杏仁酥
材料:
猪油50克，低粉100克，杏仁粉20克，泡打粉0.6克，小苏打1克，鸡蛋15克，白糖50克，杏仁片少许，蛋液少许
做法:
1.猪油室温下软化加入白糖
2.用电动打蛋器打发
3.再分次加入鸡蛋打发
4.低粉，泡打粉，小苏打混合过筛
5.然后将粉类倒入猪油中
6.再倒入杏仁粉
7.揉成团，分成八份
8.在表面刷蛋液，沾杏仁片，放入预热180度的烤箱中层烤18分钟左右
杏仁酥
材料:
松饼粉300公克，奶油80公克，细砂糖120公克，沙拉油100公克，杏仁角100公克
做法:
(1)奶油先软化至室温，加入细砂糖一起用打蛋器稍打发。
(2)将沙拉油分次加入拌打至均匀光滑状。
(3)松饼粉过筛后加入，用橡皮刮刀拌匀，再将杏仁角加入拌匀。
(4)将面煳整形成每个约30公克的圆球状，用手指将中央轻压成凹状，排列于烤盘上后，表面刷上少许蛋白，洒上杏仁角，入烤箱以180℃烤约15分钟即可。
杏仁酥
材料:
杏仁粉1/2大匙，面粉1又1/2大匙，蛋1/2个，米粉1/2大匙，奶油1大匙，小苏打少许，水少许，泡打粉少许
做法:
(1)搅拌均匀成馅(面糰)再分成2份，做成长椭圆形状，中间用尖刀划一线再刷上蛋黄即可。将杏仁酥放入预热的烤箱内，以250℃烤20分钟，至金黄色即可。
巧克力杏仁酥片
材料:
1.奶油280公克，糖粉250公克，2.蛋120公克，3.低筋面粉500公克，可可粉50公克，5.杏仁片140公克，小苏打0.25公克
做法:
1.先将烤箱预热150℃左右，杏仁片平铺于烤盘上，洒上酒与糖粉，送入烤箱烤约10分钟备用。
2.将奶油置于室温下使其自然软化，切成小块或切片，再加入细砂糖拌打均匀，一起打发。
3.将蛋分次加入面煳中拌匀。
4.再将材料3过筛加入面煳中，用打蛋器或橡皮刮刀拌匀。
5.面煳拌匀后，即可加入烤好的杏仁片、小苏打以橡皮刮刀拌匀。
6.将面煳倒在塑胶袋上，整形成长条状，包起入冰箱冷冻。
7.烤焙前取出切成0.5公分薄片，不解冻直接入烤箱以上火180℃、下火190℃烤约20∼25分钟，至干酥状即可。
奶香杏仁酥
材料:
奶油150公克，细砂糖80公克，蛋2颗，低筋面粉250公克，奶粉60公克，杏仁角100公克
做法:
1.奶油软化后，加入过筛的细砂糖一起打至松发变白。
2.取1颗蛋打散成蛋液后，分2∼3次加入作法1中搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉、奶粉混合拌匀后即为面糰。将面糰搓揉成长条圆柱状，放入冰箱冷藏至面糰稍微变硬后取出。
3.另取1颗蛋打散成蛋液，刷在作法2的长条状面糰上，再裹上杏仁角，然后用锡箔纸包裹住面糰，放入冰箱冷藏至变硬。
4.将冰硬的长条状面糰取出，切成约0.5公分的片状铺在烤盘上，放入烤箱上层，以180℃约烤20分钟即完成。
杏仁酥条
材料:
酥皮材料：100公克，高筋面粉85公克，低筋面粉35公克，蛋1个，白醋2.5公克，细砂糖5公克，白油20公克，其他材料：1个，杏仁角适量，糖粉适量
做法:
1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰，其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。
2.将作法1已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿平成约0.2公分的厚度后，再静置松弛30分钟。
3.蛋白和糖粉拌匀后，涂抹在作法2的酥皮面皮上面，再撒上杏仁角后，使用刀子将面皮切成长8公分、宽3公分的长方形状，最后放入烤箱中以180℃烤约20分钟。
杏仁酥条
材料:
冷冻酥皮2大片，糖粉40公克，蛋白1/2个，杏仁角65公克
做法:
1.糖粉、蛋白搅拌均匀成蛋白糖浆备用。
2.将冷冻酥皮稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖浆。
3.将作法2的酥皮切成10小块，放入已预热的烤箱中，以180℃烤约12分钟即可。
杏仁酥塔
材料:
杏仁法兰酥粉125公克，奶油25公克，蛋30公克，克宁姆馅180公克，塔皮10个
做法:
1.奶油置于室温下软化备用。
2.将杏仁法兰酥粉过筛后，与作法1的奶油搅拌均匀，再加入蛋以分次倒入的方式拌匀备用。
3.克宁姆馅加入作法2的面煳中拌匀。
4.取适量作法3的面煳装入挤花袋中，挤入每个塔皮内，入烤箱中以上火210℃╱下火180℃，烘烤约10分钟即可。
杏仁酥饼片
材料:
面粉 250公克，奶油100公克，糖100公克，牛奶1大匙，蛋 1个，杏仁片1/3杯，核桃酪甜酱适量
做法:
1.将奶油放入碗中，在室温中等待软化。软化后再加入糖，用打蛋器充分搅拌均匀。
2.再将蛋、牛奶加入，继续搅拌均匀。将面粉过筛后倒入，用刮刀慢慢搅拌混合，直到均匀为止。
3.准备烤盘，用汤匙舀取做好的面煳，平铺在烤盘上，成为圆状饼干，厚度约0.5公分即可。把杏仁片均匀撒在饼干上备用。
4.将烤箱用180℃预热，再把烤盘放入，烤约7∼8分钟即可取出。等到杏仁酥饼片自然冷却后，就会变得酥脆，摆入盘中后，可沾取核桃酪甜酱食用。
情人节杏仁酥——香甜入口，甜蜜在心
材料:
黄油：80g，细砂糖：50g，普通面粉：150g，杏仁片：60g，牛奶少许
做法:
室温软化黄油用电动搅拌器搅拌
分次加入细砂糖将黄油打至乳白色软滑
加入面粉和切碎的杏仁片搅拌成面团
用模具压制成型
170度烤箱预热烤15分钟——20分钟稍微上色即可拿出晾凉ok
小诀窍
第三步面团很散，感觉那是相当干，所以呢就加了点牛奶，多少就自己掌握，面团能成型就可以了
杏仁酥
材料:
黄油80g，普通面粉150g，细白砂糖50g，大杏仁60g，牛油纸1大张
做法:
大杏仁切成碎粒。黄油在室温下软化。牛油纸铺在烤盘中。
软化的黄油加入细白砂糖一起用打蛋器打至软滑，加入面粉与大杏仁碎粒，搅拌均匀后揉成面团。
取适量面团压入心形的模子中，然后轻轻去掉模子，将刻好的心形杏仁酥胚放在铺有牛油纸的烤盘中。依次将面团制成心形杏仁酥胚。
烤箱预热170度10分钟，将烤盘移入烤箱中，上下火烤约15-20分钟，微微上色，取出，晾凉即可。
小诀窍
也可以用核桃碎代替杏仁碎，根据自己喜欢的口味调整吧。
烘烤的时间可随个人的烤箱温度来变化，15—20分钟是个参考时间，只要饼干稍许上色就可以。