.【调味料的准备过程】

　　2.干红辣椒段用剪刀剪成小节，新鲜红辣椒用刀切成小斜片

　　3.将蒜头放在一小碗里，加入一点食盐，用擀面杖捣成蒜泥

　　4.将生抽1汤匙、山西老陈醋1汤匙、芝麻香油2滴、白糖1/2汤匙、食盐1/4茶匙放在蒜泥碗里，调成调料汁备用

　　5.【制作过程】

　　6.A.黄金海茸条的处理

　　7.将30克黄金海茸条放入冷清水里浸泡30分钟～1小时，将其软化

　　8.泡好的海茸条放入一个大盆中，加入1汤匙生粉，用一根筷子轻轻搅拌几次后，用清水冲洗干净

　　9.锅内放水，放入1片生姜，大火烧开，放入洗好的黄金海茸条，焯烫约3～5分钟，至个人喜欢的硬度口感

　　10.用笊篱将海茸条捞出，立即浸入冷清水中

　　11.B.茼蒿的处理

　　12.将新鲜茼蒿摘去叶子部分，用清水冲洗干净，切成长约2CM左右的小段

　　13.锅内放水烧开

　　14.将茼蒿段放入开水锅中，淋入1滴食用油，大火焯烫1～2分钟

　　15.将焯好的茼蒿捞出，立即用冷水冲凉后装入盘中

　　16.C.凉拌过程

　　17.将A部分处理好的黄金海茸条、B部分焯烫好的茼蒿放入一个深盘中，上面摆好新鲜红辣椒片

　　18.锅放火上烧热，放入食用油油，放入花椒和干红椒段，中小火炸至花椒和辣椒段略显黑色出香味

　　19.滤去花椒和辣椒段，将炸好的麻辣油浇在第1步的食材上，吃时加入准备好的调料汁，拌匀即可使用

　　

响油脆鳝（素）

　　 材料:
　　 香菇若干，老抽，白糖，胡椒粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.香菇泡软后去蒂沿着边沿剪成长条。

　　2.改刀后用盐、生粉搅拌均匀。

　　3.锅里放油，有热后下鳝段炸透后盛起。

　　4.锅里留稍许油、放老抽、白糖、稍许水煮稠后倒入鳝段翻炒均匀，下胡椒粉。香油后盛起。

　　

炒蟹粉（素）

　　 材料:
　　 土豆，胡萝卜，香菇，冬笋，鸡蛋，葱姜，调料：盐，糖，素易鲜，料酒，醋
　　
　　 做法:
　　

　　1 土豆、胡萝卜洗净上蒸锅隔水蒸熟，去皮后碾成泥；

　　2 香菇用清水泡开后洗净切丝，冬笋用清水煮10分钟后切成丝；

　　3 葱姜分别切成葱花和姜末；

　　4 将土豆、胡萝卜、香菇、冬笋、葱姜混合后逐个加入鸡蛋拌匀；

　　5 炒锅烧热后加入油滑锅烧热，放入混合后的土豆泥等原料，炒至油都吸进原料后，加盐、糖、素易鲜调味，炒至原料不粘锅，加入料酒和醋，炒匀即可。

　　

鱼香肉丝（素）

　　 材料:
　　 素肉丝（水面筋）180克、茭白1根、葱10克、蒜10克、姜3克、泡椒20克、醋1大勺、老抽2勺、生抽1勺、白糖1大勺、淀粉1勺、香油1勺、料酒1勺，清水3大勺
　　
　　 做法:
　　

　　1 素肉丝切成7公分长的段，加入清水煮开2分钟捞出，用清水冲洗后滤水；

　　2 茭白去壳去皮后切丝，入沸水焯一下捞出滤水；

　　3 葱姜蒜切末、泡椒去蒂去籽切碎，所有调料混合加入清水和淀粉拌匀成兑汁；

　　4 炒锅烧热下油烧热，下素肉丝煸炒2分钟盛出；

　　5 炒锅少许留底油，小火下葱姜蒜末炒出香味，再下泡椒编出红油；

　　6 倒入素肉丝和茭白丝大火煸炒均匀，倒入兑汁炒匀收汁，淋入香油即可。

　　

青椒肉丝（素）

　　 材料:
　　 大豆素肉丝80克，青椒一个，油，盐，生抽，陈醋，白糖，水淀粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.素肉丝取出，放进大碗里，加入没过素肉丝的水浸泡5分钟

　　2.青椒去籽切丝，浸泡透的素肉丝挤干水分，盐、生抽、白糖、陈醋、水淀粉兑成调味汁

　　3.锅里放玉米油（稍多一点点会好吃点），烧热，倒进素肉丝，煸炒一会，感觉粘锅就洒点水

　　4.加入青椒丝，同样煸炒一会

　　5.边炒边加少量的水，防止粘锅

　　6.倒入调味汁，翻炒至熟即可

　　

香酥炸薯条（转）

　　 材料:
　　 土豆、番茄酱
　　
　　 做法:
　　

　　1、将土豆去皮洗净，切成长条状，放入水中备用

　　2、将切好的土豆条放入沸水中煮2—3分钟，捞出沥干水分晾凉，然后放入冰箱中冷冻，冻硬后随吃随炸。

　　3、锅中放入适量油，加热至6成热时放入冻好的薯条，炸至金黄色即可捞出沥干油

　　4、吃的时候撒少许盐，沾番茄酱即可

　　

自制粿条（河粉）

　　 材料:
　　 粘米粉 150克
　　
　　 做法:
　　

　　1. 粘米粉、澄粉及玉米淀粉混合均匀。加入凉水搅拌至无颗粒。

　　2. 加入食油及盐，搅拌均匀，即成米浆。

　　3. 米浆静置一个小时。

　　4. 准备好蒸锅及三个蒸盘。

　　5. 将蒸盘抹上一层薄薄的食油，舀入一大勺的米浆，份量足够铺满整个烤盘即可，不要太厚。

　　6. 蒸炉内水滚后，放入蒸盘使用大火蒸4-5分钟。

　　7. 取出蒸盘，放进盛了冷水的盆子了降温。

　　8。用另外一个蒸盘重复步骤5。

　　8. 待凉后将粿条脱模接着卷起。切成条状即可。

小诀窍

　　1。如果想要吃肠粉，可以增加米浆的水量

　　

金黄馒头条（巧用剩馒头做成美味小吃）

　　 材料:
　　 馒头，红糖，白糖（可以不要白糖），白开水
　　
　　 做法:
　　

　　1、将馒头切成条，用烤箱烤，180度烤二十五分钟。若没有烤箱可以用平底锅烤干。

　　2、将红糖和少量白糖加水，在锅里熬。

　　3、将烤好的馒头条倒入熬好的糖浆里拌匀。

　　4、装盘盛出，即可食用。

　　这道小吃适合所有人，经常吃烤馒头可以治胃病哦！

　　by：杨小兔

　　

猪肉白菜炒粉条（家常版）

　　 材料:
　　 白菜1颗
　　
　　 做法:
　　

　　1、白菜一颗，菜叶、菜帮、菜心都可以入菜，对材料如此不拘的选择，就是此菜深入人心的原因之一吧。另外准备粉条一小把，香菇几颗。白菜洗净控干水分，粉条用温水泡软。

　　2、五花肉一块，白菜本身比较寡淡，所以要选择肥瘦皆有的带皮儿五花肉，“飞水”后，加葱姜大火煮沸，转小火略煮，7、8成熟，捞出，切成寸宽薄片，每片有肥有瘦。

　　3、热锅，油烧到6、7成热，放入葱姜蒜爆香，肉片下锅爆炒起卷，加盐、酱油、五香粉、香气四溢中……再倒进用手大块撕碎的白菜，先放入白菜梆，炒倒后加入白菜叶，添少许酱油，翻炒至蔫状，新鲜白菜本身受热后会出水，尤其是洗净未控干，水会出的更多，所以就不必另外加水了，下粉条，盖盖子，调小火。

　　4、下香菇，再焖个4、5分钟吧，得了，加鸡精出锅。

小诀窍

　　【鉴别红薯粉条的方法】：

　　买粉条，要选择颜色稍暗的那种，纯正的红薯粉条是这个颜色。拿起一根粉条，轻轻折弯，如果粉条比较容易折断，那就说明粉条里面没有添加凝胶剂等有害物质。

　　

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